Baltimore Coddies sind in einigen Teilen als The Poor man’s Crab Cake bekannt und ein Mashup aus Kartoffelpüree und gesalzenem Kabeljau. Die Textur und der Geschmack von gesalzenem Kabeljau ähneln Krabbenfleisch. Kabeljau unterscheidet sich von traditionellen Kabeljaukuchen in Geschmack und Zubereitung.
Was unterscheidet Kabeljau von traditionellen Kabeljaukuchen?
Traditionelle Kabeljaukuchen werden mit frischem Kabeljau und Kartoffeln hergestellt. Kabeljau ist etwas Besonderes, weil er gesalzenen Kabeljau benötigt.
Was ist Kabeljau und wie wird er verwendet
Kabeljau wird in Salz konserviert. Es wird verwendet, um Gerichte in vielen Küchen zu würzen. Um gesalzenen Kabeljau zu verwenden, muss eine erhebliche Menge Salz entfernt werden.
Zum Entsalzen von Kabeljau müssen Sie bis zu 24 Stunden einweichen, gefolgt von 15 Minuten Köcheln bei sehr schwacher Hitze.
Den Fisch abtropfen lassen und trocknen. Eine Küchenmaschine funktioniert gut, um das Filet abzublättern und zu hacken.
Was Sie brauchen, um Kabeljau zu machen
Russet Kartoffeln
Gesalzener Kabeljau
Zwiebel
Saltine Cracker
Gewürze
Butter
Eier
Speiseöl
Pfanne
Wie man Baltimore Coddies macht
Kartoffelpüree, Kabeljau, Zwiebel, Ei, Butter und Gewürze in eine Schüssel geben und gut mischen.
In einer separaten Schüssel das Crackermehl hinzufügen.
Uniformierte Kugeln aus der Kartoffelmischung schöpfen und vorsichtig in der Mahlzeit herumrollen.
Glätten Sie die Kugeln vorsichtig zwischen den Handflächen, um eine Eiform zu bilden. Die Kabeljaus sind in der Mitte dicker als an den Rändern etwas flach.
Bei mittlerer Flamme genug Öl in einer Pfanne erhitzen, um die Kuchen zu bedecken; etwa 1 ½ Zoll oder 2-3 Tassen auf 350 Grad. Die Kabeljaus auf beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten und dabei auf die Temperatur achten, um Verbrennungen zu vermeiden. Auf einem Rost oder Papiertüchern abtropfen lassen. Sofort servieren.
Rezepte, die gut zu Kabeljaus passen
Servieren Sie die Kabeljaus der alten Schule mit Salz und gelbem Senf und einer Seite Krautsalat, teuflischen Eiern oder heißen Pommes Frites. Dann waschen Sie es mit einem großen ole Glas Limonade Eistee aka halb und halb, um die Mahlzeit zu vervollständigen!
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Altmodische Baltimore Coddies
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Zutaten
- ½ lb gesalzener Kabeljau entsalzt und geschält (siehe Beitrag)
- 1 lb russet Kartoffel gekocht und püriert
- 2 Eier leicht geschlagen
- 5 EL geschmolzene Butter
- 30 Saltine Cracker gemahlen
- ¼ geriebene Zwiebel
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Petersilienflocken
- ⅛ TL Cayennepfeffer
Anleitung
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Kartoffelpüree, Kabeljau, Zwiebel, Ei, Butter und Gewürze in eine Schüssel geben und gut mischen.
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In einer separaten Schüssel das Crackermehl hinzufügen. Schöpfen Sie uniformierte Kugeln aus der Kartoffelmischung und rollen Sie sie vorsichtig in der Mahlzeit herum. Glätten Sie die Kugeln vorsichtig zwischen den Handflächen, um eine Eiform zu bilden.
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Bei mittlerer Flamme Öl in einer Pfanne auf 350 Grad erhitzen. Die Kabeljaus auf beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten. Auf einem Rost oder Papiertüchern abtropfen lassen. Sofort servieren.
Ernährung
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