med al respekt kan du kombinere enhver berømt skål fra enhver stat i nationen og stadig ikke have så mange som du finder i Louisiana. Det er ikke prale; maden her er bare så god. Boudin, beignets, king cakes and pralines-Pelican State har masser af hjemmelavede kulinariske kreationer, du måske har hørt om, og et par mere har du sandsynligvis ikke.
*festivaler og datoer kan ændres. Bekræft datoer inden rejsen.
tag en serviet og lær disse berømte Louisiana-retter at kende:
Beignets
hvad de er: firkantede stykker stegt dej, toppet med pulveriseret sukker, typisk serveret i ordrer på tre. Den grundlæggende beignet er lavet med færre ingredienser, end du kan stole på en pulverdækket hånd, selvom du også kan finde disse dårlige drenge fyldt med salte eller søde ingredienser på restauranter og cafekrus over Louisiana.
Hvor kan man finde dem: Cafeterius Du Monde i Det Franske Kvarter er beignets uofficielle verdenshovedstad. Ny Orleans har endda en Beignet Festival (ja, det er pulveriseret sukker himlen!), afholdes årligt, som du ikke vil gå glip af.
Po ‘ Boy
hvad det er: en ubådsmad lavet med fransk brød. Bestil det” klædt”, hvis du kan lide din po ‘ boy med mayonnaise, salat, pickles og tomat.
Hvor finder man det: på tværs af nye Orleans og i hele staten serverer restauranter mange sorter af denne smørrebrød. Mors Restaurant serverer roastbeef po ‘Boys med en type sovs kendt som affald (udtalt dag’-bree). Chris ‘ Po ‘Boys i Lafayette er blandt de bedste restauranter i South Louisianas Cajun heartland for at tilfredsstille dine Po’ Boy cravings.
Muffuletta
hvad det er: en smørrebrød på rundbrød med italiensk salami, italiensk skinke, hakket hvidløg, oliven salat og ost. Du vil ofte finde dem serveret i hele, halv og kvart størrelser. Hvis du skal spise en hel muffuletta, kom sulten – disse smørbrød måler typisk næsten en fod rundt!
Hvor finder man det: Søg efter Central købmand i det franske kvarter, hvor muffuletta blev opfundet. Besøgende til North Louisiana bør ikke gå glip af den legendariske “Muffy” smørrebrød på Fertitta ‘ s Delicatessen i Shreveport.
King Cake
hvad det er: en rund, kanelfyldt kage lavet med flettet dej, dækket af glasur og farvet sukker og indeholdende en lille plastik baby. De tre farver symboliserer retfærdighed (lilla), tro (grøn) og magt (guld). Du kan se kongekager i bagerier og købmandsforretninger i hele Louisiana mellem den tolvte nat og Mardi Gras.
Hvor finder man det: King Cakes i Metairie er kongen af Louisiana king cakes, selvom du også kan finde dem i butikker fra Shreveport til Gulf Coast og alle punkter imellem. Blandt de mest kendte er bageriet i Aleksandria, det daglige Høstbageri & Deli i Monroe og Haydels bageri i Orleans.
languster Kertouff Kurt
hvad det er: en kreolsk skål af ris kvalt i en gryderet af rouks, languster, urter og grøntsager. Rouksen (kaldet en “blond rouks” for sin lysere farve end den slags, der typisk bruges i gumbo) er en blanding af smør og mel blandet med selleri, paprika og løg.
Hvor finder man det: i ny Orleans finder man languster, der er kustouff, på Oceana Grill og IMO ‘s. uden for Crescent City finder man læskende, kustouff, der er i klokkerne i Baton Rouge og på Boudreau & Thibodeau’ s i Houma.
Gumbo
Hvad er det? En uimodståelig kombination af ris, rouks (smør eller olie blandet med mel), skaldyr eller kød, grøntsager, krydderier og ofte okra. Der er omtrent lige så mange variationer på gumbo, som der er mennesker, der koger det op, men generelt indeholder Gumbo i kreolsk stil tomater og mere eksotiske ingredienser, mens gumbo i Cajun-stil ofte inkluderer lokalt høstet kød, fisk og krydderier. Sjov kendsgerning: gumbo er den officielle skål i Louisiana. Se denne 60-sek Gumbo opskrift video.
Hvor finder man det: Gumbo er så allestedsnærværende, du er nødt til at finde det, uanset hvor i Louisiana du rejser. Gå til Rocky og Carlo ‘ s i Chalmette for nogle af de bedste skåle i det sydlige Louisiana. Nogle af de bedste skåle kan findes på Restaurant R ‘ evolution og Gumbo Shop. I det nordøstlige Louisiana, lager No. 1 i Monroe er din go-to stedet for store fisk og skaldyr gumbo.
Boudin
Hvad er det? Ris, svinekød og krydderier i en røget pølse kabinet. Boudin serveres i links eller i boudin bolde, som er friterede fætre af den ikoniske Cajun delikatesse.
Hvor finder man det: Hvis du vil have en altomfattende Boudin-oplevelse, gå til Lake Charles for at spise dig over Boudin Trail med mere end 25 restauranter fra Lake Chars til Vestlake, der serverer denne unikke skål. Earls Cajun marked i Lafayette serverer fremragende Boudin og tallerken frokoster. Gå til Scott, Louisiana, som er verdens Boudin hovedstad. Stop Billys Boudin og Cracklins eller Don ‘ s Specialkød. Boudin kan også findes på mange menuer i hele Louisiana.
Andouille
Hvad er det? Svinekød, skaft og fedt, krydret med salt, hvidløg og krakket sort peber. Ægte andouille er røget over pecan træ og sukkerrør, hvilket giver kødet en sød, mørk smag.
Hvor finder man det: Find det på Andouille Trail, selvfølgelig! Det Andouille Trail løber langs Mississippi-floden gennem Louisianas flod sogne, strækker sig fra udkanten af ny Orleans hele vejen til udkanten af Baton Rouge. Oplev historien bag denne labor-of-love skål sammen med opskrifter, der har en moderne vri. Derudover, i LaPlace, prøv Jacobs verdensberømte Andouille og Bailey ‘ s Andouille sælge det ved Pund.
Jambalaya
Hvad er det? En kreolsk tage på spansk paella, indeholdende kylling, pølse, langkornet ris, og kombinationen af løg, paprika og selleri kendt som “treenigheden.”Serveres traditionelt ud af en stor sort gryde, det er en af de spicier signaturretter, du finder i Louisiana. Få en jambalaya opskrift.
Hvor finder man det: Start i jambalaya, en by kendt som verdens hovedstad jambalaya — Jambalaya-festivalen afholdes der hver maj. Både i Lafayette, er andre sikre væddemål for frisk jambalaya.
praliner
hvad de er: et sukkerholdigt, smøragtigt slik lavet af smør, brunt sukker og pekannødder, kogt i en kedel og tørret på vokspapir. Franske nonner bragte disse kreolske godbidder til Ny Orleans i 1700-tallet.
Hvor finder man dem: Tante Sallys praliner i ny Orleans’ franske marked er blandt de mest berømte. Du kan også tilfredsstille din søde tand med en pakke fra Louisiana Praline Company i Baton Rouge eller hos Bernard ‘ s i Baker. Hvis du vil prøve disse derhjemme, skal du bruge denne opskrift.