Escaramujo

Los escaramujos brillan como rubíes en los colores descoloridos del otoño. Son de color rojo a naranja, redondas y carnosas, preñadas con un vientre de semillas. Estas pequeñas joyas otorgan una gran cantidad de medicinas a aquellos que se toman el tiempo para cosecharlas. Son fáciles de secar en cestas o bolsas de papel. Conviértelos en un delicioso té rico en vitaminas, minerales y antioxidantes.

Identificar y usar escaramujos

La mayoría de las plantas de rosas tienen caderas que se pueden usar, incluidas todas nuestras variedades de rosas nativas del noroeste, rosa rugosa, rosas de repollo y reliquias. Evite recolectar escaramujos de plantas que hayan sido tratadas con herbicidas, pesticidas o fertilizantes, a menos que sean orgánicas. Las rosas domesticadas tienen caderas mucho más grandes, pero generalmente no son tan sabrosas o medicinales como las variedades silvestres.

Rosa Rugosa

Rosa Nootka

La Historia de la Creación de una Rosa Mosqueta

En primavera, las plantas de rosas forman cogollos apretados que están protegidos por sépalos en forma de hojas verdes. Estos se despliegan para revelar pétalos suaves que florecen en flores completamente desarrolladas. Las rosas atraen insectos y otros polinizadores con sus pétalos de colores brillantes, fragancia y néctar dulce. Y ¿por qué hacen esto? Una de las razones es que necesitan polinizadores para reproducirse, un impulso común en todas las especies.

Las rosas silvestres tienen cinco pétalos, mientras que las variedades de jardín pueden tener numerosas filas de pétalos. Todas las flores de rosas comparten características similares en el centro de los pétalos. Tienen una sola pistola gruesa justo en el medio (parte femenina), rodeada de muchos estambres delgados (parte masculina). Cada estambre tiene un pequeño saco de polen en la punta. La parte superior de la pistola tiene una bombilla pegajosa que puede atrapar polen. Esto se estrecha en un tubo que conduce a un ovario. El ovario tiene varios compartimentos que están llenos de óvulos.

Vamos a tener algo de acción. Una abeja vuela al centro de una rosa para beber néctar. Mientras absorbe la dulzura, su pelaje se frota contra los sacos llenos de polen en los estambres y luego cepilla el polen en la punta de la pistola. Los granos microscópicos de polen viajan por el tubo hasta los ovarios, donde fertilizan los óvulos. Se convierten en semillas.

Una vez que la flor se fertiliza, los pétalos comienzan a marchitarse y se caen. La base de la flor se desarrolla para proteger las semillas en crecimiento. La carne exterior se vuelve de naranja a rojo y dulce. Esto atrae a las aves y otros animales que comen la fruta madura y depositan semillas cerca y lejos. Así nace una nueva planta de rosas.

Comer escaramujos

Los escaramujos son buscados por aves, ardillas, conejos, caza silvestre, osos y humanos por igual. Su carne exterior sabe a un cruce entre manzana ácida, ciruela y pétalo de rosa. Son deliciosos. Pero aquí está la trampa: la gente no puede comer las semillas internas peludas de escaramujo porque irritan nuestros intestinos. Otros animales y aves pueden comerlos sin efectos nocivos y beneficiarse de los muchos nutrientes, incluidos los ácidos grasos esenciales. Los humanos tenemos estas opciones:

Finge que eres una ardilla y comes con cuidado la parte carnosa roja desde el exterior mientras evitas las semillas. Mi hija de 3 años se ha convertido en una experta en comer escaramujos rugosa. Ella no puede obtener suficiente de la fruta dulce y ácida que es casi como mermelada. Esto es mucho más fácil de lograr en variedades más grandes de escaramujo.

