Vindaloo Curry

Meine Version des Vindaloo ist nicht so heiß, wie manche vielleicht erwarten, aber es liefert alle Aromen, die man erwarten würde; heiß, süß & sauer. Wenn Sie mehr Hitze möchten, fügen Sie einfach einen Teelöffel Cayennepfeffer während des Kochvorgangs hinzu.

Die charakteristischen Zutaten des Vindaloo sind Essig und Knoblauch und das Fleisch wird normalerweise über Nacht in Essig, Knoblauch und Gewürzen mariniert. Hier habe ich eine vereinfachte Version davon. Es mag auf den ersten Blick immer noch etwas kompliziert erscheinen, aber lassen Sie sich nicht von den beteiligten Schritten abschrecken. Dieses Rezept ist in der Tat sehr einfach. Erlauben Sie 40 Minuten Vorbereitungszeit und 1 Stunde Kochzeit. Es sind nur ein paar Schritte zu folgen.

Zutaten

Fleisch nach Wahl: schweinefleisch, Huhn, Ente, Rindfleisch
1 große Zwiebel, gehackt
5 EL Pflanzenöl oder Ghee
Wasser
3 TL Gewürz Mountain Vindaloo Spice
5 EL Weißweinessig
1 TL brauner Zucker
6 Knoblauchzehen
Zollgröße frischer Ingwer
zusätzliche Gewürze
½ TL Kurkuma
1 EL gemahlener Koriander
250ml Passata oder 1 Dose gehackte Tomaten oder nur Wasser/Brühe, ca. 2 Tassen
2 mittelgroße Kartoffeln, in Würfel geschnitten
Handvoll frische Korianderblätter

Methode

1

Das Öl (Ghee) erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze braten, bis sie braun ist. Sobald Sie fertig sind und das überschüssige Öl abgelassen haben, mischen Sie die gebratene Zwiebel in einem Mixer (gegebenenfalls mit Wasser), bis eine Pastenkonsistenz erreicht ist.

2

Gewürze, Weißweinessig, Zucker und die Zwiebelpaste gut vermischen.

3

Machen Sie ein Püree mit Knoblauch und Ingwer, indem Sie beide in einen Mixer geben und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Fügen Sie das Fleisch dem in der Pfanne verbleibenden Öl hinzu und braten Sie es in Chargen, bis es überall gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

4

Die Ingwer / Knoblauch-Paste in dieselbe Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie die zusätzlichen Gewürze (Koriander und Kurkuma) hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten unter Rühren.

5

Fügen Sie die Vindaloo-Paste und das vorgekochte Fleisch hinzu. Gut mischen, bis alles mit der Sauce überzogen ist.

6

Fügen Sie die Kartoffeln und Tomaten (oder Wasser / Brühe) hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn fertig, mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren.

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