Los licores a base de huevo están lejos de ser las bebidas alcohólicas más comunes del mundo, pero son, sin embargo, una categoría distintiva digna de atención. La mayoría de los licores a base de huevo están hechos de yemas de huevo emulsionadas con azúcar y un licor de base dulce, generalmente ron, brandy o bourbon, haciendo lo que es esencialmente una natilla líquida y alcohólica.
El licor de huevo listo para verter más famoso es Advocaat de los Países Bajos. Se cree que esta bebida dulce y rica proviene de Brasil, donde los trabajadores holandeses de las plantaciones supuestamente elaboraron una bebida a partir de aguacates fermentados. A falta de esta fruta verde en Holanda, se encontró un sustituto en los huevos, cuyas yemas emulsionaron de una manera que recordaba el rico sabor del aguacate. El nombre advocaat proviene de esta leyenda, siendo el nombre holandés para el aguacate.
Se elabora una gama de licores de huevo en América Central y el Caribe, así como en Europa. El coquito y el Rompope de Puerto Rico y México, respectivamente, se basan en ron, mientras que el Ajerkoniak de Polonia se elabora con una base de vodka, y el Eierpunsch de Alemania con vino blanco. El equivalente norteamericano se llama ponche de huevo, aunque esta bebida tradicional de Navidad suele ser casera, por lo que es más una bebida mixta que un licor.
Si bien hay algunos cócteles asociados con la categoría, la mayoría de los licores de huevo se sirven limpios, adornados con crema batida y especias como nuez moscada o canela.
Cócteles de Licor de huevo:
- Bola de nieve – con limonada
- Pato esponjoso – con ron y crema
- Bombardino – con brandy