Setas Shiitake: La Guía completa

¿Las segundas setas más populares y las terceras más cultivadas del mundo? Disfrutado por la Realeza china y japonesa durante miles de años? Los hongos Shiitake con su gorra marrón única y su parte inferior blanca lechosa son tan deliciosos como hermosos.

En esta guía, exploraremos estas famosas setas silvestres y descubriremos por qué se han disfrutado durante tanto tiempo (desde la Asia Medieval), sus beneficios para la salud, dónde encontrarlas, qué hacer con ellas una vez que las tenga y cómo prepararlas o conservarlas.

Advertencia: Aunque se consume crudo en muchas cocinas asiáticas, un estudio alemán descubrió que comer hongos shiitake crudos causa Dermatitis Shiitake, una reacción cutánea para las personas alérgicas a los polisacáridos (enlace).

¿No Hay Mucho Tiempo? Salta A Lo Que Te Gustaría Aprender…

• Cinco Hechos de Hongos Shiitake!

• Cinco Beneficios Para La Salud De Shiitake

• Se Encuentran Comúnmente Tipos De Setas Shiitake

• Las Diferencias Entre El Verdadero Y El Falso Shiitakes

• La Historia De Shiitake Como Medicina

• Cómo Utilizar Setas Shiitake Como Medicina

• Qué Buscar Cuando La Compra De Setas Shiitake

• Cómo Cultivar Setas Shiitake

• Entorno De Setas Shiitake Crecer En

• En Busca De Setas Shiitake

• Cómo Recoger Setas Shiitake

• ¿Por Qué Los Hongos Shiitake Son Tan Populares?

• Cómo Saber Si El Shiitake Que Han Salido Mal

• Limpiar Los Champiñones Shiitake

• Cómo Almacenar Setas Shiitake

• El Secado De Hongos Shiitake

• Decapado Setas Shiitake

• Hongo Shiitake Recetas

Cinco Hongo Shiitake Hechos!

• Tienen un rico sabor umami y una textura masticable y carnosa.

• Después del hongo botón, son el segundo hongo más consumido en el mundo.

• Las 5 setas más rentables para que las cultiven los agricultores.

• En su mayoría son cultivados en lugar de forjados.

• Los shiitakes se han utilizado para alimentos y medicamentos en China, Japón y Corea desde 960-1127 d.C.

Cinco Beneficios Para La Salud De Los Hongos Shiitake

• Pérdida de peso mejorada: los estudios muestran que los hongos shiitake apoyan la pérdida de peso en animales, y los ensayos clínicos en humanos muestran efectos beneficiosos en humanos (enlace). Según el estudio, los hongos shiitake contienen compuestos hipolipidémicos (reductores de grasa) que reducen la ingesta de alimentos y los niveles plasmáticos de grasa lipídica, mitigan la absorción de nutrientes y aumentan la saciedad.

• Estimular el sistema inmunológico: El aumento de la ingesta de hongos shiitake puede aumentar las funciones efectoras celulares y mejorar la salud intestinal en general, según este estudio (enlace). Los participantes consumieron de 5 a 10 gramos de hongos shiitake secos diariamente durante cuatro semanas. Los resultados de las muestras de sangre posteriores mostraron una reducción de los niveles de PCR (inflamatorios) y una mejora de la proliferación celular (un aumento en el número de células).

• Fuente de vitamina D: La vitamina D aumenta la salud ósea, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, mejora la absorción de fósforo y calcio e inhibe las enfermedades autoinmunes. Obtienes cantidades sustanciales de vitamina D2 y D3 de los hongos shiitake dependiendo del método de crecimiento.

  Cuando se cultivan en cantidades decentes de luz solar, los estudios muestran que los hongos proporcionan un alto contenido de vitamina D3, la forma más biodisponible de la vitamina (enlace). Si cultiva sus setas con luz UV limitada, obtiene cantidades suplementarias de vitamina D2, que aumenta los niveles plasmáticos en más de un 50% durante un período de 12 semanas según este estudio (enlace).

• Aumenta la energía y Mejora la Función Cerebral: los hongos Shiitake contienen un alto contenido de vitamina B2 y B12, esenciales para aumentar la energía y mejorar la función cognitiva (enlace).

