Hay muchas maneras dulces de mostrar la abundancia de fruta fresca del verano. Esta hebilla vegana de arándanos es uno de mis postres favoritos para junio y julio, cuando los arándanos están en temporada. También es fácil de hacer, fácil de congelar y un placer para el público garantizado.
- Manténgalo simple: una oda a hebillas
- Hebillas vs gruñidos vs caídas oh oh mi
- Zapateros
- Bajadas / Gruñidos
- Betties marrones
- Patatas fritas & crumbles
- Puntas veganas de hebilla de arándanos
- Fruta
- Harina
- Preparar
- Almacenamiento
- Recalentar
- Hebilla vegana de arándanos
- Ingredientes
- Para el relleno de crumble:
- Para la hebilla:
- Instrucciones
- Notas
Manténgalo simple: una oda a hebillas
Mañana es el fin de semana del 4 de julio, y amigos míos están organizando una reunión. Son cocineros y anfitriones maravillosos, y quería traerles un postre de temporada. Tenía planes muy ambiciosos para hacer un pastel de losa, a pesar del hecho de que exigiría mucho rollo de pastelería.
La vida se interpuso en el camino. Después de unos días de estar bajo y en ruinas, supe que tenía que cambiar de planes. Esto es algo que he aprendido a hacer recientemente, ajustando mis planes de cocina para que se adapten a mi vida y mi energía. Al final, cambiar de planes fue lo mejor, porque el resultado fue esta deliciosa hebilla vegana de arándanos.
Recibí una copia de los postres de frutas Rústicas de Cory Schreiber y Julie Richardson a principios de este año. Es un libro maravilloso, lleno de homenajes de recetas de temporada a los icónicos postres de frutas estadounidenses. No es vegano, pero muchas de las recetas se pueden veganizar.
Schreiber describe una hebilla como «masa de pastel vertida en una sola capa, con bayas agregadas a la masa once una vez horneada, la torta tiene un aspecto «abrochado». Piense en una hebilla a medio camino entre un pastel y una fruta crujiente. ¡Las hebillas son geniales para el desayuno!»
Utilicé la guía experta de Schreiber mientras preparaba esta hebilla de arándanos veganos. Las hebillas suelen estar cubiertas con algún tipo de streusel, o miga, lo que significa que se parecen a pastel y crujientes al mismo tiempo. (Piense en un pastel de café, pero con énfasis en la fruta. Son lo mejor de ambos mundos, y son muy fáciles de hacer.
Hebillas vs gruñidos vs caídas oh oh mi
He aprendido sobre un mundo completamente nuevo de tradiciones de postres a medida que me abro camino a través de Postres de Frutas rústicas. Hasta ahora, pensaba que ese postre de frutas realmente significaba pastel o crujiente. Por el contrario, hay muchas maneras diferentes de hornear con frutas. Estos son algunos de los inventos que he aprendido, aparte de las hebillas:
Zapateros
Un postre de fruta al horno que se cubre con una galleta o un pastel. He hecho la versión de galletas antes, pero cortada en rondas (como en este pastel de cerezas de melocotón) y dolped en un estilo rústico (este clásico pastel de cerezas vegano). Me encanta el zapatero.
Bajadas / Gruñidos
La misma idea que un zapatero, excepto que el postre se cocina en la estufa! En una sartén de hierro fundido, por lo general, que está cubierto. La idea es que el bizcocho (o relleno) topping «depresiones» en la fruta como cocineros. El» gruñido » es el ruido que supuestamente hace este postre mientras se cocina.
Nunca he probado una depresión, pero me encantan los trozos de galleta que se suavizan con el líquido de cocina afrutado en un zapatero, ¡así que estoy emocionado de probar!
Betties marrones
Un brebaje afrutado horneado que se hace con capas de migas de pan endulzadas y mantecosas. Yum! Nunca he hecho una betty marrón, pero no se necesita mucho para venderme la idea de un postre a base de pan.
Patatas fritas & crumbles
Me tomó años descubrir la diferencia entre un crujiente y un crumble. Ambos son postres de frutas al horno con ingredientes de streusel. La diferencia de nombres parece ser en parte una cuestión de terminología local. Según el sitio web de King Arthur, crisp se usa más comúnmente en los EE.UU., crumble más comúnmente en el Reino Unido.
Otros recursos que he encontrado también indican que las patatas fritas contienen avena en el relleno de streusel, mientras que las migas no lo hacen. Me encanta especialmente hacer crujientes veganos con manzanas y peras jugosas en el otoño.
