¿Qué es antipasti?
En Italia, antipasti (también conocido como antipasto), traducido literalmente como «antes de la comida», se refiere a la comida que normalmente llega, sorpresa, sorpresa, antes de una comida. Los límites de lo que constituye antipasti son borrosos: podrían incluir una ensalada, una bruschetta o pequeños platos de mariscos. Pero en la cultura popular, los platos de antipasti en los restaurantes italianos pueden significar un plato de carnes curadas, jamones, quesos y una variedad de condimentos como preludio de la comida por venir.
¿Por qué debería importarme?
Porque los platos antipasti son pan comido para armar cuando hay gente. La mejor parte: Literalmente no hay nada que cocinar, lo que significa que sus habilidades culinarias de aficionados permanecerán en secreto.
Pero, ¿parezco un cop-out?
Para nada. Incluso si la mayor parte del trabajo que hará es desenroscar la parte superior de los frascos de oliva, sacar un plato de antipasti no es un paso en falso como, por ejemplo, vaciar un paquete de papas fritas en un tazón.
Genial. ¿Significa esto que puedo fingir ser elegante delante de mis amigos?
Sí.
Enséñame ya.
No hay reglas duras y rápidas al ensamblar un plato. Puedes elegir solo carne, carne con queso o condimentos de carne con queso y condimentos. Para acumular puntos de showboat, opte por estos últimos. Trate de complementar las carnes con el queso, es decir, carnes de sabor profundo con quesos de sabor profundo. También intente incluir todos los grupos de sabores: salado, ácido, amargo y dulce deben estar presentes.
Lo tengo. ¿Cómo empiezo a elegir mis carnes?
Querrá un equilibrio de carnes en varios grados de grasa y grasa. Comenzando con el jamón suave, compre prosciutto en un supermercado o en una tienda de delicatessen y pida que se corte en rodajas finas como el papel. En la categoría de sabor medio, elija algo como mortadela, jamón cocido incorporado con cubos de grasa de cerdo y, a menudo, pistacho. En el pico del espectro de sabores, el jamón coppa encaja muy bien – un corte frío en rodajas finas que es muy salado, graso y graso. Una alternativa a la coppa es la bresaola. Para calentar, agregue unos discos de salami, nos gusta el pimentón húngaro. Para mejorar su perfil de pseudo-goloso, compre su salami en un palo moldeado y corte unas cuantas rondas para organizarlo.
Eso es bastante fácil. ¿Qué sigue?
Queso. Con el jamón antes mencionado, algo joven, cremoso y de maduración suave como el brie o el camembert es genial; la mortadela combina un manjar con queso semiduro como una fontina o provolone joven; coppa es amiga desde hace mucho tiempo de los quesos con sabor completo, así que elige una opción de queso azul como el gorgonzola, o elige un parmesano maduro para ganar.
¿Qué pasa con las mermeladas y los cuencos pequeños y esas cosas?
Solo un par de lados del tamaño de un bocado en tazones pequeños es todo lo que necesita. Creemos que las aceitunas son imprescindibles. Los pepinillos (también conocidos como cornichons) son una gran alternativa a las aceitunas y su textura mordaz y granulada es algo para saborear (perdón por el juego de palabras). Nos gusta echar unas tiras de tomates secados al sol junto con el aceite en el que se bañan. Las mermeladas añaden humedad y dulzura, y si puedes preparar un tarro de mermelada de pera o de higos, Bob es tu tío.
necesito carbohidratos?
Los palitos de pan (también conocidos como grissini) y algunas galletas saladas son excelentes para sumergir y recoger, pero deja la foccacia y la chapata para el plato principal.
¿Tengo que preocuparme por cómo organizo las cosas en el tablero?
A menos que estés invitando a cenar a un conglomerado de madres italianas, no. La moda de estilo libre de los platos antipasti es lo que más nos gusta; el look sin esfuerzo de I-threw-this-together-in-a-jiffy se celebra en lugar de ser mal visto.
¿Tendré que gastar mis ahorros para sacar uno de estos platos?
No si eres inteligente al respecto. Compre sus carnes en pequeñas cantidades: 50 g de cada uno de los cuatro cortes es adecuado para un grupo de cuatro (entre RM12 y 20 para 100 g). Con los quesos, compre cuñas pequeñas de cada tipo o una gran cuña de una variedad más barata si tiene un presupuesto limitado (los precios del queso varían, pero generalmente comienzan a partir de RM12 por 100 g). Las mermeladas importadas no son baratas (alrededor de 30 RM por frasco), pero puedes cocinar tu propio chutney de pera o tomate si tienes unos minutos adicionales de sobra.
Genial. ¿Es eso?
Les dijimos que era fácil. Bonificación: El plato se puede ensamblar con anticipación, por lo que no es necesario arrancarte el cabello cuando lleguen tus invitados. Solo asegúrate de dejar reposar las carnes al menos 30 minutos antes de servirlas.
A la derecha. ¿Estás seguro de que esto funcionará?
Sí.
¿Me ayudará a anotar en las citas?
Sí.
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