Pastina ist eine von einer Reihe von sehr kleinen Teigwaren. Diese Ei- und Mehlnudelkreationen werden in extrem kleinen Stücken hergestellt. Pastina entwickelte sich als klassisches italienisches Rezept, ähnlich wie die verschiedenen größeren Nudeln, auf denen viele dieser Nudelformen basieren, aber heute wird es in vielen Teilen der Welt oft in Fabriken hergestellt und von großen Lebensmittelherstellern verkauft.
Pastina-Stücke sind in der Regel nicht mehr als einige Dutzend Millimeter lang oder breit. Sie werden in verschiedenen Formen hergestellt, von Sternen und Buchstaben des Alphabets bis hin zu einfachen ovalen Stücken. Viele dieser kleinen Teigwaren sind auch in den identischen Formen zu den traditionelleren größeren Teigwaren; zum Beispiel sind winzige Bowties und Oberteile populäre Wahlen.
In Bezug auf ihre Rolle in der klassischen italienischen Küche wird die Pastina oft in Suppen verwendet oder in Brühe serviert. Dieses Lebensmittelelement wird in einigen Rezepten für italienische Hochzeitssuppe verwendet. Es wird auch in einfachen Gerichten für Kinder verwendet, besonders in seinen moderneren Inkarnationen.
Obwohl moderne Pastina-Rezepte oft vorgefertigte Suppen beinhalten, wie Tomatensuppen in Dosen, sind andere Rezepte viel traditioneller oder altmodischer. Zum Beispiel beziehen sich einige Köche, die Vorfahren in Italien haben, auf eine klassische Methode zur Verwendung von Pastina, bei der die winzigen Nudeln einfach das gesamte Wasser in einer Pfanne aufnehmen und dann Butter und Ei zu der Mischung hinzufügen. In einigen Fällen wird ein rohes Ei zu den heißen Nudeln gegeben und bis zum Kochen geschlagen. Köche sollten immer mit rohen Eiern vorsichtig umgehen und sich an anerkannte Lebensmittelstandards halten.
Der moderne Reiz von Pastina zeigt, wie eine visuelle Komponente die Art und Weise verändern kann, wie ein Publikum Essen genießt. Die tatsächliche Zusammensetzung der kleinen Pasta ist die gleiche wie die der größeren Pasta-Artikel, aber die Präsentation hat eine einzigartige Attraktion. Gehobene Restaurants können viel davon profitieren, diesen Artikel zu Suppen oder Vorspeisen auf der Speisekarte eines Kindes hinzuzufügen, und viele Eltern lieben das Potenzial für schnelles Kochen, das diese Pasta bietet.
Für anspruchsvollere Gaumen können Köche der Pasta-Brühe-Mischung spezielle Aromastoffe hinzufügen, selbst wenn es kein formelles Suppenrezept für eine Pastina-Kreation gibt. Gemeinsame Elemente sind einige der am häufigsten zugeschrieben klassischen italienischen Kräutern und Gewürzen, von Oregano, Basilikum und Petersilie. Parmesankäse oder andere Zutaten können auch zu einer dieser Mini-Pasta-Mahlzeiten hinzugefügt werden.