Die Zubereitung einer ganzen Krabbe dauert etwa 40 Minuten, aber es lohnt sich, das süße Fleisch von seiner frischesten Seite zu genießen. Monica Galetti, Chefkoch und BBC Masterchef Richter, sagt ‚Eine Krabbe selbst Vorbereitung funktioniert viel billiger als bereit gepflückt Fleisch kaufen, plus das Fleisch ist schmackhafter und Sie wissen, wie frisch es ist. Ich liebe Krabben – meine früheste Erinnerung daran, sie zu essen, ist, ein Kind in Samoa zu sein und das Krabbencurry meiner Mutter zu verschlingen.‘
Eine Krabbe kaufen
Ob gekocht oder lebend, wählen Sie eine Krabbe, die sich für ihre Größe schwer anfühlt und frisch riecht. Wenn es lebt, stellen Sie sicher, dass es ziemlich aktiv aussieht. Bitten Sie also Ihren Fischhändler, die Krabbe zu töten, nehmen Sie sie dann mit nach Hause und kochen Sie sie so schnell wie möglich. Kaufen Sie niemals eine tote ungekochte Krabbe, da Sie nicht wissen, wann sie getötet wurde und sie möglicherweise nicht mehr sicher zu essen ist.
Wie man eine Krabbe kocht
Bringen Sie eine große Pfanne mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. In die Krabbe geben, 12 Minuten pro kg köcheln lassen und dann in der Flüssigkeit etwas abkühlen lassen. Auf ein Tablett geben, in den Kühlschrank stellen und vollständig abkühlen lassen.
Wie man eine Krabbe zubereitet
Du wirst brauchen…
- 1 große gekochte Krabbe oder 1 große lebende Krabbe (siehe Kauf einer Krabbe, oben)
- 2 Schüsseln
- Ein großes Messer
- Ein Hummerpickel oder Spieß
- Ein Hammer, Küchenhammer, Messerschärfstahl oder schwerer Nudelholz
Schritt 1
Legen Sie die Krabbe auf den Rücken, drehen Sie die Krallen und Beine ab und legen Sie sie beiseite.
Schritt 2
Verwenden Sie die Handfläche, um die Krabbe nach unten zu drücken. Nehmen Sie Ihre Finger zwischen die Lücke, in der der Körper auf die Schale trifft, und ziehen Sie sie nach oben.
Schritt 3
Ziehen Sie ziemlich hart, trennen Sie den Krabbenkörper vollständig von der Schale – er löst sich in einem Stück.
Schritt 4
Ziehen Sie die gefiederten Kiemen (auch als Finger des toten Mannes bekannt) weg und werfen Sie sie weg – diese befinden sich um den Hauptkörper und in der Schale.
Schritt 5
Schöpfen Sie das braune Fleisch mit einem Löffel aus der Schale und geben Sie es in eine Schüssel.
Schritt 6
Schneiden Sie den Hauptkörper mit einem großen Messer in zwei Hälften.
Schritt 7
Mit einem Hummerpickel oder Spieß das weiße Fleisch aus den Hohlräumen im Körper holen und in eine separate Schüssel geben. Es lohnt sich, sich dafür Zeit zu nehmen, da in all den kleinen Spalten überraschend viel Fleisch steckt.
Schritt 8
Knacken Sie die Krallen und Beine mit einem schweren Gegenstand wie einem Hammer, Küchenhammer, Messerschärfstahl oder Nudelholz. Versuchen Sie, sie mit einem scharfen Schlag zu brechen – Sie möchten nicht, dass die Schale in sehr kleine Stücke zerbricht, da sie schwer zu finden sind.
Schritt 9
Entfernen Sie das Fleisch vorsichtig mit einem Hummerpickel oder Teelöffel. Entsorgen Sie den Knorpel in der Mitte der Krallen und Beine. Fügen Sie das fleisch in die schüssel mit weißem fleisch, dann überprüfen sie die schüssel für Streu schale durch schütteln es von zeit zu zeit -shell fragmente ‚ping‘ gegen die seite der schüssel und kann entfernt werden.
Verwenden Sie Ihr Krabbenfleisch in einem unserer Rezepte…
Krabbe & Melonensalat
Krabbenlinguine mit Chili & Petersilie
Krabbenkuchen mit Dillmayonnaise
Krabbe & Lauchpasteten
Gewürzte Topfkrabbe
Holen Sie sich mehr Inspiration in unserer Krabbenrezeptsammlung.