Las bolas de masa hervida de tofu de verduras crujientes son una receta china simple que es muy divertida de hacer. Un irresistible aperitivo vegetariano bañado en tu salsa favorita.
¿Alguna vez ha probado el Dim Sum chino? Si no lo ha hecho, asegúrese de ir este fin de semana para una aventura culinaria extraordinaria. Dim sum es un banquete de brunch donde los camareros empujan carritos de vapor calientes llenos de platos deliciosos para tentar a las papilas gustativas emocionadas. Puedes encontrar platos pequeños de estilo tapa para compartir, como albóndigas recién hechas, fideos y bollos rellenos.
Creciendo como una gran familia china, dim sum fue nuestro ritual familiar dominical. Como puedes imaginar, estoy obsesionada con las albóndigas y me encanta la oportunidad de cocinarlas en casa. Por lo general, hago la masa desde cero y añado un relleno de carne salado. Sin embargo, al estar atado a tiempo hoy en día, quería encontrar una opción vegetariana rápida y fácil.
¡Estas bolas de masa hervida de tofu de verduras crujientes te harán desmayarte! Son muy fáciles de preparar y muy divertidos de hacer junto con tus amigos y familiares. ¡Arremangaos las mangas y preparémonos para poner los dedos a trabajar!
Las albóndigas tienen que ver con la personalización. Puedes llenar cada envoltura con lo que tu corazón desee. Me gusta crear una combinación de texturas en la bola de masa. Usé mi wok para saltear tofu con repollo crujiente, zanahorias y muchos sabores aromáticos de jengibre, ajo y cebolla.
Un poco de salsa de soja y aceite de sésamo agrega algunas notas saladas y sabor tradicional chino. Este tofu salteado es grande como un plato caliente en su propio servido sobre arroz al vapor, o usted puede hacer en algunos lechuga envuelve. Tan versátil y sabroso!
¡Es hora de la línea de ensamblaje de bolas de masa hervida! Usé envoltorios de wantón que compré en el mercado. Mi tienda no tenía envoltorios redondos, así que usé mis cortadores redondos de 3 ½ pulgadas para perforar formas circulares de wontons cuadrados.
Cada envoltura se llena con aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla para saltear de tofu, luego se sella y se plisa. Asegúrese de cepillar un poco de agua en los bordes del interior y el exterior de la envoltura para ayudar a que se pegue y forme las formas de las bolas de masa hervida. Las delgadas envolturas de wantón se secan rápidamente si se dejan expuestas al aire, así que manténgalas cubiertas con una envoltura de plástico o una toalla de papel ligeramente húmeda mientras se plisa.
Tiene dos opciones para cocinar. Puedes cocinarlos al vapor durante unos 15 a 20 minutos, o puedes freír los fondos y luego cocinar al vapor para terminar de cocinarlos en la misma sartén. El contraste de los fondos de wonton medio dorados y crujientes y las tapas al vapor es irresistible. Ahora puede sumergirlos en una salsa de soja clásica, mostaza picante o pasta de chile picante como en estas fotos.
Ciertas recetas realmente me traen nostalgia y alegría pura, ¡y esta es una de ellas! Mi tío Brian me dijo que dim sum significa «pedazo de tu corazón», y hacer una cosa simple como albóndigas y compartirlas con mi familia y lectores me permite compartir mi amor por la cocina.
¿Cómo selecciono las envolturas de wonton adecuadas para las albóndigas?
Puede encontrar una gran variedad de envoltorios de wantón en las tiendas de comestibles asiáticas, como envoltorios finos, medianos y gruesos. Trate de seleccionar la envoltura de medio a grueso, ya que sostendrán un relleno más denso y los moldeará y freirá. Encontré la marca Dynasty en Albertsons, y ese era un buen grosor (no todos los paquetes lo indicarán). Utilicé envolturas de wantón porque contiene huevos para hacer que la envoltura sea más rica, más maleable y tenga más sabor (asegúrese de leer la etiqueta). Para comprobar la frescura de los wontons, puede ver si las envolturas se separan fácilmente en el paquete como tarjetas barajadas, si no se pegan entre sí, ya no pueden ser tan frescas.
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Crujiente de Verduras Albóndigas de Tofu
Ingredientes
- ▢ 40 envoltorios de wantón
- 3 3 cucharadas de aceite vegetal, dividido
- 1 1 cucharada de jengibre, picado
- ½ ½ taza de cebolla amarilla, picada
- 2 2 tazas de champiñones shiitake, o champiñones marrones, picados (aproximadamente 7 onzas)
- ▢ 1 taza de repollo rojo, finamente picado
- ▢ 1 taza de zanahorias finamente picado, picado en trozos más pequeños
- ▢ 1 taza de tofu, cortado en cubitos, extra firme, de ¼ de pulgada cubos
- ▢ ½ taza de cebollas verdes, finamente en rodajas
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
Instrucciones
Relleno
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el Calor de un gran wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y deje que se caliente, luego agregue el jengibre y saltee durante 30 segundos.
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Agregue las cebollas y saltee durante unos 2 minutos, hasta que se ablanden. Agregue los champiñones y cocine durante 2 minutos hasta que estén tiernos y se haya eliminado la humedad.
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Agregue la col y las zanahorias y cocine durante 2 minutos, hasta que estén tiernas. Agregue el tofu y saltee suavemente durante 1 minuto.
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Apague el fuego y agregue cebollas verdes, pimienta negra, aceite de sésamo y salsa de soja. Revuelva para combinar, pruebe y sazone con más sal y pimienta según sea necesario. Transfiera a un tazón y deje enfriar.
Montaje
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Si compró envolturas de wonton cuadradas, use un cortador redondo de 3 ½ pulgadas para cortar una forma de círculo en la envoltura. Repetir con las envolturas restantes. Mantener cubierto con una toalla de papel húmeda o una envoltura de plástico para evitar que se sequen.
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Usa un cepillo o tus dedos para humedecer ligeramente los bordes de un lado de la envoltura con agua. Agregue aproximadamente 2 cucharaditas de relleno a la envoltura.
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doble los lados juntos una prensa para crear una forma de semicírculo, pulse cualquier aire y asegurarse de que se pegue. Humedezca los bordes de ambos lados de la bola de masa ligeramente con agua.
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Crea de 5 a 6 pliegues a lo largo de los bordes, doblando y presionando de izquierda a derecha. Repita con el resto de las envolturas y el relleno.
Cocina
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Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada de aceite y calentar. Agregue cuidadosamente unas 10 albóndigas o lo que pueda caber sin hacinamiento, y fríalas durante 2 minutos hasta que los fondos estén dorados.
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Reduce el fuego a medio-bajo. Con mucho cuidado, vierta ¼ de taza de agua en el lado de la sartén. El aceite puede salpicar, así que haga esto lentamente y no se sujete al mango de la sartén.
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Cubra inmediatamente (usé una sartén de tamaño similar y tapada lo más apretada posible) y deje que las albóndigas se cuezan al vapor hasta que el agua se evapore, aproximadamente 3 minutos.
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Retire la tapa y suba el fuego a medio-alto. Freír durante 2 minutos más, hasta que los fondos estén dorados y crujientes.
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Trabajar en lotes, añadiendo otra cucharada de aceite y ¼ de taza de agua para cada lote.
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Sumérgete en tu salsa favorita, como soja o chile.
el Equipo
Notas
- una Vez que hayas rallado las zanahorias, córtelas en trozos más pequeños para que sea más fácil de llenar y de pliegue de la bola de masa.
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