Pacanas

Notas nutricionales

Las pacanas son una rica fuente de nutrientes que incluyen vitaminas A y E, ácido fólico, calcio, magnesio y fósforo.

También son una buena fuente de grasa: contienen más del 70 por ciento de grasa, ¡más grasa que cualquier otro fruto seco! Pero no dejes que eso te aleje. No todas las grasas son iguales. Las pacanas contienen grasas insaturadas, el tipo que está relacionado con la salud del corazón. De hecho, los estudios han determinado que comer pacanas puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

El estado saludable para el corazón de las pacanas también podría deberse a su alto contenido de antioxidantes. El daño oxidativo ocurre cuando la producción de moléculas dañinas llamadas radicales libres supera las defensas antioxidantes incorporadas del cuerpo.

Aunque las pacanas contienen muchos nutrientes que combaten enfermedades, también aportan muchas calorías gracias a su alto contenido en grasas. A menos que desee aumentar de peso, sustituya los frutos secos por alimentos menos saludables como galletas, helados, dulces, refrescos, papas fritas y alimentos refinados con almidón.

Una porción de pacanas de la Guía de Alimentos de Canadá es de 1/4 de taza o 28 gramos. Así es como las pacanas se clasifican en términos de nutrición.

Información nutricional por 1/4 taza de nueces pecanas (tostadas en seco):

Variedades

Existen más de 1000 variedades de nueces. Si bien la mayoría de las variedades tienen poco más de una pulgada de longitud, hay algunas variedades que son mucho más grandes o más pequeñas, incluidas las variedades mamut, grande, mediana y enana.

Comprar

Las pacanas están disponibles todo el año en muchas formas: en la cáscara, fuera de la cáscara, envasadas al vacío en frascos, envasadas en latas, trituradas y molidas.

Al comprar pacanas en la cáscara, busque aquellas que se sientan pesadas para su tamaño, que no tengan grietas en la cáscara y que no suenen al agitarlas.

Al comprar pacanas sin cáscara, busque una fecha de caducidad en el paquete para darle una indicación de cuánto tiempo puede almacenarlas, olerlas si puede y no compre pacanas que huelan rancias. (Su alto contenido de grasa hace que las nueces sin cáscara sean susceptibles de volverse rancios.)

Almacenamiento

Dado que las pacanas sin cáscara tienen más probabilidades de volverse rancias y son más propensas a absorber olores que las pacanas sin cáscara, es mejor guardarlas en el refrigerador en un recipiente sellado.

Las pacanas también se congelan extremadamente bien; guardarlas en el congelador mejorará su vida útil. Las pacanas sin cáscara se mantendrán durante 9 meses en la nevera y hasta 2 años en el congelador. Dejadas en su cáscara, las pacanas permanecerán frescas durante largos períodos de tiempo y mantendrán su sabor. Guarde las nueces sin cáscara en un lugar fresco y seco ; durarán de 6 a 12 meses o, si se guardan en la nevera, incluso más.

Preparar

Las pacanas sin cáscara se pueden usar directamente del paquete. Las pacanas en la cáscara deben romperse cuidadosamente con una galleta de nueces. Dependiendo de cómo quieras comer pacanas, se pueden disfrutar enteras, picadas o molidas.

Comer

No hay escasez de maneras de agregar nueces a su dieta, pruebe algunas de las siguientes ideas:
Maneras saludables de disfrutar

• Agregue aumento de proteínas a una ensalada verde agregando un puñado de nueces tostadas.
  • Para tostar las nueces, precaliente el horno a 375F, coloque las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear, colóquelas en el horno y hornee durante 7 a 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.
• Mezcle un puñado de nueces en un salteado de estilo asiático.
• Añadir mitades de pacanas tostadas a una pasta integral mezclada en aceite de oliva virgen extra.
• Muela las pacanas y guárdalas en la nevera para usarlas en el empanado de pescado fresco, aderezos para magdalenas y panes rápidos, y aderezos para cereales de desayuno y sopas.
• Sumerge las nueces pecanas y la fruta fresca en una (¡oscura! fondue de chocolate para una golosina decadente, pero saludable.

• Mantenga un recipiente pequeño de nueces en el cajón de su escritorio en la oficina para que pueda disfrutar de un puñado pequeño como merienda a media tarde.
• Agregue nueces de pacana trituradas o picadas a su yogur favorito.
• Sustituya los piñones por pacanas en su próxima receta de pesto.

¿Lo sabías?

• Las pacanas son una de las pocas nueces nativas de América del Norte.
• Los Estados Unidos producen alrededor del 80 por ciento de la cosecha mundial de pacanas, la mayoría de las cuales se cultivan en Georgia, Oklahoma y Texas.
• En caso de que se lo pregunte, la National Pecan Shellers Association estima que se necesitarían 11.624 nueces apiladas de extremo a extremo para llegar a la cima del Empire State Building en la ciudad de Nueva York, ¡o 10 mil millones para llegar a la luna!
• La palabra «pecan» se originó de la tribu algonquina nativa americana, que significa una nuez que requiere una piedra para romper