Si su cuerpo tiene una reacción adversa después de comer pan, hay varias causas posibles. Es posible que padezcas intolerancia al gluten, una reacción gastrointestinal al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo y otros granos. Es posible que tengas enfermedad celíaca (un trastorno autoinmune en el que el sistema inmunitario ataca el intestino delgado). O puede ser alérgico a uno o varios ingredientes del pan. Las alergias al trigo, la leche y el huevo son bastante comunes, y también es posible ser alérgico a la levadura.
El consumo de gluten provoca síntomas similares en los enfermos de intolerancia al gluten y enfermedad celíaca. Estos síntomas incluyen problemas gastrointestinales, como dolor abdominal, gases, hinchazón, estreñimiento, diarrea, náuseas y vómitos. Estos síntomas pueden causar pérdida de peso, anemia y consumo insuficiente o malabsorción de nutrientes, así como debilidad, fatiga crónica y problemas de memoria o concentración.
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Además de los síntomas gastrointestinales, la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca pueden causar irritación de la piel, dolores de cabeza, dolor en las articulaciones, calambres musculares y afecciones neurológicas, como hormigueo o entumecimiento en las manos y los pies e incluso convulsiones. También pueden causar irritabilidad, cambios de comportamiento y depresión.
Cuando usted tiene una alergia alimentaria, su sistema inmunitario trata de combatir un cuerpo extraño (el alérgeno), que cree erróneamente que es perjudicial para su cuerpo. Los síntomas de alergia alimentaria pueden incluir: picor o hinchazón de la boca, lengua o labios; reacciones cutáneas (eccema, urticaria, hinchazón y enrojecimiento de las extremidades o de la cara); síntomas gastrointestinales (dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea); síntomas respiratorios (secreción nasal o congestión nasal, tos, estornudos, sibilancias, dificultad para respirar) y síntomas cardiovasculares (disminución de la presión arterial, mareos, desmayos). En casos extremos, las alergias alimentarias también pueden causar anafilaxia, una reacción potencialmente mortal.
Debido a que los síntomas de la intolerancia al gluten, la enfermedad celíaca y la alergia alimentaria son tan similares, debe consultar a un médico para realizar las pruebas y el diagnóstico adecuados. Una vez que su médico averigüe por qué experimenta síntomas después de comer pan, puede decirle cómo proceder con el tratamiento.