en anden klassisk Onam Sadhya opskrift er Pumpkin Erissery. Det er så lækkert og nemt at lave! For at gøre det er alt, hvad du gør, pres koge hvidt græskar og røde bønner. Derefter bliver det kogt ned med en kokospasta. Endelig er det krydret med et par krydderier. Sådan!
en note på det hvide græskar. Jeg finder ud af at bruge butternut græskar er en god erstatning, hvis du ikke kan finde hvidt græskar. Også mange gange kan du finde indfødte indiske grøntsager i en lokal indisk købmand i den frosne sektion. Jeg personligt Jeg elskede Daily Delight mærke for at få syd indiske grøntsager. Deep-mærket har også en fantastisk serie frosne grøntsager og frugter.
Pumpkin Erissery er en af mine favoritter at spise, ikke kun for Onam Sadhya, men med nogen af mine matta ris og side parabol måltider. Det har en smuk balance mellem søde og salte alt i en skål.
vil du se flere Onam Sadhya opskrifter? Tjek mine opskrifter på rødbete Pachadi (Onam Sadhya opskrift), Kerala-stil Aviyal (Onam Sadhya opskrift) eller Moru Curry (den gule).
hvis du beslutter dig for at lave denne græskar Erissery opskrift, tag mig @thefamiliarkitchen på sociale medier. Jeg vil meget gerne se, hvordan det viser sig for dig!
græskar (Mathanga) Erissery
udstyr
-
trykkoger
ingredienser
- Gul græskar (Mathanga) eller Butternut græskar, 2 kopper, skrællet, små terninger
- tørre røde bønner eller sorte øjne ærter, 1/2 kop, gennemblødt i 1-2 timer
- vand, 1 1/2 + 1 1/2 kop
- kokosolie, 1/2 spsk
- Jaggery, 1 tsk
- Salt, 2-3 tsk
Sæt ind
- revet kokosnød, kokoskop
- hvidløg, 8-10 fed
- grøn Chili peber, 2, terninger
- spidskommen, 1 tsp
- gurkemejepulver, liter tsp
hærdning
- kokosolie, 2 spsk
- sennepsfrø, 1-2 tsk
- urad dal, 1 tsk
- tørrød chili, 2, brudt
- karryblade, 2 kviste (ca. 10-15 blade)
- skalotteløg, 2, tyndt skåret
instruktioner
kog bønnerne og græskar.
-
i en trykkomfur tilsættes 1 liter kopper vand og kog græskar på høj i 8-10 minutter, eller indtil græskar er blødt. Mos forsigtigt græskar. Tøm overskydende vand, fjern det fra trykkogeren, og sæt det derefter til side. Tilsæt de gennemblødte bønner til trykkogeren sammen med 1 1/2 kopper vand. Kog på høj i 8-10 minutter eller indtil det er blødt. Tøm og sæt til side.
lav pastaen.
-
mens græskar og bønner koge gøre pastaen. I en lille blender tilsættes alle pastaingredienserne og slibes sammen, indtil det hele er jævnt kombineret. Tilsæt 1-2 spsk vand, hvis det er nødvendigt for at hjælpe pastaen med at male sammen. Afsætte.
sæt det hele sammen.
-
i en dyb stegepande på medium varme tilsættes 1/2 spsk kokosolie. Tilsæt i mosede græskar, kogte røde bønner, og kokos pasta. Kog dette i 5-8 minutter, så alt kombineres sammen, og enhver fugt koger ud. Du kan tilføje et par karryblade under denne proces. Hvis dit erisseri er for tykt og tykt, kan du tilføje lidt varmt vand for at tynde det ud og koge i endnu et minut. Tilsæt jaggery og salt og bland.
sæson det.
-
i en lille saute pande på medium høj varme, tilsæt i kokosolie. Når olien er varm, tilsættes sennepsfrøene og dækker gryden. Så snart du hører sennepsfrøene pop, tilsæt de resterende tempererende ingredienser og sauter i endnu et minut, eller indtil skalotteløgene bliver gyldenbrune. Hæld denne krydderier over græskar og færdig!