• Promover la Salud de la piel-Aunque los consumidores con alergias pueden sufrir Dermatitis de Shiitake, los hongos contienen altas cantidades de vitamina A y E. Junto con el selenio, las vitaminas ayudan a reducir la gravedad del acné y las cicatrices en la piel (enlace).

Los tipos de Hongos Shiitake que se encuentran comúnmente

Los hongos Shiitake no vienen en una variedad de especies como las setas morel. Sin embargo, la investigación y el aumento de la producción comercial dieron como resultado la introducción de tres cepas que varían según el clima en el que crecen mejor. Incluyen::

Gorra de nieve Shiitake (Clima frío): Esta cepa Shiitake crece bien en clima frío y produce gorras hermosas, marrones, uniformes, de carne gruesa con pigmentación blanca lacada. Las cepas con mayor fructificación tienen lugar a principios de primavera y finales de otoño. Su capacidad de crecer durante una larga temporada al aire libre los convierte naturalmente en uno de los favoritos para alimentarse (enlace).

WW70 Shiitake (Clima cálido): Esta variedad crece bien en clima cálido y produce una de las ornamentaciones más hermosas de las tres variedades. Obtienes setas con tapas de color marrón oscuro con una variedad de hermosos tonos oscuros contrastantes. La variedad fructifica entre finales de verano y finales de otoño, uno de los períodos más largos de las tres variedades. La cepa WW70 responde mal a la fructificación forzada, es prudente evitarla (enlace).

Cosecha nativa Shiitake (amplia gama): La variedad NHS crece vigorosamente, rápidamente y durante más tiempo, tanto en el Norte como en el Sur. La cepa creció primero en roble, pero también crece bien en Arce rojo y otras especies de árboles comunes. A diferencia de las otras variedades de amplia gama, la variedad NHS te ofrece una descarga tardía, ¡una ventaja para tu mesa durante el Día de Acción de Gracias! El desove de esta cepa dura de 6 a 12 meses (enlace).

Diferencias Entre Shiitakes Verdaderos Y Falsos

Shiitakes falsos

Cap:

• Una forma irregular / doblada

• Abultamiento hacia el interior

• Ondulado y lobulado

• Colgando libremente del tallo

Interior:

• Cuando se corta, una colmenilla falsa no está hueca y llena de fibras de algodón en su interior.

Cierto Shiitakes

Cap:

• Suave forma uniforme

• la Luz de color marrón oscuro

• Enfrentó hacia adentro

• Cubierto en fosas y surcos

• Conectado directamente a la madre

Interior:

• Una vez que corte su shiitake, debe estar hueco desde la parte inferior del tallo hasta la punta de la tapa

Historia De Los Hongos Shiitake Como Medicina

Los hongos Shiitake ayudaron a las personas en Asia Medieval a prevenir resfriados comunes, combatir el hambre y aumentar los niveles de energía (enlace). En Asia Oriental, los hongos Shiitake eran un manjar conservado para la realeza debido a sus beneficios, sabor y costo.

Crecieron principalmente en Asia Oriental, particularmente en Japón, China, Corea y Taiwán. El cultivo de hongos shiitake se extendió a otras regiones en la década de 1970, como Estados Unidos, Singapur y partes de Europa, debido a sus beneficios nutricionales y medicinales y su viabilidad comercial.

Cómo Usar Hongos Shiitake Como Medicamento

Los hongos Shiitake contienen un alto contenido en grasas, proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas. Algunos de los beneficios medicinales y terapéuticos incluyen:

Propiedades antitumorales: Pueden prevenir e inhibir el crecimiento y la formación de tumores (enlace).

Propiedades antimicrobianas: Puede inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos (enlace).

Propiedades antibacterianas: Se ha demostrado que interfieren con el crecimiento y la reproducción de bacterias (enlace).

Propiedades antivirales: Podrían ayudar en la prevención y el tratamiento de infecciones virales (enlace).

Capacidades de inmunomodulación: Ayuda a alterar el sistema inmunitario a los niveles deseados (enlace).

Propiedades para la salud cardiovascular: Ayuda a mantener la salud cardíaca sana (enlace).

Propiedades hepatoprotectoras-Podría prevenir el daño hepático (enlace).Capacidades de hemaglutinación

– Podría prevenir la aglutinación de partículas de glóbulos rojos (enlace).

