La salsa coreana omnipresente que acompaña A TODO. Si tuviera que elegir una salsa para comer el resto de mi vida, sería ésta. La salsa Gochujang es la única salsa coreana que los gobierna a todos.
Crecí con la salsa Gochujang como un accesorio permanente en la mesa de la cena: un dip para pepinos, tomates y pimientos. Una salsa para pasar sobre hojas de lechuga y perilla, recién recogidas del jardín. Y, por supuesto, rociado en la parte superior de los tazones de arroz con un huevo suelto y soleado encima.
En definitiva, la salsa Gochujang es el condimento versátil que combina con casi cualquier cosa y todo.
- ¿Qué es Gochujang?
- Ideas de comida para usar esa bañera de Gochujang!
- ¿En qué se diferencia el Gochujang de la salsa Gochujang?
- ¿Qué sirve con salsa Gochujang?
- Salsa Gochujang
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- La salsa Gochujang sabe muy bien con:
- Hwe Dup Bap AKA Tazón de sushi coreano
- Bulgogi de panceta de cerdo picante
- Bulgogi de carne coreana
- Bulgogi de pollo
- Además, no olvide la Salsa Ssamjang o Ssam! (La otra salsa * MÁGICA * que hace que la BARBACOA coreana sea tan sabrosa!)
¿Qué es Gochujang?
El Gochujang es pasta de chile fermentada coreana. Al igual que Tabasco, Sriracha, Sambal Oelek, Aceite de Chile Chino, etc., son su propia cosa — Gochujang está solo. Realmente no hay sustituto. De color rojo brillante con una textura espesa y pastosa, agrega sabor instantáneo, profundidad y riqueza salada a cualquier plato.
El proceso de fermentación hace que Gochujang sea realmente especial. El sabor es picante, dulce, salado y un poco ahumado. Hay tanta profundidad y bondad umami en una cucharada.
Gochujang viene en una tina de plástico o en un frasco de vidrio. También hay un nivel de picante, que va de suave a muy picante. (Mire la etiqueta delantera o trasera. La mayoría de las tiendas de comestibles lo llevan hoy en día. Revisa el pasillo asiático o internacional y probablemente lo encuentres allí.
A veces lo encontrarás vendido en botellas apretadas, similares a la salsa de tomate. En realidad es SALSA Gochujang, no Gochujang puro. La botella de compresión hace que sea fácil rociar y comer de inmediato. Pero, por supuesto, lo casero siempre sabe mejor. Ideas
Ideas de comida para usar esa bañera de Gochujang!
¿En qué se diferencia el Gochujang de la salsa Gochujang?
El Gochujang rara vez se come tal cual. En su lugar, los coreanos agregan algunos ingredientes para crear una salsa/dip líquida, que se pueda verter y deliciosa. Las adiciones comunes incluyen: vinagre, azúcar,ajo, aceite de sésamo, cebolla verde, etc. Se agregan en diferentes cantidades y proporciones, dependiendo del hogar.
Todo para decir, cada coreano hace su salsa Gochujang de manera diferente. ¡La mayoría no mide nada! Se acaba de agregar y mezclar y sabor, a continuación, añadir y mezclar y gusto de nuevo. Hay toneladas de variaciones por ahí. Y pronto descubrirás que también te gusta tu salsa Gochujang de cierta manera.
Esta es la forma en que me gusta la mía: vinagre, dulce, con el borde añadido de un poco de ajo.
¿Qué sirve con salsa Gochujang?
Clásicamente, la salsa Gochujang se come como salsa o salsa. Creo que es más fácil pensar en términos de categorías.
- BARBACOA coreana – ¡La BARBACOA coreana no está completa sin ella! Desliza sobre los envoltorios de lechuga o úsalos como salsa para carne y verduras a la parrilla. ¡Lo MEJOR!
- Cuencos Bibimbap-Sí, la salsa Gochujang también se conoce como Salsa Bibimbap. Esencial con Bibimbap clásico, pero también es bueno con cualquier otro tipo de tazón de arroz. Rocíe por todas partes para un aumento de sabor fácil y delicioso.
- Dip-use como dip para cruditos simples: pepinos, tomates,zanahorias, pimientos shishitos, etc. Así es como crecí comiéndolo en mi hogar coreano-americano. (¡Los coreanos también sumergen un cóctel de camarones, calamar hervido e incluso langosta en él!)
Como extra, ¡es muy fácil de hacer! Con ingredientes de despensa! Bueno, mi despensa coreana americana, eso es. Si te gusta la comida coreana, apuesto a que tienes todos los ingredientes en tu casa ahora mismo.
Honestamente, una vez que empieces a hacer esta salsa, ¡la vida no será la misma! ¡La salsa Gochujang picante y dulce (también llamada Cho Gochujang) te llama por tu nombre!
¡TODO sabe bien con este clásico coreano!
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Salsa Gochujang
Ingredientes
- 1/4 taza de pasta de chile fermentado coreano Gochujang
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de vinagre de arroz (el vinagre blanco también funciona)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 4 dientes de ajo picados
Instrucciones
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Mezcle los ingredientes en un tazón con una cuchara.
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Sirva con bibimbap, bbq, ssam o como salsa para pepinos, tomates y pimientos.
Notas
La salsa Gochujang sabe muy bien con:
Hwe Dup Bap AKA Tazón de sushi coreano
Bulgogi de panceta de cerdo picante
Bulgogi de carne coreana
Bulgogi de pollo
Además, no olvide la Salsa Ssamjang o Ssam! (La otra salsa * MÁGICA * que hace que la BARBACOA coreana sea tan sabrosa!)
