Köstliche Schokoladenkekse im Backstil mit großen Bissen schmelzender Schokolade. Vegan freundlich mit raffinierter zuckerfreier Option!
Mein Mann ist diese Woche zur Arbeit nach Australien gereist, also habe ich angefangen zu backen, um meine Gedanken zu beschäftigen. Machen Sie sich Sorgen, wenn Ihr Ehepartner oder Kind nicht zu Hause ist? Es war noch schwieriger, da er keine internationalen Daten hat und ich nicht anrufen kann, um zu sehen, wo er ist oder wie es ihm geht. Obwohl wir seit mehr als zwanzig Jahren zusammen sind, bin ich immer noch so verliebt in ihn und vermisse ihn sehr, wenn er weg ist. Wir haben uns kennengelernt, als ich vierzehn war und sind seitdem beste Freunde.
Ich habe die ganze Woche einen Sturm gebacken! Ich habe Chargen und Chargen von Schokoladenkeksen mit verschiedenen Kombinationen von Zutaten hergestellt — Kokosöl, Butter, milchfreie Butter, und Allzweck, Dinkel, und Buchweizenmehl. Mein Favorit war Butter und Dinkel, aber seien wir ehrlich, es sind Schokoladenkekse, also waren sie alle köstlich!
Ich aß meine Fülle von Schokoladenkeksen, während ich die Videobotschaften meines Mannes Marco Polo (die App) von Australien ansah. So ein schöner Ort!
Er muss sich beeilen und bald wieder nach Hause kommen, denn ich teste morgen Brownie-Rezepte und übermorgen Muffins!
Alles, was ich jetzt brauche, sind einige Freiwillige, die vorbeikommen und mir helfen, all das zu essen, bevor ich es selbst esse, haha! Facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid heart solid icon
Beschreibung
Köstliche Schokoladenkekse im Bäckereistil mit großen Bissen schmelzender Schokolade. Vegan freundlich mit raffinierter zuckerfreier Option.
Zutaten
Maßstab 1x2x3x
- ½ Tasse (105 g) Kokosöl oder normale/milchfreie Butter, geschmolzen
- 1/3 Tasse (68 g) Rohrzucker
oder Kokoszucker
- 1/3 Tasse (85 g) dunkelbrauner Zucker (verpackt) oder Kokoszucker
- ¼ Tasse (60 ml) Mandelmilch oder andere Milch Ihrer Wahl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 ½ Tassen (210g) Dinkelmehl
(kann auch Allzweck oder halb Dinkel /halb Allzweck verwenden)
- 1 Teelöffel Salz (halbiert, wenn gesalzene Butter verwendet wird)
- ½ teelöffel Backpulver
- 6-8 oz milchfreie halbsüße oder dunkle Schokoladenstücke oder Chips
- Meersalzflocken
, zum Bestreuen (optional)
oder Kokoszucker
(kann auch Allzweck oder halb Dinkel /halb Allzweck verwenden)
, zum Bestreuen (optional)Anleitung
- Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Antihaftmatte auslegen und beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel geschmolzenes Öl/Butter mit Zucker glatt rühren. Fügen Sie Milch und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Mehl, Salz und Backpulver einrühren und dann Schokoladenstücke/ Chips unterheben. Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Etwa 10 Minuten vor dem Backen den Ofen auf 350ºF vorheizen.
- Scoop teig auf cookie blatt, entweder in 2 esslöffel oder 1/4 tasse schritten, je nachdem, wie groß sie wollen ihre cookies, so dass raum zwischen für verbreitung.
- 12-15 Minuten backen oder bis die Kekse an den Rändern leicht golden sind. Auf der Pfanne leicht abkühlen lassen, bevor Sie in ein Kühlregal gegeben werden. Macht 1-2 Dutzend, je nach Größe.
- Kategorie: dessert, plätzchen, vegan
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