Die subversive Tabelle

Die allgegenwärtige koreanische Sauce, die zu ALLEM passt. Wenn ich mich für eine Sauce entscheiden müsste, die ich für den Rest meines Lebens essen würde, wäre es das. Gochujang Sauce ist die eine koreanische Sauce, die sie alle regiert.

Ich bin mit Gochujang-Sauce als fester Bestandteil auf dem Esstisch aufgewachsen: ein Dip für Gurken, Tomaten und Paprika. Eine Sauce zum Streichen auf Salat und Perillablätter, frisch aus dem Garten gepflückt. Und natürlich, beträufelt auf Reisschüsseln mit einem laufenden, sunny Side up Ei oben drauf.

Alles in allem ist Gochujang-Sauce das vielseitige Gewürz, das zu fast allem passt.

Was ist Gochujang?

Gochujang ist koreanische fermentierte Chilipaste. Genau wie Tabasco, Sriracha, Sambal Oelek, chinesisches Chiliöl usw., sind ihre eigene Sache – Gochujang steht allein. Es gibt wirklich keinen Ersatz. Leuchtend rot mit einer dicken, pastösen Textur verleiht es jedem Gericht sofortigen Geschmack, Tiefe und herzhaften Reichtum.

Der Fermentationsprozess macht Gochujang zu etwas ganz Besonderem. Der Geschmack ist würzig, süß, herzhaft und ein wenig rauchig. Es gibt so viel Tiefe und Umami-Güte in einem Löffel.

Gochujang wird in einer Plastikwanne oder einem Glas geliefert. Es gibt auch eine würzige Ebene, die von mild bis sehr scharf reicht. (Schauen Sie sich das vordere oder hintere Etikett an.) Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen es heutzutage. Schauen Sie sich den asiatischen oder internationalen Gang an und Sie werden ihn wahrscheinlich dort finden.

Manchmal wird es in Quetschflaschen verkauft, ähnlich wie Ketchup. Das ist eigentlich Gochujang-SAUCE, nicht reiner Gochujang. Die squeeze flasche macht es einfach zu nieseln und essen sofort. Aber natürlich schmeckt Hausgemachtes immer besser. 😉

Mahlzeit Ideen zu verwenden, dass Gochujang Wanne!

Wie unterscheidet sich Gochujang von Gochujang-Sauce?

Gochujang wird selten so gegessen wie es ist. Stattdessen fügen Koreaner ein paar Zutaten hinzu, um eine flüssige, gießbare, köstliche Sauce / Dip zu kreieren. Übliche Zusätze sind: Essig, Zucker, Knoblauch, Sesamöl, Frühlingszwiebeln usw. Sie werden je nach Haushalt in unterschiedlichen Mengen und Anteilen zugesetzt.

Alles in allem macht jeder Koreaner seine Gochujang-Sauce anders. Die meisten messen überhaupt nicht! Sie fügen einfach hinzu und mischen und schmecken, dann fügen Sie hinzu und mischen und schmecken wieder. Es gibt Unmengen von Variationen da draußen. Und Sie werden bald feststellen, dass Sie Ihre Gochujang-Sauce auch auf eine bestimmte Weise mögen.

So mag ich meinen: Essig, süß, mit zusätzlichem Rand von etwas Knoblauch.

Was servierst du mit Gochujang Sauce?

Klassisch wird Gochujang-Sauce als Sauce oder Dip gegessen. Ich denke, es ist am einfachsten, in Kategorien zu denken.

• Korean BBQ – Korean BBQ ist nicht komplett ohne es! Auf Salatwickel streichen oder als Dip für gegrilltes Fleisch und Gemüse verwenden. Das absolut BESTE!
• Bibimbap-Schalen – Ja, Gochujang-Sauce ist auch als Bibimbap-Sauce bekannt. Unverzichtbar mit klassischem Bibimbap, aber auch gut mit jeder anderen Art von Reisschüssel! Nieselregen alle über für eine einfache und köstliche geschmack boost.
• Dip – als Dip für einfache Crudites verwenden – Gurken, Tomaten, Karotten, Shishito-Paprika usw. So bin ich aufgewachsen und habe es in meinem koreanisch-amerikanischen Zuhause gegessen. (Koreaner tauchen auch Garnelencocktail, gekochten Tintenfisch und sogar Hummer hinein!)

Als Bonus ist es ach so einfach zu machen! Mit Speisekammer Zutaten! Nun, meine koreanisch-amerikanische Speisekammer, das ist. Wenn Sie koreanisches Essen lieben, wette ich, dass Sie jetzt alle Zutaten in Ihrem Haus haben.

Ehrlich gesagt, sobald Sie anfangen, diese Sauce zuzubereiten, wird das Leben nicht mehr dasselbe sein! Würzig-süße Gochujang-Sauce (auch Cho Gochujang genannt) ruft Ihren Namen!

Mit diesem koreanischen Klassiker schmeckt ALLES!

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Gochujang Sauce

Die allgegenwärtige koreanische Sauce, die zu ALLEM passt!

Vorbereitungszeit5 Minuten

Kochzeit0 Minuten

Kurs: Gewürz

Küche: Koreanisch

Schlüsselwort: Gochujang, Sauce

Portionen: 6

Autor: Die subversive Tabelle / Lis Lam

Zutaten

• 1/4 tasse Gochujang Koreanische fermentierte Chilipaste
• 1 EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig (weißer Essig funktioniert auch)
• 1 TL Sesamsamen
• 4 Knoblauchzehen gehackt

Anleitung

• Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel.
• Mit Bibimbap, Bbq, Ssam oder als Dip für Gurken, Tomaten und Paprika servieren.

Hinweise

*Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Diese Sauce sollte 2-3 Wochen haltbar sein, solange keine Kreuzkontamination durch doppeltes Eintauchen usw. auftritt.

Gochujang Sauce schmeckt gut mit:

Hwe Dup Bap AKA koreanische Sushi-Schüssel

Würziger Schweinebauch Bulgogi

Koreanisches Rinderbulgogi

Hühnerbulgogi

Vergessen Sie auch nicht die Ssamjang- oder Ssam-Sauce! (Die andere * MAGISCHE * Sauce, die koreanisches BBQ so lecker macht!)