Las Auténticas Patatas Bravas Servidas en Madrid España

PARA LA SALSA BRAVA

• 1/4cupextra aceite de oliva virgen
• 2tspsweet pimentón ahumado
• 1tsphot pimentón ahumado
• 1tbspcorn almidón
• 1cupveggie caldo
• 1/2tspsea sal
• 1/2tspwhite de vinagre de vino

PARA LAS PATATAS

• 2yukon de oro patatas
• 3/4cupextra aceite de oliva virgen
• pinchsea sal

1. la Cáscara de 2 grandes yukon gold, patatas, lavarlas bajo el chorro de agua fría y seque con palmaditas, corte cada patata por la mitad, corte cada mitad por la mitad para terminar con 4 cuartos, luego corte cada cuarto en 3 piezas de tamaño uniforme, manteniéndolas juntas, corte cada cuarto en cuadrados, debe terminar con 6 a 9 piezas de tamaño uniforme de cada cuarto, agregue las papas cortadas en un tazón grande y llénelas con agua fría y

2. Para hacer la salsa brava, caliente una sartén a fuego medio y agregue 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, después de calentar el aceite durante 3 minutos transfiera el aceite a un tazón, agregue 2 cucharaditas de pimentón ahumado dulce, 1 cucharadita de ahumado caliente pimentón y 1 cucharada de almidón de maíz, bátelo todo hasta que esté bien combinado

3. Agregue la mezcla de aceite de nuevo en la sartén y caliéntela de nuevo a fuego medio, comience a batir todo junto, al mismo tiempo comience a verter lentamente 1 taza de caldo de verduras, el secreto es batir continuamente a medida que agrega el caldo para que la salsa se una, una vez que todo el caldo esté incorporado, sazone con 1/2 cucharadita de sal marina y 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco, continúe batiendo hasta que todo esté bien combinado y termine con una salsa cremosa, apague el fuego y cuaje aparte

4. Escurrir las papas y secarlas completamente con un paño para platos, calentar una sartén a fuego medio-alto y agregar 3/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, después de 2 minutos agregar las papas y mezclar con el aceite, asegurándose de que cada pieza de papa esté bañada en el aceite de oliva, mezclar ocasionalmente y cocinar hasta que las papas estén doradas, aproximadamente 20 minutos, una vez cocidas, transfiera a un plato con toallas de papel, sazone las papas con sal marina y agregue a un tazón poco profundo

5. Calentar la sartén con la salsa brava a fuego lento y batir juntos durante 2 minutos para que la salsa pueda volver a juntarse, luego vierta una cantidad generosa de la salsa brava sobre las papas y sirva de inmediato, ¡disfrútelo!