No es ningún secreto que Sriracha puede hacer que cualquier desayuno salado sea mejor, desde huevos revueltos y burritos de desayuno, incluso bloody marys. E incluso si tiendes a almacenar salsa picante en la nevera, no hay razón para asustarte por la seguridad alimentaria si dejas una botella de Sriracha sin refrigerar durante la noche. De hecho, ni siquiera debe preocuparse por la seguridad o la calidad de las botellas de Sriracha sentadas a temperatura ambiente en las mesas del restaurante durante quién sabe cuánto tiempo. Esto se debe a que Sriracha no tiene que refrigerarse, incluso después de que se hayan abierto las botellas.
«No, no tienen que estar refrigerados», explican las personas de Huy Fong Foods Inc., la compañía que creó y todavía fabrica Sriracha en Irwindale, CA. ¿La mejor manera de almacenar botellas de Sriracha, según el fabricante? «Solo asegúrese de que se almacenen en un lugar fresco y seco.»
La razón por la que no tiene que refrigerar Sriracha es porque sus ingredientes son bastante resistentes al crecimiento bacteriano, que es lo que hace que los alimentos se vuelvan inseguros y, en última instancia, se echen a perder. Los chiles, por ejemplo, se han estudiado por sus propiedades antimicrobianas, lo que significa que pueden inhibir el crecimiento de microorganismos desagradables. El vinagre destilado, otro ingrediente principal de la Sriracha, también es bastante bueno para prevenir el crecimiento de bacterias transmitidas por los alimentos, incluida la E. coli.
Pero incluso si no tienes que preocuparte por enfermarte por una Sriracha que no ha estado refrigerada durante meses, eso no significa que tu Sriracha tenga el mismo sabor o aspecto que cuando abriste la botella por primera vez. A pesar de que la Sriracha nunca se estropeará, cada botella de Sriracha viene con una fecha de caducidad», grabada con láser hacia el cuello de la botella. Puedes sentirlo con los dedos», escriben los fabricantes en su sitio web. Los chiles también cambian de color con el tiempo; es por eso que la Sriracha más vieja a veces se ve marrón.
Si desea asegurarse de que su Sriracha se mantenga lo más vibrante posible, puede guardarla en la nevera. Pero no evitará que tu Sriracha se estropee. El vinagre y los chiles ya están haciendo eso por ti.