en af de mest populære og flavorful nødder i kulinariske kunst, pekannødder er en legitim hæfteklammer til ethvert hjem bager spisekammer. Læs videre for at lære mere om disse alsidige nødder, og hvordan du bruger dem.
Hvad Er Pekannødder?
pekannødder er en møtrik produceret af en art af hickory træ, der er hjemmehørende i Nordamerika. Det meste af den amerikanske Pecan-afgrøde kommer fra Georgien. USA er verdens største producent af pecan, og USA kommer på andenpladsen.
vilde pekannødder var en vigtig fødekilde for oprindelige folk i det, der nu er kendt som Nordamerika, og pekannødder er blevet dyrket kommercielt siden 1880 ‘ erne.
pekannødder har en sød, nøddeagtig, smøragtig smag og kan spises frisk, ristet og bruges i alle slags PF-opskrifter, især desserter. Pecan pie er en amerikansk klassiker og en af de vigtigste sød-salte sammenblandede i den kulinariske kunst.
pekannødder Vs. valnødder
pekannødder og valnødder er undertiden forvirrede for hinanden. Pekannødder er generelt sødere end valnødder, mens valnødder kan være lidt mere bitre. Pecan nødder selv er lidt mere sarte end valnødder. Pecankerner er glattere og mere lige i deres struktur end valnødder, som har en mere krøllet struktur.
skallerne er også helt forskellige. Mens pecanskaller er glatte og mellemstore til mørkebrune med en aflang form, er valnødskaller mere pæreformede med udvendige Kamme, og deres farve er lys til mellembrun. Pecan skaller er også tyndere og lettere at knække.
valnødder er den bedste erstatning for pekannødder, selvom du ikke ville gå for langt forkert ved at bruge jordnødder, mandler, pistacienødder eller macadamianødder.
Sådan bruges pekannødder
når pekannødder er fjernet fra deres skaller, kan de spises rå eller ristes. Hele rå eller ristede pekannødder kan indarbejdes i desserter, salater og hovedretter. Mens de ofte hakkes for at inkludere dem i hurtige brød og muffins, de findes også i en række slik, fra Is til nøddebrud.
Pecan pie er en af de mest elskede ferie retter, især på Thanksgiving tid. Det er lavet ved at forberede en påfyldning bestående af pekannødder, æg, smeltet smør, sukker og majssirup, som opvarmes, hældes i en tærteskal og derefter bages. Der er mange Pecan pie variationer, herunder chokolade, søde kartofler og græskar, for blot at nævne nogle få.
Hvordan Smager De?
pekannødder har en tydelig sød og smøragtig smag og en mildt blomsteragtig, skovagtig aroma. Ydersiden af møtrikken er lidt bitter, og kødet indeni er sødt, smøragtigt og næsten fedtholdigt. Møtrikken selv kan smuldre, næsten som en cookie. Faktisk har møtrikken selv en samlet konfektsmag, næsten som cookies eller slik.
opskrifter med pekannødder
- Fluffy Pecan vafler
- Apple Pecan kylling salat
- let kandiserede pekannødder
Hvor kan man købe pekannødder
selvom pekannødder høstes i efterårsmånederne, kan de købes året rundt. De fleste større supermarkeder bærer pekannødder, enten hele, halvdele eller stykker. Pekannødder er oftest på lager i bagningsgangen med andre nødder og bagning af chokolade.
pekannødder er også en populær vare til bulkbakker med andre nødder og tørre varer. I feriemånederne er pekannødder normalt fyldt mere tungt, da de er et populært emne til feriedesserter og snacks.
når du køber pekannødder i skallen, skal du kigge efter skaller, der er glatte, ubeskadigede og ensartede i farve. Afskallede pekannødder skal se fyldige, ensartede i farve og aldrig tørre eller skrumpede.
opbevaring
hovedproblemet med opbevaring af pekannødder er, at pekannødder er rige på fedtstoffer, og disse fedtstoffer kan blive harske, hvis de opbevares på et varmt sted, i stærkt lys eller hvis de udsættes for ilt.
efter køb kan ikke-afskallede pekannødder opbevares på et køligt, tørt sted i op til 12 måneder uden at gå på kompromis med friskheden. Afskallede pekannødder skal opbevares i køleskab eller fryser og i en lufttæt beholder.
pekannødder, der opbevares i køleskabet, forbliver friske i cirka ni måneder, mens de, der opbevares i fryseren, opbevares i op til to år. Frosne pekannødder kan optøes og fryses flere gange uden at gå på kompromis med smag eller tekstur.
afskallede pekannødder bør kun opbevares ved stuetemperatur i op til to måneder og bør altid opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted for at forhindre iltning og harskning.