i min søgen efter den bedste hummer i Portland, Maine, jeg havde et ord i tankerne — frisk.
jeg endte på Harbor Fish Market ude på en kaj, helt ud af mit komfortområde omgivet af leering fiskehoveder, kæmpe tanke med levende hummer og forskellige skaldyr fulde af slimet godhed.
her er en lille kendt hemmelighed om Havnefiskemarkedet: du kan købe en hummer fra tanken og få personalet til at lave mad på stedet for dig. De har alle de forsyninger, du har brug for at grave i din hummer ved indstillingen efter eget valg (Hagesmæk, våde lur, shell cracker, smør).
jeg købte en hummer, fik den kogt og gik ud til Maine State Pier for at spise den. Det føltes autentisk og eventyrlystne, og var en absolut lækker, saftig rod.
6. Eventide Oyster Co.
anbefalet af Katherine Viiss af verdensomspændende bryllupsrejse
hvis du kun kan have en hummerrulle resten af dit liv, er dette stedet at have det. Tænk på en perfekt sprød smøragtig rulle toppet med bidder af øm og kødfuld hummer, sprøjtet med bare en smule sød, brunt smør og nogle purløg. Det er himlen på en tallerken.
efter en bid sagde min kollega foodie-ledsager bogstaveligt talt: “jeg kunne dø af lykke i dette øjeblik og have det godt.”Det er så godt.
efter at have smagt så meget hummer på så mange måder som muligt i Portland, Maine, den brune Smørhummerrulle hos Eventide Oyster Co. tog kagen.
det var kirsebæret på toppen af en perfekt eftermiddag med at nippe til Portlands berømte øl, prøve østers på dette sted og afslutte med denne dejlige delikatesse. Hvis du vil opleve Portlands bedste hummer, er dette sted en rigtig godbid.
Heldig fangst Hummer krydstogt
anbefalet af Allison of Tour and Table
det bedste sted at få hummer? Hvad med at fange din egen? Hvis du kan lide et lille eventyr, skal du gå ombord på Lucky Catch til et 90-minutters krydstogt på Casco Bay, hvor du kan være en lobsterman for dagen.
efter en hurtig introduktion får du et lyst orange forklæde i fuld længde og får tilbudt handsker til at beskytte dig og dit tøj under “arbejdet” med at oprette agnposer og fastgøre dem i hummerfælderne.
selv de mindste medlemmer af familien kan deltage. Eller du kan bare slappe af og se bådens løb fra dit sæde. Du vil blive introduceret til en smule hummeranatomi, hvordan man måler en hummer, og hvordan Maine opretholder hummerpopulationen.
solen, havluften og besætningens gode humor vil give en behagelig tid på vandet. I slutningen af krydstogtet skal du købe din hummer til engros “bådpris” og tage dem til det nærliggende Portland Lobster Co. at lave mad til din middag.
Gilberts saftige hus
anbefalet af Cindy af nær og fjern.
glem alt, hvad du troede, du vidste om gryderet.
Hummer gryderet på Gilberts saftige hus i Portland, Maine er en helt ny oplevelse for alle, der tænker på gryderet som en tyk og fyldende kød-og-kartofler sammenblandede.
tænk i stedet silkeagtig, saftig og dekadent.
ganske vist vandrede jeg ind i Gilberts efter en kold og blæsende tur på en lobsterbåd. Min sejlsport udflugt var kommet op tomhændet i hummer afdeling, men det var bestemt ikke tilfældet med min hummer gryderet på Gilberts. Det var fyldt med ømme klumper af hummer – alle flydende i en rig, men delikat, creme-baseret bestand.
jeg lærte, at hummergryderet adskiller sig fra andre gryderetter og saftige, fordi det ikke er fortykket. Ingredienserne, som omfatter fløde, mælk, smør, fisk og skaldyr lager, sherry og hummer, blandes sammen i en fløjlsagtig suppe.
Gilberts er ikke fancy, men på den kølige forårsdag i Portland kunne min store servering af hummerstuing kombineret med et skibsværft bryg ikke have været mere perfekt.
bid i Maine
anbefalet af Olivia af min vandrende rejse
kom ud af hjertet af byen for at finde bid i Maine, en madbil født af en passion for mad og en kærlighed til Maine. Ejere Sarah og Karl har sammensat flere tager på den klassiske hummerrulle.
fra den klassiske Maine-stil af mayo og friske purløg til den eventyrlystne stil af Varabi mayo.
vil du prøve noget andet end en rulle? De har hummer grillet ost, hummer mac og ost, hummer BLT, bisker og saftige. Det er et af de bedste steder at finde lækker hummer til en rimelig pris med enestående udsigt.
de serverer også Maine rod naturlige sodavand. Tilføj en hjemmelavet blåbærpai, og du har fået dig en skål, der bare skriger lavet i Maine. Jeg er ikke overrasket over, at Bite into Maine blev navngivet i top 10 hummerruller i USA fra mad og vin.
bid i Maine har tre steder. Commissary placering i Scarborough, Maine, er en lille takeout stil butik, der er åben året rundt.
den anden er en airstream food truck, der serverer lækre ruller hos Allagash Brygningsfirma i Portland. Men den oprindelige placering er, hvor du finder den bedste udsigt, der ligger ved siden af Portland Head Lighthouse.
begge madvogne er åbne fra maj til oktober.
Gritty ‘s
anbefalet af Marcie af Marcie i Mommy Land
jeg var ekstatisk, da vi stoppede ved Gritty’ s på Maine Foodie Tour i Portland.
en af mine Instagram-tilhængere anbefalede faktisk, at jeg prøvede hummerrullen der. Det var på min must-try liste!
det var den første (af mange) hummerruller, jeg prøvede i Maine, og det var min favorit. Rullen var let ristet og super smøragtig. Og den friske hummer blev blandet med mayonnaise, så det smagte som en utrolig skaldyrssalatsmad.
det er en af de smørbrød, hvor du vil slikke fingrene, når det hele er væk! Plus, Gritty brygger deres egen øl i kælderen, så du kan få super lokale Portland ale til at gå med din hummerrulle.
der er endda et vægmaleri på væggen, der skildrer hele brygningsprocessen (bare husk de nøgne mennesker på maleriet!).
hvis du vil have en autentisk Maine hummerrulle, skal du gå til Gritty ‘ s!