Sandhill Plum Jelly

har du hørt om en sandhill blomme? Disse blommer er små (omtrent på størrelse med kirsebær eller store kugler), vokser vildt i nogle dele af Midtvesten og er super sure. Næsten det eneste, jeg ved at gøre med dem, er at lave jelly! Det sker så, at Sandhill Plum Jelly er min fars foretrukne slags jelly. Og da der ikke er meget kommercielt tilgængeligt sandhill plum jelly derude, nogle gange er den eneste måde, du kan få det på, at lave det selv. Heldigvis, vi har en krat af 4 træer på vores areal, så jeg får lavet denne specielle godbid til min far omkring denne tid af året!

jeg er meget glade for at dele denne sandhill plum opskrift med jer alle! Selvom du ikke har sandhill-blommer, der vokser i nærheden, vil jeg tage dette øjeblik til at opmuntre dig til at dyrke et par egne ting og prøve nogle nye opskrifter. Jeg har det altid bedre, når jeg ved nøjagtigt, hvor min mad kommer fra, og hvad der blev lagt på den, mens den voksede! Og du kan altid prøve at lave jelly eller marmelade med en anden frugt, som du kan finde lokalt på en nærliggende gård eller landmændsmarked

først skal du samle frugten. Hvis du er velsignet med en sandhill blomme krat af din egen, kan du vælge hver par dage som frugten modner. Vi vælger de modne blommer og lader resten modnes på træet. Hvis du kender til en krat i nærheden, tag din største container (5-gallon spande og kølere fungerer godt til dette!) og gå ud . Du kan plukke de umodne frugter og lade dem modnes i et enkelt lag (jeg bruger en arkpande til at lægge dem ud) på tælleren derhjemme. Sandhill blommer modnes forskelligt fra træ til træ, og endda forskelligt på det samme træ, så nogle gange er du bare nødt til at se på, at de vender sig. Afhængigt af træet vil modne blommer være overalt fra en lys rød til en fuchsia-Lilla. De vil være lidt klemt og lugter sødt.

vær advaret… træerne selv har små tornlignende kviste, der rager ud overalt. Du kan se et par stykker på billedet ovenfor. Hvis du (eller dine familiemedlemmer) har længere hår, vil du måske bære en gammel bandana over dit hår, så det ikke bliver viklet ind i træerne, når du samler blommer. Også, chiggers synes at elske området nær vores krat, så vær opmærksom på, at du muligvis skal tage forholdsregler for at undgå masser af små kløende bid, når du samler Sandhill blommer.

for at få saften, de-stamme og vaske blommer meget godt. Læg dem i en stor gryde og tilsæt en tomme vand. Rødbalancen på disse næste par skud er lidt væk, fordi disse ligner mere cherrytomater end Sandhill blommer 🙂

når blommerne begynder at varme op, bryder de op og frigiver papirmasse og juice (såvel som groberne). Kog det ned, og nyd den søde/sure duft af saften!

når det er kogt i et stykke tid (de fleste blommer er sprængt og skindene begynder at skrumpe lidt), så kan du lade det begynde at køle af. Hvis du har en jelly taske, det er den nemmeste måde at udtrække den lækre saft. Jeg har endnu ikke fundet en af disse på lager i en butik heromkring, så jeg bruger bare en fin sigte. Du kan også bruge et par lag osteklud. Du kan trykke let på papirmassen for at få lidt mere juice ud, men du vil virkelig bare have juice og ikke papirmasse. Pulpen har tendens til at være bitter. Kast pulpen og gruberne ud.

på dette tidspunkt kan du køle eller endda fryse saften, indtil du er klar til at lave gele. Jeg kan godt lide at lægge saften i fryseren, da vores blommer ikke alle modnes på samme tid. På den måde kan jeg tilbringe en eftermiddag med at lave masser af jelly på en gang i stedet for flere små partier over flere dage.

nu, for at gøre nogle lækre jelly… Hvis dette er din første gang konserves, skal du grundigt læse opskriften fra din kasse med pektin samt de anvisninger, der fulgte med dine krukker. Selvom jeg ikke synes, du skal være bange for konserves, er der meget at vide for at gøre det sikkert og få gode resultater. Det er altid bedst at fejle på siden af forsigtighed og vide, hvad du kommer ind på 😉

du får de bedste resultater, hvis du følger anvisningerne, der følger med det pektin, du køber. Denne opskrift på sandhill plum jelly følger anvisningerne fra Sure-Jell, som tilfældigvis er det mærke, som jeg har adgang til i min købmand. Du vil drage fordel af at læse anvisningerne på den lille indsats, der kommer i kassen!

få en kogende vandkande klar, og opvarm en lille mængde vand til lågene. Opvarm saften i en meget stor stockpot. Rør indholdet af en æske pektin ind. Jeg bruger en piskeris til at få det blandet rigtig godt. Bring det til en rullende kog. Dette er en kog, der ikke kan “omrøres”; med andre ord koger det stadig, mens du rører. Og du skal fortsætte med at omrøre, så den ikke brænder!

tilsæt alt sukker på en gang og rør, indtil det hele opløses. Igen bruger jeg en visp for at sikre, at der ikke er klumper af sukker. Bring dette til en rullende kog og kog i nøjagtigt 1 minut, mens du konstant omrører. Denne gang vil den rullende kog få det til at virke som om blandingen er fordoblet i volumen, men det er bare fordi det koger. Når minuttet er op, skal du tage det af varmen og koge det i varme krukker.

brug af en dåse tragt er nyttigt for dette trin. Også, jeg læste et tip fra Amy om at hæve pile for at holde krukkerne varme i ovnen. Dette har hjulpet mig så meget med konserves! Årsagen til, at du ønsker, at krukkerne skal være varme, er, at hvis du lægger varmt indhold i kolde krukker, er der en chance for, at de kan bryde og spilde varm jelly overalt. Vær sikker og brug varme krukker 🙂

du kan se et lag skum på nogle af disse krukker. Brug en ske til at skumme skummet af, enten når det er i stockpotten eller i krukkerne. Du kan kassere skummet, som du skimmer af Geleen, men skal fortælle dig, det er velsmagende…

jeg elsker bare farven på denne jelly! Det er så smukt på pantry hylderne.

efter at al Gele er blevet slebet i krukkerne, skal du tørre hver kant af og skrue toppen af med en ren, fugtig klud, bare i tilfælde af at noget gele dryppede i processen. Top hver krukke med et varmt låg, og drej derefter på et bånd, indtil det er stramt, men ikke alt for stramt.

Bearbejd krukkerne i en kogende vandkande i 6 minutter. Lad dem køle af, uforstyrret, på et trådstativ eller et køkkenhåndklæde i 24 timer. Hør den poppende lyd? Det er en god ting! Den” ping”, du hører, er lyden af lågforseglingen til krukken. Det betyder, at din jelly er hylde stabil og sikker at bruge i op til et år. Nogle mærker hævder endda, at de er sikre i op til 18 måneder, så sørg for at læse kassen på dine låg. Hvis knappen øverst på krukken er fleksibel, er krukken ikke forseglet, og du skal afkøle den og bruge den inden for 3 uger eller deromkring.

Mærk krukkerne med indhold og dato. Opbevar krukkerne et sted, der er moderat køligt og ret mørkt. Køleskab åbne krukker og brug inden for 3 uger. Brug det på næsten alt: toast, kiks, majsbrød, kiks, bagels… du får ideen.

opskrift fra Sure-Jell