Pekannüsse sind eine der beliebtesten und geschmackvollsten Nüsse in der Kochkunst und ein legitimes Grundnahrungsmittel in der Speisekammer eines jeden Bäckers. Lesen Sie weiter, um mehr über diese vielseitigen Nüsse und deren Verwendung zu erfahren.
Was sind Pekannüsse?
Pekannüsse sind eine Nuss, die von einer in Nordamerika heimischen Hickory-Baumart produziert wird. Der größte Teil der US-Pekannussernte stammt aus New Mexico, Texas und Georgia. Mexiko ist der größte Pekannussproduzent der Welt, und die USA liegen an zweiter Stelle.
Wilde Pekannüsse waren eine wichtige Nahrungsquelle für indigene Völker im heutigen Nordamerika, und Pekannüsse werden seit den 1880er Jahren kommerziell angebaut.
Pekannüsse haben einen süßen, nussigen, butterartigen Geschmack und können frisch gegessen, geröstet und in allen Arten von Rezepten, insbesondere Desserts, verwendet werden. Pekannusskuchen ist ein amerikanischer Klassiker und einer der Inbegriffe süß-herzhafter Zubereitungen in der Kochkunst.
Pekannüsse gegen Walnüsse
Pekannüsse und Walnüsse werden manchmal miteinander verwechselt. Pekannüsse sind im Allgemeinen süßer als Walnüsse, während Walnüsse etwas bitterer sein können. Pekannüsse selbst sind etwas zarter als Walnüsse. Pekannusskerne sind glatter und gerader in ihrer Struktur als Walnüsse, die eine lockigere Struktur haben.
Die Schalen sind auch ganz anders. Während Pekannussschalen glatt und mittel- bis dunkelbraun sind und eine längliche Form haben, sind Walnussschalen bauchiger mit äußeren Graten und ihre Farbe ist hell- bis mittelbraun. Pekannussschalen sind auch dünner und leichter zu knacken.
Walnüsse sind der beste Ersatz für Pekannüsse, obwohl Sie mit Erdnüssen, Mandeln, Pistazien oder Macadamianüssen nicht zu weit gehen würden.
Verwendung von Pekannüssen
Einmal aus der Schale genommen, können Pekannüsse roh oder geröstet gegessen werden. Ganze rohe oder geröstete Pekannüsse können in Desserts, Salate und Hauptgerichte eingearbeitet werden. Während sie oft gehackt werden, um sie in schnelle Brote und Muffins aufzunehmen, sind sie auch in einer Reihe von Süßigkeiten enthalten, von Eiscreme bis hin zu Nussbrötchen.
Pekannusskuchen ist eines der beliebtesten Urlaubsgerichte, besonders zur Erntedankzeit. Es wird hergestellt, indem eine Füllung aus Pekannüssen, Eiern, geschmolzener Butter, Zucker und Maissirup zubereitet wird, die erhitzt, in eine Kuchenschale gegossen und dann gebacken wird. Es gibt zahlreiche Pekannusskuchen-Variationen, darunter Schokolade, Süßkartoffel und Kürbis, um nur einige zu nennen.
Wie schmecken sie?
Pekannüsse haben einen deutlich süßen und butterartigen Geschmack und ein leicht blumiges, waldiges Aroma. Die Außenseite der Nuss ist leicht bitter und das Fleisch darin ist süß, butterartig und fast fettig. Die Nuss selbst kann bröckeln, fast wie ein Keks. Tatsächlich hat die Nuss selbst einen Süßwarengeschmack, fast wie Kekse oder Süßigkeiten.
Rezepte mit Pekannüssen
- Flauschige Pekannusswaffeln
- Apfel-Pekannuss-Hühnersalat
- Leicht kandierte Pekannüsse
Wo man Pekannüsse kaufen kann
Obwohl Pekannüsse in den Herbstmonaten geerntet werden, können sie ganzjährig gekauft werden rund. Die meisten großen Supermärkte führen Pekannüsse, entweder ganz, Hälften oder Stücke. Pekannüsse werden meistens im Backgang mit anderen Nüssen und Backschokoladen bestückt.
Pekannüsse sind auch ein beliebtes Produkt für Schüttgutbehälter mit anderen Nüssen und Trockenwaren. Während der Ferienmonate werden Pekannüsse normalerweise stärker gelagert, da sie ein beliebter Gegenstand für Urlaubsdesserts und Snacks sind.
Achten Sie beim Kauf von Pekannüssen in der Schale auf glatte, unbeschädigte und gleichmäßige Schalen. Geschälte Pekannüsse sollten prall, gleichmäßig gefärbt und niemals trocken oder geschrumpft aussehen.
Lagerung
Das Hauptproblem bei der Lagerung von Pekannüssen ist, dass Pekannüsse reich an Fetten sind und diese Fette ranzig werden können, wenn sie an einem warmen Ort, bei hellem Licht oder bei Sauerstoffeinwirkung gelagert werden.
Nach dem Kauf können ungeschälte Pekannüsse bis zu 12 Monate an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Geschälte Pekannüsse sollten im Kühlschrank oder Gefrierschrank und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Im Kühlschrank gelagerte Pekannüsse bleiben etwa neun Monate frisch, während im Gefrierschrank gelagerte Pekannüsse bis zu zwei Jahre haltbar sind. Gefrorene Pekannüsse können mehrmals aufgetaut und wieder eingefroren werden, ohne den Geschmack oder die Textur zu beeinträchtigen.
Geschälte Pekannüsse sollten nur bis zu zwei Monate bei Raumtemperatur gelagert werden und sollten immer in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, um Oxidation und Ranzigwerden zu verhindern.