Dosis de Shiitake: La dosis adecuada de shiitake para usted depende de una serie de factores, como su edad, salud y alergias. No hay evidencia tangible que indique la dosis correcta.

Los farmacéuticos aconsejan a los usuarios que lo tomen de acuerdo con las instrucciones del producto y consulten a su médico antes de usarlo.

Efectos secundarios de Shiitakes: La información sobre los efectos secundarios del consumo de medicamentos shiitakes sigue siendo escasa. Sin embargo, los farmacéuticos aconsejan a las madres embarazadas, a las madres lactantes y a las personas con trastornos sanguíneos como la eosinofilia (recuento de glóbulos blancos más alto de lo normal) que la eviten (enlace).

Qué Debe Tener En cuenta Al Comprar Setas Shiitake

Setas shiitake secas con olor que son comestibles producen un olor similar al azufre. Los frescos deben producir un olor terroso que no sea demasiado picante.

Los shiitakes frescos a la vista deben tener un pigmento marrón claro oscuro. Los secos son de color marrón oscuro suave.

Los shiitakes frescos al tacto son húmedos y esponjosos, mientras que los secos son firmes al tacto.

Cómo cultivar hongos Shiitake

Aunque son originarios de la región de Asia Oriental (Japón, China y Corea), el cultivo y la producción de Shiitake se extendieron a otras áreas como los Estados Unidos (enlace).

Los hongos Shiitake se pueden cultivar en casa, pero la mayor parte de la producción se realiza a gran escala en Japón, China y los Estados Unidos. Esta es la razón por la que son la segunda especie de hongo más común en el mundo después del hongo botón (enlace).

Los shiitakes crecen mejor en troncos recién cortados de árboles de madera dura (hii’ significa madera dura en japonés), como los árboles de roble y arce azucarero.

Cómo cultivar setas Shiitake:

1. Inocule los troncos con el hongo, obtenga tapones (de 30 a 40 tapones por tronco) e inserte agujeros perforados en los troncos.

2. Llene los tapones con aserrín, inóculo de hongos (comúnmente conocido como poros o yfae) y material de grano como nutrientes para el hongo.

3. Selle los agujeros con cera de abeja o queso o parafina y mantenga estos inoculados fuera del suelo y en un 80-100% de sombra.

4. El hongo requiere humedad de la madera para crecer, por lo que durante el clima seco, siempre moje bien los troncos.

5. Sus troncos necesitan de 8 a 18 meses para que el hongo crezca, y eventualmente fructificará para producir hongos shiitake por sí solo.

Puede ver este video de YouTube para obtener más detalles (enlace).

«Impactando» a tus Shiitakes:

Puedes impactar o forzar a tus shiitakes a crecer más rápido:

1. Remojar los troncos en agua fría de 12 a 24 horas durante los meses más cálidos.

2. Manténgalos en temperaturas nocturnas mínimas de 50 grados.

3. Una vez sorprendidos, apile sus troncos en una disposición de marco A o en ángulo contra una estructura.

4. Si la fructificación no se produce en semanas, debe sacudir sus troncos de nuevo.

5. Si han fructificado, espere de 6 a 8 semanas y vuelva a sacudirse.

6. Debe ver pequeños puntos blancos o protuberancias llamadas alfileres. La fijación es el proceso inicial del crecimiento de hongos.

7. Desde este punto hasta la cosecha, mantenga sus troncos cubiertos con una manta y un dosel o una bolsa de plástico durante el clima lluvioso. Demasiada agua causa shiitakes anegados y caídos.

(enlace)

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Medio ambiente Los hongos Shiitake Crecen En

Temporadas: Debido a su popularidad y viabilidad comercial, los shiitakes crecen durante todo el año. Hay diferentes hebras ideales para condiciones climáticas cálidas, frías y suaves. Sin embargo, el mejor momento de siembra es entre finales de verano y finales de otoño.

Bosques sombreados/iluminados: tus shiitakes pueden crecer tanto en entornos iluminados como sombreados. Los ambientes sombreados ofrecen un crecimiento más rápido, mientras que los iluminados ofrecen shiitakes con mayor valor nutricional.

Suelo: Sus shiitakes crecen bien en troncos en comparación con los suelos. El aserrín reemplaza el suelo en muchas áreas de producción comercial para un crecimiento y producción más rápidos de hongos de calidad.