Corte el escaramujo por la mitad y saque las semillas con una cuchara pequeña o un cuchillo de punta redonda. Esta es una labor de amor para la que no he tenido tiempo en años. Los amigos, incluida la herbolaria Heidi Bohan, juran que una vez que entras en un ritmo, es fácil de hacer y vale la pena.
Haga gelatina de rosa mosqueta o jarabe y cuela las semillas. Puedes encontrar algunas recetas geniales en línea o en libros de hierbas.
Compre escaramujos secos sin semillas. Estos se pueden hacer en una deliciosa mermelada o se pueden agregar a una variedad de platos que incluyen sopas, salsas y postres. Añadir a los ingredientes húmedos o rehidratarlos mezclándolos con un poco de agua para que no queden duros en productos horneados. Es posible que se sorprenda al descubrir que los escaramujos en polvo agregan profundidad y acidez a la sopa de chile o frijoles negros.

Puede comprar escaramujos secos en tiendas de hierbas, cooperativas de alimentos y en línea en distribuidores de hierbas como Mountain Rose Herbs. Clasifíquelos en un plato para asegurarse de que se eliminen las semillas y los tallos. Me gusta molerlos en un polvo fino en un molinillo de café antes de usarlos en la cocina. Estas son dos de mis recetas favoritas de rosa mosqueta:

Condimento de rosa mosqueta de arándano

1 12 oz. bolsa de arándanos
1 taza de escaramujo fresco o 1/2 taza de escaramujo seco (limpio, sin semillas)
El jugo de 1 naranja
Miel, néctar de agave o azúcar añadido al dulzor deseado

En una sartén mediana, caliente suavemente los arándanos, escaramujo y jugo de naranja hasta que los arándanos y escaramujo estén suaves y cocidos. Agregue miel u otro edulcorante al gusto. Se sorprenderá de cuánto necesita agregar para contrarrestar el amargor y la acidez del arándano. Deje que el condimento se enfríe antes de servirlo y manténgalo refrigerado hasta por varias semanas.

Mermelada de rosa mosqueta fácil

Originalmente aprendí esta receta de Tracy Bosnian y Cascade Anderson Geller hace unos 15 años, y se ha convertido en parte de la cocina regular de mi familia. Es una de las recetas más fáciles y deliciosas que conozco.

1. Extienda el escaramujo sobre un plato y retire las semillas o tallos restantes.
2. Moler el escaramujo en un polvo fino en un molinillo de café.
3. Agregue sidra de manzana o jugo de manzana al polvo hasta que forme una consistencia de mermelada. Deje reposar 5 minutos y agregue más líquido según sea necesario.
4. Opcional: Agregue miel u otro edulcorante al gusto.
5. Colocar en un frasco y servir inmediatamente o refrigerar.

Úselo para untar en frutas, pan, pasteles o galletas. Esto durará dos semanas cuando esté refrigerado, y también puede congelarlo. La mermelada de rosa mosqueta es una forma sabrosa de entregar vitamina C a su familia durante la estación fría. Puedes modificar la receta añadiendo canela en polvo, vainilla, cáscara de naranja y otras especias. También puede agregar otros jugos como concentrado de frambuesa o cereza ácida.

Semillas de Rosa Mosqueta-Polvo para Picar?

Un día, un grupo de jóvenes pasantes de verano y yo estábamos sembrando escaramujos en el Jardín de Curación Skokomish. Mi amiga Sonja Gee compartió que cuando crecía en Alemania, los niños hacían polvo para picar moliendo las semillas de escaramujo y luego lo espolvoreaban en las camisas de otros niños. Todos nos reímos de esto, pero una semana más tarde, el director del programa estaba alcanzando la parte superior de la nevera y encontró una bandeja para galletas de escaramujos secos que el joven nos había pasado a escondidas. ¡Por suerte, no se le cayó encima!

