Resumen
El rocío es un fenómeno que se experimenta a diario. Está formado por gotas de agua que mojan imperfectamente el sustrato sobre el que se condensan. La formación de rocío está relacionada con fenómenos físicos ricos y numerosos: nucleación heterogénea, transiciones de fase, transferencia de calor, humectación. Aunque el crecimiento de una gotita aislada aún se comprende de manera imperfecta, el crecimiento de un conjunto de gotas se comprende mejor: el hecho de que las gotas se unan durante su crecimiento y que el sustrato (plano, línea, fractal)) tenga una dimensión inferior a la de las gotas es el origen de propiedades sorprendentes (auto-similitud, valor constante y universal de la cobertura superficial, correlación de posición). Se presentan experimentos y simulaciones numéricas de condensación de vapor de agua en sustratos sólidos planos o unidimensionales. La condensación en un sustrato líquido (aceite) modifica las interacciones entre gotas porque el sustrato está curvado localmente; las gotas pueden auto-organizarse en dos dimensiones (hexatic-like) pseudo-estructuras cristalinas. Cuando el sustrato está cerca de su punto de fusión pero sigue siendo sólido, las gotas exhiben movimientos desordenados.
El empañamiento es un fenómeno común. Está formado por gotas de agua que se condensan al humedecer imperfectamente el sustrato en el que se depositan. Su formación requiere fenómenos físicos ricos y numerosos: nucleación heterogénea, cambio de fase, transferencia de calor, humectación. Aunque el crecimiento de una gotita aislada todavía se comprende de manera imperfecta, el crecimiento del conjunto de las gotas se describe mejor: el hecho de que las gotas se unen durante su crecimiento, y que el sustrato (plano, línea, fractal,…) es más pequeña en dimensión que la de las gotas está en el origen de propiedades sorprendentes (auto-similitud, valor constante y universal de la superficie cubierta. correlación de posición). Se presentan experimentos y simulaciones numéricas de condensación de vapor de agua en sustratos sólidos planos o unidimensionales. La condensación en un sustrato líquido (aceite) modifica las interacciones entre gotas debido a la curvatura del sustrato; las gotas pueden autoorganizarse en estructuras pseudocristalinas bidimensionales (hexáticas). Cuando el sustrato es sólido pero está cerca de su temperatura de fusión, las gotas cobran vida en movimientos desordenados.