Forrajeo Para setas Shiitake

Al forrajear, siempre recomendamos usar un cuchillo para setas para facilitar su uso y un corte limpio. ¿Está interesado en obtener más información sobre los cuchillos para setas? Haga clic Aquí Para ver La Guía Completa De Cuchillos para Setas

Los hongos Shiitake crecen silvestres en partes de Asia (China, Japón y Corea) y se cultivan en los Estados Unidos.

Time-En Japón (el mayor productor de shiitakes), el cultivo de shiitakes se lleva a cabo durante la primavera (marzo a mayo) y el otoño (septiembre a noviembre). En China, el crecimiento del shiitake ocurre durante la primavera (mediados de marzo a mediados de mayo) y el otoño (septiembre a noviembre).
En los Estados Unidos, los hongos shiitake se propagan en varios estados, producidos en granjas privadas con fines comerciales. Como en la mayoría de los otros países productores de shiitake, la producción puede ser anual cuando los hongos están sujetos a condiciones ambientales específicas.

Clima: Obtiene los mayores rendimientos de hongos shiitake durante el clima cálido y húmedo, entre finales de verano y finales de otoño.

Medio ambiente-Los shiitakes crecen en árboles muertos de madera dura en un ambiente cálido y húmedo. Una combinación de temperaturas cálidas y altas precipitaciones induce un mayor crecimiento del micelio shiitake, del que crecen los hongos.

Individualmente y En Grupos-Los hongos Shiitake crecen individualmente al principio y en grupos de racimos a medida que el rendimiento aumenta con el tiempo.

Cómo recoger Setas Shiitake

Apariencia: Los shiitakes frescos tienen tapas grandes, de color marrón oscuro, en forma de paraguas con tallos relativamente delgados y de color crema. Tus setas deben tener una textura carnosa y una tez terrosa.

Use un cuchillo afilado: asegúrese de cortar el vástago cerca de la tapa con cuidado con un cuchillo afilado.

Manténgase Seco y Limpio Después de cortarlo, asegúrese de no tener moretones ni suavizar sus heridas, ya que dañarlas las hace pudrirse rápidamente.

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¿Por Qué Los Hongos Shiitake Son Tan Populares?

Beneficios medicinales y nutricionales-Los hongos Shiitake ofrecen algunos de los beneficios medicinales y para la salud más beneficiosos de cualquier especie de hongo comestible. El uso de shiitakes se remonta a la China Medieval, los shiitakes ayudaron a prevenir el resfriado común, aumentar la energía y evitar el hambre.

Rico en vitaminas: los Shiitakes son una fuente de vitaminas A, B2, B12, C y D, calcio, cobre, hierro, selenio, manganeso y zinc. Las ingestas de Shiitake estimulan su sistema inmunológico, lo ayudan a perder peso, ofrecen niveles óptimos de energía, mejoran la salud del corazón e inhiben los organismos microbianos.

Marco de tiempo: Debido a su popularidad, los shiitakes crecen durante todo el año en condiciones controladas en países como China, Japón, Taiwán, Estados Unidos y Corea. Naturalmente, prosperan en Asia oriental durante las estaciones de primavera y otoño.

Bastante fácil de cultivar-En comparación con otras especies de hongos como las colmenillas, el cultivo de shiitakes es bastante fácil. Esta es también la razón por la que son los segundos hongos más cultivados después de los champiñones.

Asequibilidad y el Gusto – Shiitake gran sabor con numerosas recetas y cuestan menos ($5-7 por libra) en comparación con otras especies de hongos, como los níscalos ($224 por libra), las trufas (3.600 dólares por libra) y las colmenillas ($254 por libra).

Cómo Saber Si los hongos Shiitake Se han Estropeado

Busque arrugas y arrugas en la piel de la tapa y el tallo. Estos indican que sus setas carecen de humedad interna, por lo tanto, más allá de su horario estelar (enlace).

Presione con el dedo la parte superior de la seta y suéltela. Si permanece empujado, su hongo se va a estropear. Si rebota, el hongo aún está fresco (enlace).

Olor: Examina tu hongo shiitake en busca de signos de limo, un líquido maloliente que indica que tu hongo se está descomponiendo.

