Diese veganen knusprigen Knoblauchpilze sind die perfekte Vorspeise, Snack oder Beilage!
Sie sind außen perfekt knusprig und innen saftig und zart. Serviert mit einem einfachen Zitronen-Schnittlauch-Mayonnaise-Dip!
Es ist unmöglich, panierte Pilze in Restaurants oder im Supermarkt zu finden, die vegan sind, da sie immer Ei enthalten.
Ich habe sie die ganze Zeit gegessen, als ich jünger war, und ich wusste, dass ich sie nachbauen und veganisieren musste!
Dies war ein wirklich einfacher Tausch, anstelle von Ei habe ich eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Pflanzenmilch verwendet. Für die Beschichtung habe ich Panko-Paniermehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräucherten Paprika sowie Salz und Pfeffer verwendet.
Panko-Paniermehl wird häufig in der japanischen Küche verwendet und eignet sich perfekt zum Braten und zum perfekten Crunch für dieses Rezept.
Ich benutze gerne Kastanienpilze für diese, aber Sie können jede verwenden, die Sie mögen, Knopfpilze werden oft verwendet, aber ich finde Kastanienpilze haben mehr Geschmack.
Sie können Portobello, Shiitake oder Auster probieren! Außerdem sind sie im Moment in der Saison!
Was bedeutet, dass Sie 1 Ihrer 5 pro Tag erhalten, auch wenn dies mehr oder eine Leckerbissen-Mahlzeit ist!
Dieses Rezept macht zwischen 15-20 panierte Pilze, abhängig von der Größe und Vielfalt der Pilze, die Sie verwenden.
Kastanienpilze sind normalerweise größer als Champignons, daher sollten Sie das Rezept halbieren, wenn Sie Champignons verwenden.
Es sollte 4-5 als Vorspeise oder Beilage dienen. Oder 1 main, wenn du so etwas wie ich bist!
Ich habe dazu einen einfachen zitronigen Schnittlauch-Mayonnaise-Dip gemacht und sie sind perfekt zusammen. Es ist nur Zitronensaft, frisch gehackter Schnittlauch und vegane Mayonnaise – ich sagte dir, es war einfach!
Meine vegane Lieblingsmayonnaise ist die Follow Your Heart Vegenaise, die Sie in den meisten großen Supermärkten kaufen können!
Für weitere Pilzrezepte können Sie diese genießen:
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Zutaten
- 15-20 kastanienpilze
- 4 EL Mehl
- 1 Tasse Panko Paniermehl
- 1.5 tl Knoblauchgranulat
- 1/2 TL Zwiebelgranulat
- 1 TL getrocknete gemischte Kräuter
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1/4 TL Salz
- 1/2 Tasse Kichererbsen / Gramm Mehl
- 1/2 Tasse Pflanzenmilch
- ~2 Tassen neutrales aromatisiertes Öl
Dip
- 1/3 tasse vegane Mayonnaise
- 2 EL fein gehackter frischer Schnittlauch
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer abschmecken
Anleitung
- Legen Sie das Öl in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze – Sie möchten, dass es etwa 1/3 der Topf.
- Holen Sie sich drei Schüsseln und an einer Stelle einfaches Mehl.
- An einer anderen Stelle das Kichererbsenmehl und die Pflanzenmilch glatt rühren.
- An letzter Stelle die Semmelbrösel, Knoblauch, Zwiebel, Kräuter, Paprika und Salz. Gut mischen.
- Bürsten Sie Ihre Pilze vorsichtig mit einem Papiertuch, um Schmutz zu entfernen.
- Die Champignons in das Mehl geben und gut bestreichen. Dann in die nasse Mischung eintauchen, dann die Paniermehl-Mischung und dann auf einen Teller legen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Schichten gut beschichten und der Pilz vollständig bedeckt ist. Vielleicht möchten Sie eine Hand für das Trockene und die andere für das Nasse oder eine Gabel zum Übertragen verwenden, damit Sie nicht zu unordentlich werden!
- Überprüfen Sie, ob das Öl heiß ist, indem Sie einen Tropfen der nassen Mischung in das Öl geben.
- Jeweils 2-3 der panierten Champignons in die Pfanne geben. Drehen Sie sie nach ein oder zwei Minuten vorsichtig um, bis sie goldbraun sind. Wiederholen, bis alle Pilze gekocht sind / die Mischung aufgebraucht ist.
- Legen Sie die gebratenen Champignons auf ein Tablett mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Sie können sie bei schwacher Hitze in den Ofen stellen, während die anderen kochen.
- Für den Dip Mayonnaise, Schnittlauch und Zitrone mischen und in eine Schüssel geben.
- Sofort servieren und mit etwas extra gehacktem Schnittlauch garnieren!
Notizen
Sie können dafür alle Pilze verwenden, die Sie mögen – Button, Portobello, Shiitake, Auster!
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