Pizza ist persönlich.
Das Stück, das du liebst, kann viel darüber aussagen, woher du kommst und wo du als Kind angefangen hast, Pizza zu essen.
In Chicago bedeutet Pizza Deep Dish, diese dicken Kuchen, die einst von der Chicago Tribune als „Pizza dick wie ein Kanaldeckel und fast so schwer“ beschrieben wurden.“ Die Auswahl der besten Pizzarestaurants in Chicago ist eine schwierige Frage, die eine gründliche Feldforschung beinhalten sollte. Das klassische tiefe Gericht ist mit Mozzarella und Wurst gefüllt, wobei jedes Restaurant der Kruste und der Würze der Wurst seine eigene Note verleiht.
Deep Dish, die klassische Chicago Pizza, ist eine relativ neue Erfindung. Italienische Einwanderer, die in den späten 1800er und frühen 1900er Jahren in die Stadt zogen, bereiteten Pizza auf traditionelle Weise mit dünner Kruste zu.
Das änderte sich 1943, als Richard Novaretti, der Ric Riccardo hieß, und der Texaner Ike Sewell ein Pizzarestaurant eröffneten. Nach den meisten Geschichten von Deep Dish schlug Sewell vor, dass das Restaurant eine neue Art von Kuchen servieren sollte.
Pizzeria Uno und Pizzeria Due
Jede Liste berühmter Pizzerien in Chicago beginnt mit Pizzeria Uno, dem Restaurant Riccardo und Sewell, das in der Wabash Avenue und der Ohio Street eröffnet wurde. Obwohl Unos heute eine Kette mit Standorten im ganzen Land ist, wurde Deep Dish an seinem ursprünglichen Standort geboren. Ohne Unos gäbe es keine Liste der besten Pizzarestaurants in Chicago oder zumindest kein Deep Dish.
Tim Samuelson, der Kulturhistoriker der Stadt Chicago (ja, das ist ein richtiger Job), hat jahrelang versucht herauszufinden, wer die klassische Chicago Pizza erfunden hat. Er war nicht in der Lage, die Frage absolut zu klären, aber er ist zuversichtlich, dass Sewell, Riccardo und Rudy Malnati, Sr., ein ehemaliger Barkeeper in einem von Riccardos anderen Restaurants, jeweils einen Teil dazu beigetragen haben, das erste tiefe Gericht zu kreieren.
Das ursprüngliche Unos und das Schwesterrestaurant Pizzeria Due (due ist das italienische Wort für „zwei“) behalten Menüs bei, die sich von anderen Restaurants der Kette unterscheiden. Beginnen Sie also Ihre Pizza-Pilgerreise am Geburtsort des berühmten Gerichts.
Lou Malnati’s Pizzeria
Rudy Malnati, Sr.’s Beitrag zu berühmten Pizzerien in Chicago reicht weit über Pizzeria Uno hinaus. 1955 wurde sein Sohn Lou Malnati in die Pizzeria Due entsandt. Nach Rudys Tod beschloss Lou, sein eigenes Restaurant in Lincolnwood, einem nördlichen Vorort, zu eröffnen. Die neue Pizzeria wurde am 17.März 1971 eröffnet. Lou hatte anscheinend große Freude daran, sein italienisches Restaurant in einem jüdischen Viertel an einem irischen Feiertag zu eröffnen. Ein zweiter Standort in der Nähe des Flughafens O’Hare folgte bald.
Als Lou 1978 starb, übernahmen seine Söhne Marc und Rick das Geschäft. Sie betreiben es noch heute.
Pizano’s Pizza
Rudy Malnati, Sr. gab das Pizza-Gen auch an einen anderen Sohn weiter, Rudy Malnati, Jr. Im Jahr 1991 Malnati startete Pizano Pizza. Das Unternehmen hat jetzt sechs Standorte in der Stadt. Donna Marie Malnati, Witwe von Rudy Sr. und Mutter von Rudy Jr., stellt jeden Tag den Pizzateig für die verschiedenen Standorte von Malnati her und arbeitet im Keller des Standorts der Kette in der State Street.
Ein Leser beschrieb Pizanos Angebot als „viel flacher als ein Malnati-Kuchen … und die ausgewogenere Kombination aus Butterkruste, Wurst und herben zerdrückten Tomaten machte es weniger schwer, während es genauso lecker war.“
Chicago Pizza und Ofenmühle
Eine Mahlzeit in Chicago Pizza und Ofenmühle kommt mit etwas Mob-bezogener Geschichte. Das Gebäude befindet sich direkt gegenüber dem Ort des berüchtigten Massakers am Valentinstag. Am Feb. 14, 1929, Gangster, die mit Al Capones South Side Gang verbunden sind, erschossen fünf Mitglieder von James Morans North Side Gang sowie zwei weitere Männer, die sich in der Garage eines Automechanikers in der 2122 North Clark St befanden.
Das Haus, in dem sich heute das Restaurant befindet, wurde möglicherweise von einigen von Capones Gangstern als Aussichtspunkt genutzt. Das Gebäude brannte 1971 ab und wurde im folgenden Jahr von Albert Beaver gekauft, der das Gebäude restaurierte und das Restaurant eröffnete.
Ginos Osten
Manchmal kann Verkehr eine gute Sache sein. 1966 saßen ein Paar Taxifahrer und einer ihrer Freunde in einer Hauptverkehrszeit fest. Während des Wartens beschlossen sie, dass die Eröffnung einer Pizzeria sie von der Straße in eine bessere Karriere bringen würde. Der Rest war Geschichte. Wie andere berühmte Pizzerien in Chicago gab es auch Gino’s Deep Dish. Und wie andere Spots ist es seit seiner Gründung gewachsen, mit 16 Standorten.
Giordano’s Restaurant und Pizzeria
Die italienischen Einwanderer Efren und Joseph Boglio gründeten 1974 Giordano’s auf der Südseite. Das Restaurant behauptet, sein tiefes Gericht sei von einem „italienischen Osterkuchen“ abgeleitet, den die Mutter der Brüder in ihrem Heimatdorf außerhalb von Turin, einer Stadt in Norditalien, hergestellt habe.
Die Kette hat sich zu einem Giganten entwickelt, mit Standorten in praktisch jeder Ecke von Chicago und seinen Vororten. Es gibt auch Giordanos Verkaufsstellen in Minnesota, Indiana und Florida.