Marmellata di arance

L’inverno sta volgendo al termine e la brezza sta portando sussurri di primavera. I primi mesi dell’anno sono sempre stati la stagione della ricetta degli agrumi nella mia infanzia. Per tutto gennaio, febbraio e marzo mamma avrebbe fatto candita buccia d’arancia, canditi palle clementine e vasetti su vasetti di questa marmellata di arance che sto condividendo con voi oggi.

Nei mesi successivi dell’anno avremmo potuto gustare questa marmellata con pane tostato al mattino, la mamma l’avrebbe usata anche per fare i biscotti da bar ed era il suo ingrediente segreto che aggiungeva ai frullati. Ha aggiunto dolcezza e un’esplosione di sapore a tutto ciò in cui è inserito.

La ricetta è davvero semplice ma il risultato finale è sufficiente per farti giurare di non comprare mai più marmellata di arance.

1 kg arancione segmenti

750 grammi a 1 kg (4-5 tazze di zucchero

1 tazza di succo d’arancia

Succo di 1 limone

1 tazza di sottili fette di arancia candita (facoltativa)

Istruzioni

Se si desidera aggiungere la buccia alla marmellata di sbucciare le arance più sottile possibile, cercare di ottenere la parte colorata solo.

Rimuovere la parte bianca della buccia, scartare.

Tagliare le arance in segmenti di 1 cm, aggiungere lo zucchero e lasciarlo riposare per un paio d’ore (questo tirerà fuori i succhi dei segmenti di arancia)

Rimuovere i semi(galleggeranno sopra il succo)

In una pentola, aggiungere i segmenti di arancia, lo zucchero, il succo di limone e il succo d’arancia.

Portare a ebollizione a fuoco medio basso mescolando di tanto in tanto.

Quando la miscela arriva a ebollizione ridurre il calore al minimo e mescolare ogni pochi minuti per assicurarsi che non si attacchi al fondo della pentola.

fate Bollire a fuoco lento fino a quando miscela è ridotto a 1/3 dell’importo originario e la consistenza è densa (questo dovrebbe prendere un’ora, un’ora e mezza)

Se hai intenzione di aggiungere la buccia di arancia, dopo che la miscela è ridotto a 1/2 della sua dimensione originale (40-50 minuti di cottura), aggiungere la buccia.

Lasciare raffreddare completamente la miscela lontano da qualsiasi fonte di umidità. Copro la pentola con un panno pulito durante il raffreddamento, non usare il coperchio della pentola, se lo fai il vapore caldo potrebbe condensare in gocce d’acqua e se l’acqua entra nella marmellata va male.

Una volta che la miscela si è raffreddata, riempirla in barattoli.

Note:

Puoi raddoppiare o metà della ricetta, la chiave sta usando quantità uguali di arancia e zucchero.

L’aggiunta della buccia d’arancia migliorerà il sapore della marmellata e fungerà anche da addensante naturale.

Cuocere la marmellata al punto di avere la consistenza di una pastella di torta spessa, ricorda che si addenserà ancora di più man mano che si raffredda.

La quantità di zucchero dipende dal modo in cui si desidera conservare la marmellata, se si desidera conservarla in frigorifero utilizzare 750 grammi di zucchero. Se vuoi tenerlo fuori dal frigo usa 1 kg di zucchero. Preferisco usare meno zucchero perché ciò consente al sapore di frutta di brillare