Orange marmelade

vinteren er ved at være slut, og vinden bærer hvisken om foråret. De første par måneder af året var altid citrusopskriftsæsonen i min barndom. Hele januar, februar og marts mor ville gøre kandiseret appelsinskal, kandiserede clementine bolde og krukker på krukker af denne appelsin marmelade jeg deler med dig i dag.

gennem de følgende måneder af året ville vi nyde denne marmelade med toast om morgenen, mor ville også bruge den til at lave barkager, og det var hendes hemmelige ingrediens, hun føjede til smoothies. Det tilføjede sødme og en blast af smag til noget, det er sat i.

opskriften er virkelig enkel, men slutresultatet er nok til at få dig til at sværge aldrig at købe orange marmelade igen.

1 kg orange segmenter

750 gram til 1 kg (4-5 kopper ) sukker

1 kop appelsinsaft

Juice af 1 citron

1 kop tynde skiver appelsinskal (valgfrit)

instruktioner

hvis du vil tilføje skrællen til syltetøjet skræl appelsinerne så tyndt som muligt, prøv kun at få den farvede del.

fjern den hvide del af skrællen, kasser den.

skær appelsinerne i 1 cm segmenter, tilsæt sukkeret og lad det stå i et par timer (dette trækker juice fra de orange segmenter)

fjern frøene(de flyder oven på saften)

i en gryde tilsættes appelsinsegmenterne, sukker, citronsaft og appelsinsaft.

kog op over medium lav varme under omrøring lejlighedsvis.

når blandingen kommer i kog, reducer varmen til lav og rør hvert par minutter for at sikre, at den ikke klæber til bunden af gryden.

simre over svag varme, indtil blandingen er reduceret til 1/3 den oprindelige mængde og konsistensen er tyk (dette bør tage en time til en time og en halv)

hvis du planlægger at tilføje appelsinskal, efter at blandingen er reduceret til 1/2 sin oprindelige størrelse (40-50 minutter til madlavning) tilsæt skræl.

lad blandingen afkøle helt væk fra fugtkilder. Jeg dækker gryden med en ren klud under afkøling, brug ikke låget på gryden, hvis du gør det, kan den varme damp kondensere til vanddråber, og hvis der kommer vand ind i syltetøjet, går det dårligt.

når blandingen er afkølet, fyld den i krukker.

noter:

du kan fordoble eller halvdelen af opskriften, nøglen bruger lige store mængder appelsin og sukker.

tilsætning af appelsinskal forbedrer syltetøjets smag, og det fungerer også som et naturligt fortykningsmiddel.

kog syltetøjet til det punkt, at det har konsistensen af en tyk kagedej, husk, at det bliver tykkere endnu mere, når det køler ned.

mængden af sukker afhænger af den måde, du vil opbevare syltetøjet på, hvis du vil opbevare det i køleskabet, skal du bruge 750 gram sukker. Hvis du vil opbevare det uden for køleskabet, skal du bruge 1 kg sukker. Jeg foretrækker at bruge mindre sukker, fordi det gør det muligt for frugtsmagen at skinne