Aceite de semilla de rosa mosqueta

Hace unos años descubrí el aceite de semilla de rosa mosqueta como ingrediente para hacer loción, ungüento y aceite para la piel. Si bien esto no es algo que podamos hacer en casa, me he enamorado totalmente de él e incorporarlo a mis cosméticos. Lo he comprado de Aubrey Organics, Hierbas de Rosa de Montaña y Majestuosa Salvia de Montaña. Gran parte de lo que hay en el mercado proviene de Chile, donde la rosa ha sido una medicina querida desde tiempos inmemoriales. Los chilenos han prensado semillas de rosas silvestres para extraer el aceite durante muchas generaciones. Históricamente se ha utilizado para curar problemas de la piel, reducir las manchas y arrugas de envejecimiento e hidratar la piel seca. La ciencia ha confirmado este conocimiento tradicional. El aceite de semilla de rosa mosqueta es rico en vitaminas A y E junto con ácidos grasos esenciales. Se puede usar directamente sobre la piel o se puede agregar a otros cosméticos.

Medicina de rosa mosqueta

Los escaramujos están tan cargados de nutrientes que pueden considerarse un súper alimento. Contienen las vitaminas A, complejo B, C, E, K, y minerales como calcio, sílice, hierro y fósforo. Los escaramujos son particularmente ricos en antioxidantes ricos en bioflavenoides, incluida la rutina, que ayudan a fortalecer nuestro corazón y los vasos sanguíneos, y previenen la degeneración de los tejidos. Contienen carotenos, incluido el licopeno, que se han relacionado con la prevención del cáncer. La pectina natural que se encuentra en el escaramujo es beneficiosa para la salud intestinal.

Quizás el uso más común de escaramujos a lo largo de la historia ha sido para la prevención y el tratamiento de resfriados y gripe. Las variedades silvestres tienen la mayor concentración de vitamina C, con algunas estimaciones que reportan 30-50 veces la vitamina C de las naranjas. Durante la Segunda Guerra Mundial, las naranjas no se podían importar a Gran Bretaña y Escandinavia, por lo que se recolectaron unas 500 toneladas de escaramujo y se convirtieron en «Jarabe Nacional de Escaramujo» que se distribuyeron como ayuda nutricional por el Ministerio de Salud. Las tiendas de salud natural tienen muchos tipos de remedios de rosa mosqueta, incluidos tés, jarabes y cápsulas. La mayoría de las tiendas de comestibles ahora llevan té de rosa mosqueta.

Secado de escaramujos

Cosecha de escaramujos en otoño, cuando son de color rojo brillante o naranja. Se vuelven más dulces después de la primera helada, pero corres el riesgo de que se pongan manchas marrones poco después. Recoger las caderas en un día seco para evitar moldeo. Son fáciles de quitar de la planta con un pequeño giro. Los coloco en una canasta plana y los proceso pellizcando los sépalos marrones. Esto deja un pequeño agujero en la cadera que sirve como ventilación para el proceso de secado. Déjelos de una sola capa en una canasta o bolsa de papel en una habitación seca con buen flujo de aire. Manténgalos alejados de la luz solar directa. Muévalos todos los días y espera hasta que estén completamente secos antes de colocarlos en un recipiente de almacenamiento como un frasco de vidrio. Esto puede tardar hasta 10 días. También puede desear escaramujos para secarlos si tiene tiempo.

Té de rosa mosqueta

Use 1 cucharadita colmada de escaramujo por taza de agua hervida y 15 minutos en remojo. Algunas personas prefieren hervir escaramujos, lo que hace que el brebaje sea más fuerte y oscuro. Si bien perderá contenido de vitamina C con la ebullición, puede aumentar la extracción de minerales y pectina.

Uno de mis tés de invierno favoritos es «Rose Mint», una combinación de pétalos de rosa, escaramujo, menta y hierbabuena. Tiene un sabor dulce y vivo que incluso los bebedores dudosos de té de hierbas disfrutan. ¡Salud!

Consulte la publicación en Wild Rose Flower para obtener más información sobre las rosas del noroeste