Eine kürzlich veröffentlichte Studie mit über 8.300 Kindern in ländlichen Teilen Kontinentaleuropas ergab eine signifikante Verringerung der Asthmaentwicklung von 41% bei Rohmilchtrinkern. Sie entwickelten auch halb so häufig Heuschnupfen wie diejenigen, die im Laden gekaufte oder gekochte Milch tranken. Diese Forschung hat die Vorteile von Molkenproteinen in der Milch in Verbindung gebracht, die bei der Pasteurisierung zerstört werden (1).
Die erste Rohmilchkonferenz fand kürzlich in Prag statt. Einige der Studienergebnisse beinhalteten eine signifikante Reduktion von Asthma, Atopie und Allergien bei Kindern, die Rohmilch trinken. In den meisten dieser Studien lebten die Kinder, die Rohmilch tranken, auf einem Bauernhof. Die Kinder in den Kontrollgruppen lebten in der Regel in ländlichen Gebieten, tranken aber im Laden gekaufte, pasteurisierte Milch (2).
Eine kleine Studie hat gezeigt, dass Kinder, die allergisch auf im Laden gekaufte Milch reagieren und sofort auf deren Verzehr reagieren, Rohmilch vertragen können, ohne nachteilige Auswirkungen zu haben (2).
Sie haben vielleicht noch nichts von Glutathion gehört, aber es ist ein starkes Antioxidans, das in unserem Körper hergestellt wird und die Vitamine C und E (auch Antioxidantien) in ihren reduzierten, aktiven Formen hält. Antioxidantien sind wichtig, um freie Radikale und andere Toxine unter Kontrolle zu halten, und eines der grundlegendsten davon ist Glutathion. Rohmilch ist eine der besten Quellen für die Aminosäuren, die zur Herstellung von Glutathion benötigt werden; Leider werden diese im Pasteurisierungsprozess denaturiert, wodurch der Körper daran gehindert wird, sie herzustellen (3).
Ein weiterer Bestandteil der Rohmilch ist das Enzym Phosphatase, das unserem Körper hilft, Kalzium effektiv zu verwerten. Studien haben gezeigt, dass Menschen, die Rohmilch statt pasteurisiert trinken, viel seltener an Osteoporose erkranken. Pasteurisierung zerstört dieses Enzym (4). Es ist auch erwähnenswert, dass Vitamin D für die Aufnahme von Kalzium durch die Knochen essentiell ist und in der Creme enthalten ist (es ist ein fettlösliches Vitamin).
In einer Studie an einem mit Rohmilch gefütterten Kalb im Vergleich zu einem mit pasteurisierter Milch gefütterten Kalb entwickelte sich das mit pasteurisierter Milch gefütterte Kalb langsamer, war weniger wachsam und seine Organe unterschieden sich bei der Autopsie stark von dem mit Rohmilch gefütterten Kalb (5).
Ein kürzlich veröffentlichter Bericht der US-Regierung hat gezeigt, dass das Krankheitsrisiko durch Rohmilchkonsum im Vergleich zu anderen Lebensmitteln sehr gering ist. Von den geschätzten 9,4 Millionen Rohmilchtrinkern in den USA (eine konservative Zahl) sind im Durchschnitt nur 42 Krankheiten pro Jahr mit Rohmilch verbunden. Tatsächlich hat die Forschung gezeigt, dass US-Bürger 35.000-mal häufiger an anderen Lebensmitteln erkranken als an Rohmilch (6).
In Europa werden nur 1,5% aller lebensmittelbedingten Ausbrüche in der EU durch den Verzehr von Milch und Milchprodukten verursacht, einschließlich aller Formen von Milchprodukten, Milch, Käse, Joghurt, Sahne usw., sowohl pasteurisiert als auch nicht pasteurisiert (2).
Erhitzen zerstört die in der Milch enthaltenen wasserlöslichen Vitamine, einschließlich der B-Vitamine und Vitamin C.
Pasteurisierung zerstört Enzyme, nützliche Bakterien und denaturiert Proteine, wodurch sie eher Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten auslösen. Eines der nützlichen Bakterien, das bei der Pasteurisierung zerstört wird, ist Lactobacillus (lacto=Milch, Bacillus=stäbchenförmige Bakterien). Dieses Bakterium ist für den Abbau des Milchzuckers Laktose in Milchsäure in unserem Verdauungstrakt verantwortlich. Im Gegensatz zu dem, was manche Leute glauben, dass das Enzym Laktase nicht in der Milch vorhanden ist, würde es Laktose vor dem Verzehr abbauen (die laktosefreie Milch, die jetzt in einigen Supermärkten zu sehen ist, hat der Milch Laktase zugesetzt und daher keine Laktose).
Untersuchungen an Rohmilch haben immer wieder gezeigt, dass sie pathogene Bakterien abtöten kann, in verschiedenen Studien wurden verschiedene Stämme von Campylobacter, Listeria, E-coli usw. in großen Mengen in Rohmilch injiziert. Jedes Mal gab es eine dramatische Reduktion oder vollständige Eliminierung des Erregers. Es ist erwähnenswert, dass die verwendeten Mengen an Krankheitserregern im wirklichen Leben niemals gesehen würden (7) (8).
Für weitere Informationen erklärt Dr. Ted Beals, ein pensionierter Pathologe von der University of Michigan, mehr über diese Krankheitserreger (9).
Linda de Courcy
- Verlust, G., et al., 2011. Die schützende Wirkung des Milchkonsums auf Asthma und Atopie bei Kindern: Die GABRIELA-Studie. Zeitschrift für Allergie & Klinische Immunologie, doi: 10.1016 / j.jaci.2011.07.048
- Erster Rohmilch-Konferenzbericht Erster Rohmilch-Konferenzbericht
- Masterjohn, C., 2010. Die biochemische Magie der Rohmilch: Glutathion. Weise Traditionen, 11, 70-74
- McAfee, M., 2010. Die fünfzehn Dinge, die Pasteurisierung tötet. Weise Traditionen, 11, 82-86.
- Bovine Word Press
- Daten der Weston A Price Foundation
- Doyle, MP, Roman, DJ, 1982. Prävalenz und Überleben von Campylobacter jejuni in nicht pasteurisierter Milch. Angewandte und Umweltmikrobiologie, 44,1154-1158
- Pitt, W.M., Harden, T.J., Rumpf, R.R., 2000. Untersuchung der antimikrobiellen Aktivität von Rohmilch gegen mehrere lebensmittelbedingte Krankheitserreger. Milchwissenschaft , 55, 249-252.
- Echte Milch Website –