Leckeres und einfach zuzubereitendes hausgemachtes Char Siu Schweinefleisch mit einer hausgemachten Char Siu Sauce.
Char Siu Schweinefleisch ist auch bekannt als Chinese Style BBQ Schweinefleisch ist berühmt gebratenes Schweinefleisch Gericht. Es zeichnet sich nicht nur durch den leckeren Geschmack, sondern auch durch das Hellrot aus color.In Chinesisch Char Siu ist 叉烧 Bedeutung gebratenes Schweinefleisch auf bestimmte Gabel. In traditionellen kantonesischen Restaurants wird das Schweinefleisch während des Röstvorgangs eingehakt, was die gleichmäßige Erwärmung von verschiedenen Seiten garantiert. Hausgemachte Version kann viel vereinfacht und einfacher sein. Und meine hausgemachte Version ist so lecker wie der Restaurantstil.
Da es außerhalb Chinas so berühmt ist, haben es die meisten von Ihnen wahrscheinlich in kantonesischen Restaurants getestet. Und Sie fragen sich vielleicht, wie diese hellrote Farbe entsteht. In der kantonesischen Küche machen die Leute ihre eigene Char Siu Sauce. Die Hauptzutaten für Char Siu Sauce enthalten Austernsauce (weitere Informationen zu häufig verwendeten Saucen in der chinesischen Küche finden Sie unter chinesische Saucen), Sojasauce, Zucker, rote Zwiebeln, Knoblauch und rot fermentierter Tofu. Rot fermentierter Tofu wird in der kantonesischen Küche häufig zum Braten von Schweinefleisch oder zum Schmoren von Schweinebauch verwendet. Es wird zusammen mit rotem Hefereis fermentiert. Im folgenden Bild habe ich drei häufig verwendete Farbstoffe aufgelistet. Aber im Wesentlichen sind sie gleich. Rotes Hefepulver wird aus rotem Hefereis gemahlen. Wenn Sie sie wirklich nicht finden können, überspringen Sie diese Färbung. Wir opfern nur etwas Farbe, keinen Geschmacksunterschied.
- Verwenden Sie für eine leichte Färbung roten fermentierten Tofu + etwas Saft im Boden (ich weiß, dass viele von Ihnen den Geschmack von fermentiertem Tofu möglicherweise nicht mögen. Wenn Sie es noch nie probiert haben, würde ich empfehlen, einen Würfel zu probieren).
- Verwenden Sie für die mittlere Färbung roten Hefereis. Den Reis weich einweichen und das Wasser verwenden.
- Verwenden Sie für eine tiefe Färbung direkt rotes Hefepulver (1/8 Teelöffel wird empfohlen) oder Sie können auf rote Lebensmittelfarbe zurückgreifen.
Ich habe versucht zu suchen, konnte aber nicht finden, wo Sie roten fermentierten Tofu finden können. Wenn Sie auf mögliche Fehler stoßen, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar, damit wir ihn mit anderen Lesern teilen können. Wenn der rote nicht verfügbar ist, verwenden Sie weißen fermentierten Tofu oder Sie können ihn überspringen (nur ein kleiner Unterschied im Geschmack). Die restlichen Zutaten können Ihren Char Siu auch lecker genug machen.
Sie können eine hellrote Farbe an den Rändern der Scheiben sehen, die das Bild bilden. Ich mariniere das Schweinefleisch für rund 30 Stunden mit meiner hausgemachten Char Siu Sauce.
Über das Fleisch für dieses Rezept;
In China, die beliebtesten zutaten für char siu ist schweinefleisch butt, manchmal wir beziehen es als schweinefleisch schulter. Für einen fettigen Geschmack können Sie Schweinebauch verwenden.
Über die BBQ-Sauce;
In diesem Rezept verwende ich eine sehr einfache hausgemachte Char Siu-Sauce. In der Tat haben wir eine gut gemachte Char Siu Sauce von Lee Kum Kee. Sicherlich können Sie diese direkt verwenden, wenn Sie die Sauce nicht zu Hause zusammenstellen möchten.
- 300gschweinekeule , Schweineschulter
- 1krümel Ingwer , in Scheiben geschnitten
- 2knoblauchzehen , in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffellight sojasauce
- 1/2teaspoonChinese five spice powder
- 1tableonrice wine , rose rice wine is the best
- 1tableonoyster sauce
- 1rot fermentierter Tofu mit 1/2 Esslöffel sauce
- 1esslöffelhonig
- 1 EsslöffelHonig
- 1/2 EsslöffelWasser
- 1/2 Esslöffelchar Siu Sauce
- Sesamöl zum Zähneputzen
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Stecken Sie zuerst einige kleine Löcher in den Schweinekolben, damit er den Geschmack besser aufnehmen kann. Dann in 2 cm breite und 4 cm dicke lange Streifen schneiden. Beiseite.
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In einer großen Schüssel roten fermentierten Tofu, Kochwein, Honig, leichte Sojasauce, Austernsauce und chinesische fünf Gewürze hinzufügen. Geben Sie eine große Pfanne, um gut zu kombinieren.
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Übertragen Sie das Schweinefleisch in eine Plastiktüte und fügen Sie dann Ingwer- und Knoblauchscheiben hinzu. Gießen Sie die Char Siu Sauce hinein. Squeeze extra luft aus und dichtung. Kochen Sie das Schweinefleisch für ein paar Minuten und halten Sie es 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank.
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Pre-wärme ofen zu 200 grad C (um 400 grad F)
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Fügen Sie vor dem Backen etwa 1/2 Esslöffel warmes Wasser und 1/2 Esslöffel Char Siu-Sauce mit 1 Esslöffel Honig hinzu. Gut kombinieren.
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Legen Sie das Schweinefleisch auf den Grill und mit einem geschichteten Backblech. Bürsten Sie das Honigwasser auf beiden Seiten.
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Platz auf mittlerer Spur und zurück für 10 Minuten. Und bürsten Sie die Honigmischung auf beiden Seiten erneut.
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Braten Sie wieder auf mittlerer Strecke für weitere 10 Minuten. Stellen Sie den Grill nach oben und braten Sie ihn weitere 2 Minuten.
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Übertragen Sie heraus und bürsten Sie etwas Sesamöl auf Oberfläche. 3-4 Minuten abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Rezept Video
Die Größe des Schweinefleischabschnitts beeinflusst die Röstzeit. Versuchen Sie also, jeden Abschnitt in ähnlichen Größen zu machen und sich umzudrehen, bevor Sie die Sauce erneut bürsten.