Puntas veganas de hebilla de arándanos
Algunas cosas a tener en cuenta al hacer su hebilla vegana de arándanos:
Fruta
¡Puede usar arándanos frescos o congelados en la hebilla! El uso de los congelados le permitirá disfrutar del postre durante todo el año, incluso si es un placer hacerlo con bayas frescas en verano. Si no tienes arándanos, prueba con frambuesas o fresas picadas en su lugar.
Harina
Me gusta la harina para todo uso sin blanquear, la mejor para esta receta. Si prefiere usar un poco de harina de grano entero, puede usar harina de masa de trigo integral o harina de trigo integral blanca. Estos son mis favoritos por incorporar algo de bondad de grano entero y al mismo tiempo lograr una textura suave y ligera en la porción de pastel de la hebilla.
Si necesita hacer la hebilla sin gluten, intente usar una mezcla para hornear de harina sin gluten que haya usado antes y confíe en ella.
Preparar
¡A veces tener un solo componente de un postre listo con anticipación hace una gran diferencia! Puedes hacer que el relleno de streusel del arándano vegano se abroche hasta dos días antes de tiempo. Guárdelo en un recipiente hermético en la nevera. Y simplemente desmenúzalo sobre el resto de la hebilla cuando estés listo para hornear.
Almacenamiento
Hablando de almacenamiento, guarde la hebilla en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de tres días después de prepararla. Si desea guardarlo en su plato original para hornear para transportarlo a una reunión, ¡también puede hacerlo! Alternativamente, puede congelar rebanadas de la hebilla durante un máximo de seis semanas.
Recalentar
La hebilla definitivamente se puede servir fría, pero creo que es especialmente agradable cuando está tibia y cubierta con helado de vainilla. Simplemente colócalo en un horno de 350F durante 10-15 minutos para recalentarlo.
Hebilla vegana de arándanos
Autor-Gena Hamshaw
Ingredientes
Para el relleno de crumble:
- 1/2 taza (60 g) de harina para todo uso sin blanquear
- 1/3 taza (71 g) de azúcar moreno claro u oscuro
- 1/8 de cucharadita de sal fina
- 1/2 de cucharadita de canela
- 4 cucharadas (56 g) de mantequilla vegana fría, cortada en trozos
Para la hebilla:
- 1 1/2 tazas (180 g) harina para todo uso sin blanquear
- 3/4 taza (145 g) de azúcar de caña
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 3/4 taza (177 mL) de leche no láctea
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/3 taza (79 mL) de aceite vegetal de sabor neutro (como semilla de uva, cártamo o canola)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas (10 oz o 283 g) de arándanos
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 375F. Engrase y enharine una bandeja para hornear cuadrada de 8 x 8 o 9 x 9 pulgadas.
-
Para hacer la cobertura desmenuzada, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la canela en un tazón para mezclar. Añadir la mantequilla. Usa un cortador de pasteles o las manos para incorporar la mantequilla a la harina, hasta que la mantequilla tenga el tamaño de los guisantes. Coloca la cobertura en la nevera mientras haces el pastel.
-
Para hacer el pastel, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón en un tazón grande para mezclar. En otro tazón, mezcle la leche no láctea y el vinagre. Agregue el aceite y la vainilla. Agregue estos ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados.
-
Vierta la masa en el molde para hornear preparado. Distribuya los arándanos por encima de la masa, luego espolvoree la cobertura desmenuzada sobre los arándanos. Transfiera al horno y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y la cobertura desmenuzada esté dorada. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 1 hora en la sartén antes de cortarlo y servirlo.
Notas
Aún no he probado mi hebilla vegana de arándanos para el desayuno, ¡por invitación de Schreiber! Pero no es una mala idea en absoluto. Como dije, esto no es una gran diferencia con el pastel de café, que es otra cosa que me encanta hacer con fruta de verano.
Si quieres hacer de este un postre a la moda, pero no tienes ningún helado vegano en casa, puedes probar a servirlo con una buena cucharada grande de mi crema batida vegana de anacardo. ¡Es un aderezo que puedes preparar fácilmente si tienes anacardos crudos en casa!
Habrá muchas oportunidades para hacer pastel este verano, pero por ahora, estoy muy feliz de tener una deliciosa hebilla vegana en mis manos. Disfruten, y un fin de semana largo para todos ustedes. A finales de esta semana, una nueva receta de desayuno (sabrosa) que me entusiasma mucho.
xo