Dieses Blaubeermuffinbrotrezept ist so weich und feucht und nur mit frischen Blaubeeren beladen! Wenn Sie weiche, feuchte Blaubeermuffins lieben, werden Sie eine Scheibe dieses Blaubeermuffin-Brotes lieben!
Ich liebe es, morgens einfache Blaubeermuffins zu machen. Ich meine, es ist wie Kuchen. Zum Frühstück.
Und jeder weiß, dass Blaubeeren ein Superfood sind. Ich weiß nicht genau, was ein Superfood ist oder warum zwischen den beiden Wörtern kein Leerzeichen steht (Hallo, Grammatik, wo bist du?), aber sie sind anscheinend eine große Sache.
Also, steigen wir einfach in den Superfood Blueberry Train. Aber lass uns die Muffins überspringen und direkt zu einem Laib Brot gehen.
Dieses Blaubeermuffinbrot ist wirklich so gut! Ein Stück davon, ein Stück Butter, eine Tasse Kaffee … was braucht man mehr zum Frühstück??
Wie man Blaubeermuffinbrot macht:
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Eine 9×5-Laibpfanne einfetten. Wir verwenden eine Keramikpfanne, aber eine Metalllaibpfanne funktioniert einfach gut.
Butter und Zucker schaumig rühren und dann Ei und Vanille unterrühren.
Die trockenen Zutaten untermischen und die Blaubeeren unterheben. Falten Sie die Blaubeeren vorsichtig mit einem Gummispatel ein, um sie nicht zu stark zu zerbrechen.
Den Teig in die Pfanne geben und etwa eine Stunde backen. Ihr Haus wird erstaunlich riechen.
Herstellung der Glasur:
Die Glasur ist völlig optional, aber wir lieben den kleinen Hauch von Süße, den sie hinzufügt.
Sie verquirlen einfach Puderzucker und Milch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, um es dicker zu machen, und mehr Milch, um es dünner zu machen.
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Rezept
Blaubeermuffinbrot
Zutaten
- ▢ 1/2 Tasse butter, Raumtemperatur
- ▢ 3/4 Tasse Zucker
- ▢ 1 großes ei
- ▢ 2 TL Vanille
- ▢ 2 Tassen Mehl
- ▢ 2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 1/2 Tasse Buttermilch
- ▢ 2 Tassen frische oder gefrorene Heidelbeeren
- ▢ 1/2 Tasse Puderzucker
- ▢ 1 Esslöffel Milch mehr nach Bedarf
Anleitung
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Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Fetten Sie eine 9 × 5-Laibpfanne ein.
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In der Schüssel eines Standmixers Butter und Zucker schaumig rühren. Ei und Vanille gut verrühren.
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Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
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Fügen Sie die Mehlmischung nacheinander abwechselnd mit der Buttermilch zur Buttermischung hinzu.
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Die Blaubeeren unterheben.
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Den Teig in die gefettete Backform geben und gleichmäßig verteilen
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50-60 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetztes Buttermesser größtenteils sauber herauskommt. In der Pfanne 20 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie auf ein Kühlregal oder Schneidebrett gegeben werden. Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
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Um die Glasur herzustellen, Puderzucker und Milch verquirlen. Fügen Sie mehr Milch hinzu, wenn Sie möchten, dass die Glasur dünner wird.
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Vor dem Schneiden über das Brot träufeln.