Was bedeutet „Enthält Sulfite“ (oder Sulfite) eigentlich, wenn es auf eine Flasche Wein gedruckt wird? Warum behaupten manche Menschen, allergisch gegen Sulfite zu sein, oder beschweren sich, dass Sulfite ihnen Kopfschmerzen bereiten?
Was Sulfite sind
Sulfite sind Substanzen, die oft als Konservierungsmittel in Trockenfrüchten und anderen Produkten verwendet werden, aber sie kommen natürlich in Weinen vor, weil sie ein natürliches Produkt der alkoholischen Gärung sind. Jede Flasche Wein, die mehr als 10 mg / l (10 Teile pro Million) Sulfite enthält, muss „ENTHÄLT SULFITE“ auf dem Etikett tragen. Mit anderen Worten, da kein Wein in Flaschen von Natur aus weniger als 15-20 mg / l Sulfite enthalten kann, müssen alle Weinflaschen diesen Satz tatsächlich tragen.
Dies bedeutet nicht notwendigerweise, dass Sulfite zugesetzt werden, auch wenn Sulfite als Konservierungsmittel einem Wein zugesetzt werden können, um dessen Verderb oder Oxidation zu verhindern, und sogar als Schutz vor Bakterien.
Tatsächlich wird Schwefeldioxid häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet, teilweise wegen seiner antibakteriellen Natur! Der Sulfitgehalt im Wein ist tatsächlich viel niedriger als in den meisten Lebensmitteln: Zucker, Fruchtsäfte, Marmeladen, Gelees, Kekse, Cracker und andere übliche Lebensmittel enthalten wesentlich hohe Sulfite
Allergien und Kopfschmerzen
Obwohl eine kleine Anzahl von Menschen tatsächlich an Sulfitallergien leidet, tun dies die meisten von uns nicht. Wir können Lebensmittel essen, die „versteckte“ Sulfite enthalten, ohne Hautausschlag, Juckreiz oder Schwellung zu entwickeln. Dennoch weisen viele Menschen auf das Etikett „Enthält Sulfite“ hin, wenn Kopfschmerzen nach einer roten Brille auftreten. Manchmal bevorzugen diese Leute Weißwein …
Entgegen der landläufigen Meinung enthalten Rotweine weniger Sulfite als Weißweine, und süßere Weine enthalten mehr Sulfite als trockenere. Rotweine benötigen weniger Schwefeldioxid, um sie zu schützen, da diese Weine von Natur aus Tannine enthalten. Obwohl Sulfite oft für Kopfschmerzen verantwortlich gemacht wurden, trinken viele Menschen Weiß mit höheren Sulfitwerten, um Kopfschmerzen zu vermeiden! Die Kopfschmerzen, die solche Menschen beim Trinken von Rotwein erleben, werden daher nicht durch Sulfite verursacht, sondern können durch die Tannine im Rotwein verursacht werden, die Serotonin freisetzen. Und hohe Serotoninspiegel sind dafür bekannt, Kopfschmerzen zu verursachen. Wenn Tannine wirklich das Problem sind, denken Sie zweimal nach, wenn Sie das nächste Mal eine Tafel Schokolade oder eine Tasse Tee trinken: Diese Lebensmittel sind auch reich an Tanninen!
Fazit…
Sulfite sind in den Lebensmitteln, die wir täglich essen, von Pizza bis zu verarbeiteten Kartoffeln, reichlich vorhanden, aber diese Lebensmittel enthalten keine großen „Enthält Sulfite“ -Etiketten. Allein Trockenfrüchte enthalten etwa zehnmal mehr Sulfite als ein Glas Rotwein. Wenn Sie Trockenfruchtsnacks konsumieren und sich danach gut fühlen, haben Sie wahrscheinlich keine Sulfitallergie, aber wenn Sie häufige oder starke Kopfschmerzen haben, sollten Sie natürlich mit Ihrem Arzt sprechen…