Nitrate und Nitrite werden in den meisten Wurstwaren in Form von Natriumnitrat oder Natriumnitrit verwendet. Der Natriumanteil trägt zum Geschmack des Fleisches bei, und Nitrite können Enzyme hemmen, die dazu führen, dass das Fleisch im Laufe der Zeit zusammenbricht. Nitrate werden hinzugefügt, weil sie zu Nitriten zerfallen. Lebensmittelhersteller haben alle Arten von Tricks wie diese, weshalb es immer wichtig ist, das Verfallsdatum sowie Ihre eigenen Sinne zu überprüfen. Aber das ist nicht das Problem.
Während sie bei hohen Temperaturen gekocht oder verdaut werden, können Nitrate rekombinieren, um Nitrosamine zu bilden. In den falschen Dosen sind Nitrosamine bekanntermaßen sehr krebserregend (krebserregend) und auf verschiedene Weise gesundheitsgefährdend. Wie immer sind Säuglinge und schwangere Frauen dem höchsten Risiko ausgesetzt. Die Liste der potenziellen Gefahren umfasst:
· Blue-Baby-Syndrom (das die Fähigkeit des Blutes, Sauerstoff zu transportieren, schädigt und zu Koma oder Tod führen kann)
· Geburtsfehler, einschließlich Herzprobleme und ein erhöhtes Risiko für Hirntumoren oder SIDS
· Blasen- oder Darmkrebs
· Diabetes im Kindesalter
· Milzblutungen
Nitrate kommen auch in mehreren Gemüsesorten vor , wie grüne Bohnen, Karotten, Kürbis, Spinat und Rüben, weshalb diese Lebensmittel nicht für sehr junge Babys empfohlen werden. Dieses Gemüse enthält jedoch auch Antioxidantien wie Vitamin C und Vitamin E, die verhindern, dass sich die Nitrate zu gefährlichen Nitrosaminen rekombinieren. Den meisten Wurstwaren fehlen jedoch diese schützenden Nährstoffe stark und können daher ein größeres Risiko für entwickelte Verdauungssysteme darstellen.
Bei Topline Foods verwenden wir niemals Natriumnitrate, Nitrite oder gefährliche künstliche Konservierungsstoffe. Wenn Sie und Ihre Familie Hot Dogs, Mittagsfleisch und Würstchen lieben, aber Krebs nicht lieben, können Sie hier genau das finden, wonach Sie suchen.