Limpieza de setas Shiitake

Para una conservación más prolongada, evite limpiar o enjuagar sus shiitakes hasta justo antes de su uso (enlace).

Método seco: sacuda suavemente la mayor cantidad de suciedad posible. Evite agitar demasiado para evitar roturas, inspeccione para ver si hay más suciedad y posibles roturas.

Método húmedo: Remoje sus shiitakes en un recipiente con agua salada, elimine delicadamente la suciedad, escurra y enjuague cuidadosamente sus champiñones. Déjelos reposar sobre una toalla de cocina durante unos minutos para que se sequen.

Cómo Almacenar Setas Shiitake

Shiitakes frescos

1. Recoger los champiñones frescos y desechar los arrugados o viscosos

2. Coloque los shiitakes secos en una bolsa de papel y pliegue suavemente sin sellar

3. Indique la fecha de compra en la bolsa

4. Guarde los shiitakes en la bolsa de papel durante 5-7 días refrigerados

Shiitakes secos

1. Coloque los shiitakes secos en un recipiente hermético

2. Indique la fecha en que empacó sus setas

3. Su recipiente puede permanecer en el congelador de 6 a 12 meses

(enlace)

Si está interesado en obtener más información sobre el almacenamiento de setas, consulte nuestro artículo aquí (enlace).

Se puede encontrar más información sobre la congelación de setas aquí (enlace).

Secado de setas Shiitake

El secado es una de las mejores formas de conservar tus setas shiitake. Puede usar secado a máquina o al horno o usar la luz solar durante las altas temperaturas de verano.

Lea más sobre el secado en nuestro artículo aquí (enlace).

Champiñones Shiitake Encurtidos

Inspirado en el Chef Roberto (enlace)

Ingredientes:

3 champiñones shiitake frescos grandes, en rodajas

150 ml de vinagre de arroz

2 anís estrellado entero

7 cucharadas de agua

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de semillas de cilantro

1 cucharadita de pimienta rosa

1 cucharadita de sal

Direcciones:

1. Ponga todos los ingredientes, excepto los champiñones, en una cacerola a fuego lento durante 5 a 7 minutos.

2. Coloque los champiñones en un tazón y agregue el adobo caliente sobre los champiñones.

3. Marinar durante al menos 20 minutos antes de transferirlos a un recipiente de vidrio sellado.

4. Sirva con pizza, ensaladas y sándwiches

Para obtener más información sobre el encurtido y el enlatado, consulte nuestro artículo aquí (enlace).

Recetas de setas Shiitake

Setas Shiitake Salteadas

Inspiradas en Philos Kitchen (enlace)

Ingredientes:

2 lb hongo shiitake

1 cucharada de salsa de soja oscura

2 cucharadas de salsa de ostras

2 dientes de ajo

1 cucharada de semillas de sésamo asadas

3 cucharadas de salsa de soya ligera

2 cucharadas de semillas de cilantro en polvo

3 cucharadas de aceite de sésamo

Instrucciones:

1. Limpia en húmedo los champiñones shiitake, desecha los tallos y cepilla las tapas.

2. Enjuague con agua corriente y luego séquelos inmediatamente con un paño limpio.

3. Pele 2 dientes de ajo y saltéelos junto con el aceite de sésamo, hasta que estén dorados.

4. Recoge el ajo y guárdalo en un bol.

5. Levanta la llama y saltea los champiñones de forma continua durante 5 minutos.

6. Agregue las salsas de soja y la salsa de ostras, y el polvo de semillas de cilantro. Continúe cocinando y revolviendo durante 5 minutos más.

7. Reduzca la llama a mediana, agregue las semillas de sésamo asadas, los dientes de ajo salteados y cocine un par de minutos más.

8. Servir inmediatamente.

Champiñones Shiitake salteados

Inspirados en Bon Appetit (enlace)

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

8 oz stemless setas shiitake

1 taza de salsa teriyaki

1 cucharada de salsa de ostras

agua

Instrucciones:

1. En una sartén añadir el aceite y calentar a fuego medio.

2. Agregue los champiñones y cocine durante 8 a 10 minutos, revolviéndolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y dorados.

3. Agregue alrededor de 2 cucharadas de agua y cocine durante otro minuto arrojando los champiñones de vez en cuando hasta que el agua se evapore y los champiñones estén tiernos.

