Vindaloo Curry

min version af Vindaloo er ikke så varm, som nogle måske forventer, at den skal være, men den leverer alle de smag, man kunne forvente; varm, sød & sur. Hvis du vil have mere varme, skal du blot tilføje en tsk cayenne under tilberedningsprocessen.

de karakteristiske ingredienser i Vindaloo er eddike og hvidløg, og kødet marineres normalt i eddike, hvidløg og krydderier natten over. Her har jeg en forenklet version af dette. Det kan stadig virke lidt kompliceret i starten, men lad dig ikke afskrække af de involverede trin. Denne opskrift er faktisk meget let. Tillad 40 minutter tilberedningstid og 1 time tilberedningstid. Der er kun få trin at følge.

ingredienser

kød efter eget valg: svinekød, kylling, and, oksekød
1 stor løg, hakket
5 spsk vegetabilsk olie eller ghee
vand
3 tsk Spice Mountain Vindaloo spice
5 spsk hvidvineddike
1 tsk brunt sukker
6 hvidløgsfed
inch Størrelse frisk ingefær
ekstra krydderier
Kart tsk gurkemeje
1 spsk malet koriander
250 ml passata eller 1 dåse hakkede tomater eller bare vand/lager, ca 2 kopper
2 mellemstore kartofler, hakket i terninger
håndfuld friske korianderblade

metode

1

Varm olien (ghee) og steg løgen på medium varme, indtil den er brunet. Når den er klar og drænet af overskydende olie, blandes den stegte løg i en blender (tilsæt om nødvendigt vand), indtil der opnås en pastakonsistens.

2

bland krydderier, hvidvinseddike, sukker og løgpasta sammen og bland godt.

3

lav en puree med hvidløg og ingefær ved at susende begge i en blender, tilsæt vand om nødvendigt. Tilsæt kødet til den olie, der er tilbage i gryden, og steg i portioner, indtil det er brunet overalt. Fjern kødet og læg det til side.

4

tilsæt ingefær / hvidløgspasta i den samme gryde og kog i et par minutter under omrøring. Tilsæt de ekstra krydderier (koriander og gurkemeje) og steg i yderligere 2 minutter under omrøring.

5

tilsæt vindaloo-pastaen og det forkogte kød. Bland godt, indtil alt er belagt i saucen.

6

tilsæt kartofler og tomater (eller vand/lager). Bring i kog derefter dække og lad det simre i 1 time, under jævnlig omrøring. Når du er klar, pynt med friskhakkede korianderblade.

produkter