Oaxaca ist ein Bundesstaat im Südwesten der Mexikanischen Republik und grenzt an Veracruz, Puebla, Chiapas und Guerrero. Es ist der Staat mit der größten biologischen und kulturellen Vielfalt in Mexiko, dank dem es einen großen kulinarischen Reichtum hat. Wir präsentieren einige der Gerichte von Oaxacan Essen, die Sie kennen müssen.
Sardinen gefüllte Paprikaschoten nach Oaxaca-Art
- Mole negro
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- Coloradito
- Tasajo
- Caldo de piedra
- Mole amarillo
- Tlayudas
- Chicatana ant sauce
- Oaxacan Tamales
- Tejate
- Texmole
- Chapulines
- Isthmus Fisch Tamales
- Chiles de Agua gefüllt mit Quesillo
- Hartriegelbrot
- Mezcal
- Guías-Suppe
- Metate Schokolade
- Schweinefleisch Chileajo
- Chileatole
- Pozol
Mole negro
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Sein Geschmack ist süß und komplex, mäßig würzig. Einige seiner Hauptzutaten sind schwarzer Chilhuacle, roter Chihuacle, Mulatte, Oaxacan Pasilla, gebrannte Tortilla, Zwiebel, Knoblauch, Eigelbbrot, Wegerich, Sesam, Erdnüsse, Walnüsse, Muskatnuss, Mandeln, Kürbiskerne, Rosinen, Tomate, Miltomate, Zimt, Metate Schokolade und Schmalz.
Coloradito
Es wird mit Ancho-Pfeffer, Chilcostle, Tomate, Knoblauch, Sesam, Zwiebel, Wegerich, Eigelbbrot, Zimt, Nelken, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Majoran, Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Schokolade und Hühnerbrühe hergestellt.
Mini tlayudas oaxaqueñas
Tasajo
Leicht gesalzenes Rindfleisch, normalerweise in der Sonne getrocknet oder geräuchert. Es wird normalerweise in Tacos oder Tlayudas gegessen. Lecker!
Caldo de piedra
Ist eine Stadt vorspanischen Ursprungs. Es wird mit Wasser, Tomatenscheiben, grünem Chili, Zwiebelscheiben, zerdrücktem Knoblauch und heiligem Kraut zubereitet. Alle Zutaten werden in eine große Jicara gegeben, zu der zwei oder drei heiße glühende Steine hinzugefügt werden, um das Wasser zu kochen. Bringen Sie Fischstücke und / oder Flussgarnelen mit. Hast du es schon probiert?
Mole amarillo
Ist ein Eintopf mit einer dicken, suppigen Konsistenz und einer gelb-rötlichen Sauce. Es trägt gelbes Chilhuacle Chile, daher sein Name. Es ist eines der 7 Maulwürfe von Oaxaca und wird häufiger gekocht als andere Maulwürfe.
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Tlayudas
Ist eine Maistortilla mit einem Durchmesser von ungefähr 30 cm. Es bleibt länger als genug auf der Bratpfanne, um eine festere und knusprigere Konsistenz zu erhalten. Dank seines Kochmodus kann es lange dauern. Die Tlayudas haben hauptsächlich Sitz, Tasajo, Cecina, Chorizo und / oder Quesillo. Sie werden normalerweise mit einem Mezcal oder einem Bier begleitet.
Chicatana ant sauce
Nach dem Sammeln der Ameisen werden sie gewaschen und auf die Bratpfanne gelegt. Dann werden sie in Molcajete zusammen mit zuvor geröstetem Knoblauch, Salz und grünem Chili gemahlen. Eine leckere Sauce!
Oaxacan Tamales
Oaxacan Tamales werden mit Bananenblatt hergestellt, hier ist der Hauptunterschied. Es gibt mehrere Sorten, wie Chicatanas Tamal, Hoja Santa oder Marmeladen. Hier wird die einzige Grenze Ihr Geschmack sein.
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Tejate
Ist das emblematischste Getränk von Oaxaca. Es wird mit Mais, Kakao, Mamey Samen und Wasser zubereitet. Es ist ein schaumiges, verbessertes Getränk, das als „Getränk der Götter“ bekannt ist. Sie können es leicht in den typischen Oaxacan Märkten finden, es ist ideal, um sich abzukühlen.
Texmole
Die Untertasse ist ein suppiger Eintopf, der einem leichten Maulwurf ähnelt. Es kann mit Huhn oder Truthahn gemacht werden. Bringen Sie Gemüse und Gewürze mit.
Chapulines
Ist das köstlichste Insekt. Sie werden mit Salz und Knoblauch zubereitet und dann auf der Bratpfanne gebraten, bis sie eine knusprige Textur erhalten. Sobald sie fertig sind, werden sie alleine oder als Ergänzung zu Guacamole, Tlayudas und Tacos gegessen. In den Restaurants werden sie als Vorspeisen serviert und auf den Märkten als Snacks verkauft.
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Isthmus Fisch Tamales
Ist ein Tamal aus Maisteig, Schmalz, Chicharrón Sitz und Salz. Es ist gefüllt mit einem Fischeintopf mit Tomaten, Achiote, Kürbiskernen, Epazote und Serrano-Pfeffer.
Chiles de Agua gefüllt mit Quesillo
Es ist eine sehr scharfe frische Chili, sie können als gefüllte Chilis gedünstet oder als eingelegte Rajas hergestellt werden.
Hartriegelbrot
Es handelt sich um frisch zubereitete Toasts, die in Sauce gebadet und aus Hartriegel oder Weißfisch hergestellt werden. Du musst es versuchen!
Mezcal
Ist ein alkoholisches Getränk aus Agave. Es wird normalerweise mit Orangen- und Meersalz getrunken. Es ist eines der köstlichsten Getränke in Mexiko und Sie können es in vielen Sorten finden.
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Guías-Suppe
Suppe aus Kürbis-Guías, zarten Kürbissen und in Wasser gekochten Kürbisblüten. Nehmen Sie Mais in Stücke, Chepil oder Pipicha Blätter und Chochoyones. Es wird hauptsächlich in der Regenzeit zubereitet.
Metate Schokolade
Wird mit Mandel, Zimt und Kakao zubereitet. Vor dem Mahlen des Kakaos ist es wichtig, eine Kerze unter die Metate zu stellen, damit der Stein zuvor erhitzt wird. Seine Präsentation kann in Kugeln oder Schokoladentafeln sein, die beim vollständigen Abkühlen hart werden. Sie werden nicht als Süßigkeiten gegessen, sondern mit heißem Wasser oder Milch zubereitet.
Schweinefleisch Chileajo
Gemüseeintopf oder Fleisch mit Chilis und Knoblauch zubereitet. Besonders während der Fastenzeit.
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Chileatole
Wie der Name schon sagt, ist es im engeren Sinne eine Atole mit Chile. Es wird mit Maiskörnern, Chile de Árbol, Piloncillo, Epazote, Salz und Wasser zubereitet.
Pozol
Ist ein dickflüssiges Getränk auf der Basis von Kakao und Mais. Es ist vorspanischen Ursprungs, sehr nahrhaft und erfrischend. Zucker kann je nach Geschmack der Person, die ihn einnimmt, hinzugefügt werden.
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