4. Transfiera los champiñones a un tazón mediano y mezcle con la salsa teriyaki y 1 cucharada de salsa de ostras.

5. Servir inmediatamente.

Tocino Shiitake

Ingredientes:

1/2 lb de champiñones shiitake

1 cucharadita de salsa de soja

1/4 de taza de aceite de oliva

Indicaciones:

1. Encienda el horno y caliéntelo a 350 grados F.

2. Corta los champiñones y córtalos en rodajas de 1/4 de pulgada.

3. En un bol mezclar los champiñones con el aceite de oliva y la salsa de soja.

4. Extienda sus shiitakes en una sola capa en una bandeja para hornear y hornee durante 10-20 minutos hasta que obtenga el equilibrio crujiente/masticable que prefiera.

5. Servir inmediatamente.

Tofu frito con Champiñones Shiitake

Inspirado en la Cocina SOS (enlace)

Ingredientes:

12 champiñones shiitake

500 g de tofu firme, cortado en cubos de 2 cm

1/4 de taza de aceite de girasol

1/4 de taza de aceite de canola

1/4 de taza de salsa de soja

4 cucharadas de aceite de semillas de sésamo

2 cucharadas de jengibre rallado

4 dientes de ajo, picados

2 1/4 tazas de guisantes de nieve

2 calabacines, cortados en rodajas

2 pimientos verdes, cortados en tiras

5 cucharaditas de semillas de sésamo

4 cebolletas, picadas

sal y pimienta

1 cucharadita de miel

Direcciones:

1. Mezcle el aceite de semillas de sésamo, el aceite de girasol, la salsa de soja y el jengibre rallado en un tazón poco profundo.

2. Cortar y añadir tofu en cubos de 2 cm a la marinada.

3. Mezcle bien y enfríe la mezcla en el refrigerador durante al menos una hora o toda la noche.

4. Precalienta el horno a la temperatura más baja.

5. Picar el ajo, cortar la pimienta en tiras de 5 mm, cortar el calabacín en rodajas y los guisantes de nieve en trozos pequeños.

6. Deseche los tallos y corte las tapas de shiitake en cuartos.

7. Caliente 1/8 taza de aceite de canola en una sartén y agregue cubos de tofu.

8. Saltee durante 5 minutos con agitación frecuente hasta que estén doradas.

9. Retirar y reservar.

10. Agregue el aceite de canola restante a fuego medio.

11. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, luego agregue todas las verduras (excepto las cebolletas) y las semillas de sésamo.

12. Añadir sal y pimienta al gusto.

13. Cocine durante 6-7 minutos hasta que las verduras estén cocidas.

14. Vierte la marinada reservada y la miel.

15. Vuelve a poner el tofu en el wok y cocina unos minutos más mientras revuelves.

16. Espolvorear con las cebolletas picadas y servir.

Envolturas de Pollo y Champiñones de estilo Asiático

Inspiradas en Cleveland Clinic (enlace)

Ingredientes:

champiñones shiitake de 3 onzas, sin tallos y en rodajas finas

1 lb de mezcla de ensalada de col

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 taza de pollo rallado

5 cebolletas, 3 pulgadas de verde, en rodajas finas

4 tortillas de trigo integral de 8 pulgadas

3 cucharadas de salsa hoisin

1 cucharada de jengibre fresco picado

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de salsa de chile con ajo

Direcciones:

1. Calentar el aceite en una sartén grande.

2. Agregue el pollo, los champiñones, la mezcla de ensalada de col, las cebolletas, el ajo y el jengibre.

3. Calentar hasta que el salteado se haya marchitado

4. Agregue el chile con ajo y las salsas hoisin.

5. Prepare y precaliente sus tortillas en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete.

6. Coloque 1/4 de su pollo y verduras en cada envoltura.

7. Enrollar y servir inmediatamente.

Sopa de Champiñones Shiitake

Ingredientes:

6 tazas de setas shiitake, picado

8 tazas de caldo de verduras

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

6 tazas de coliflor picada

2 tazas de cebollas, picadas

1/2 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Colocar todos los ingredientes en una sartén grande y llevar a ebullición.

2. Reduzca el fuego y cocine durante 20 minutos.

3. Puré con la licuadora de inmersión hasta que quede suave.

4. Servir caliente.