Picadillo opskrift

jeg elsker at lave mad og underholde, og jeg laver næsten altid cubansk mad, når vi har selskab. Folk er normalt overrasket over, at selv den enkleste mad er så smagfuld.

i begyndelsen af 60 ‘ erne, da vi var nye i dette land, eksperimenterede min mor med alle slags traditionelle, billige amerikanske fødevarer. Vi børn gik sammen med det i et stykke tid, men det var min far, der fik meget højlydt om at få sin picadillo mindst en gang om ugen.

i det øjeblik vi begyndte at lugte sofrito, var alt rigtigt igen i vores lille eksilverden.

jeg har været tilbageholdende med at servere picadillo til Amerikanske venner, fordi det er min absolutte favoritkomfort mad, og det er lidt svært at forklare, at den utrolige søde og sure smag kommer fra pimiento-fyldte grønne oliven og rosiner. Så bliver forklaringen mere kompleks, når jeg begynder at rave om, hvor velsmagende det er til morgenmad den næste dag med et stegt æg.

jeg regner …

hvis du bare ikke “får det” – der er mere for mig.

Papis foretrukne Picadillo-opskrift

• 3 spsk olivenolie
• 1 lille løg, i tern
• liter grøn peberfrugt, i tern
• 2 fed frisk hvidløg, presset
• 1 liter lbs. Hakket oksekød (jeg har erstattet jorden kalkun og det er stadig fantastisk)
• 1 tsk. Salt
• liter tsk. Peber
• 1 kuvert karpe-karpe-karpe
• 1 dåse (8 ounce) tomatsauce
• 1 lille dåse tomatpasta
• karpe-kop tør hvidvin (jo billigere, jo bedre!)
• 4 spsk. Pimiento-fyldte grønne oliven, skiver
• 1 lille kasse med mørke rosiner
• liter tsk. Spidskommen
• liter tsk. Oregano

1) Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Sauter løg, grøn peber og hvidløg, indtil løget er transluscent.

2) Tilsæt hakket oksekød og brun over medium varme.

3) Tilsæt resten af ingredienserne og fortsæt med at lave mad, indtil kødet er mørt og helt kogt igennem. Cirka 25 minutter.

4) serveres over hvid ris med tostones.

5) Gør 6 portioner.