Salmón tierno y jugoso al horno servido en fideos con ensalada de col en una salsa de jengibre salado con ajo que es ligeramente dulce. Esta receta usa una licuadora para mezclar una salsa que se usa como adobo de salmón y en la salsa de fideos, por lo que literalmente toma 10 minutos para prepararse. Es un plato perfecto para sus ajetreadas cenas de lunes a viernes y preparación de comidas. {Adaptable Sin Gluten}
El salmón es uno de los pequeños lujos de la vida que solía parecer abundante y abundante. Pero se ha convertido en algo en lo que todos deberíamos estar reflexionando más. Siempre he intentado obtener los ingredientes más frescos y sostenibles para usar en mi cocina, y estoy agradecido por cada componente que hace que cada plato sea lo que es. Esto se aplica especialmente al salmón.
- Salmón sostenible
- Notas de cocción
- Una salsa, tres propósitos, cinco minutos
- Cómo cocinar el salmón
- ¿Es posible adaptar la receta a un plato sin gluten?
- ¡Come más salmón!
- Más deliciosas recetas de mariscos
- 30-Tazón de Fideos de Salmón con Ensalada de Col
- Ingredientes
- Ensalada de col
- Salsa
- Instrucciones
- Hacer la salsa
- Marinar el pescado
- Hacer la ensalada de col
- Opción 1 – Cocinar el salmón en el horno
- Opción 2-Cocine el salmón a la parrilla
- Hervir los fideos
- Montar
- Preparación de comidas
- Nutrición
Salmón sostenible
Con todos los problemas relacionados con la sobrepesca y el agotamiento de la biodiversidad oceánica en estos días, es difícil saber exactamente qué tan sostenible es su marisco. Los supermercados nunca te mostrarán la realidad detrás de lo que estás comprando. Cuando se trata de un ingrediente tan valioso como el pescado, realmente vale la pena obtenerlo de vendedores independientes legítimos. No solo es mejor para su huella ambiental, sino que también está seguro de obtener un producto de mayor calidad, libre de hormonas y sin químicos. Sin duda, probarás la diferencia en tu cocina.
Para esta receta, recurrí a Copper River Prince William Sound Marketing Association, una organización sin fines de lucro en la Alaska rural que trabaja en nombre de 540 familias de pescadores para ayudar a compartir sus historias y su salmón con el mundo. El salmón de río cobre se maneja con sumo cuidado en el viaje de la red al plato, por lo que lo elijo para mi cocina.
Seleccioné salmón rojo (comúnmente conocido como Salmón Rojo). Es robusto y rico en sabor con una textura firme que lo hace versátil para cualquier método de cocción.
Notas de cocción
Una salsa, tres propósitos, cinco minutos
Haga la salsa en una licuadora y tendrá un adobo multifunción, aderezo de ensalada de col y salsa de fideos, todo en uno.
Una vez que mezcle la salsa, use un tercio de ella para marinar el pescado en una bolsa con cierre de cremallera. Esta es mi forma favorita de marinar el salmón porque utiliza una salsa mínima para impartir el máximo sabor a todo el filete. Puedes dejar el pescado en la encimera de la cocina y marinar durante 15 minutos mientras preparas los fideos y la ensalada de col. Alternativamente, puede prepararlo con anticipación y dejarlo en el refrigerador por unas horas para que el salmón absorba más sabor.
Para la ensalada de col, simplemente coge una bolsa de mezcla de ensalada de col de la tienda de comestibles y mézclala con la salsa.
Por lo general, reservo el resto de la salsa en un tazón pequeño, o en recipientes de salsa si está preparando la comida.
Cómo cocinar el salmón
Dado que el salmón rojo es perfecto para barbacoas de verano, he incluido opciones para hornear en el horno y asar al aire libre en esta receta.
Tenga en cuenta que el tiempo de cocción del salmón puede variar MUCHO. A veces se obtienen filetes muy finos y anchos, como los que usé en esta receta. A veces obtienes cortes súper estrechos que pueden ser tan gruesos como 2″ (5 cm). La temperatura del horno (o de la parrilla) también puede variar mucho. Por ejemplo, el horno eléctrico de mi apartamento en Austin estaba un poco frío. Y mi horno de gas en Nueva York está súper caliente. Sube a 500 F cuando lo configuro a 425 F.
Siempre tome el tiempo de cocción de la receta como guía y verifique su salmón mientras se cocina. Simplemente puede usar un tenedor para empujar suavemente la parte más gruesa. El salmón está listo cuando acaba de cocinarse, cuando el color se vuelve rosa pálido, se descama fácilmente y la carne sigue siendo muy jugosa y tierna. Si te gusta una textura de sashimi, incluso puedes sacar el salmón cuando el centro del filete todavía tenga un poco de color rojo rosado oscuro.
¿Es posible adaptar la receta a un plato sin gluten?
Es posible adaptar la receta a un plato sin gluten, pero el perfil de sabor cambiará ligeramente. Debe reemplazar la salsa de soja con tamari o aminoácidos de coco. Usa vinagre de arroz en lugar de vinagre chino. Producirá una salsa más ligera, ligeramente más afrutada y menos picante. Y, por supuesto, elija sus fideos sin gluten favoritos, como fideos de arroz o fideos de frijoles (me encantan los fideos edamame de Explore Cuisine).
¡Come más salmón!
Su larga temporada, abundancia relativa y bajo contenido calórico hacen de sockeye la elección perfecta para todos. Casado con una deliciosa salsa asiática de jengibre con nueces, debo decir que es amor al primer bocado. La mejor parte es que este plato gourmet se puede preparar en media hora, y es una receta fácil de un tazón para los días de semana ocupados. Despídete de las cenas normales después del trabajo: ¡saluda a una suntuosa porción de salmón!
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¡Si prueba esta receta, háganoslo saber! Deja un comentario, califícalo (una vez que lo hayas probado), y toma una foto y etiquétala en @omnivorescookbook en Instagram. Me encantaría ver lo que se te ocurre.
30-Tazón de Fideos de Salmón con Ensalada de Col
Ingredientes
- 4 filetes de salmón
- fideos de 1 lb (450 g), secos
- 2 cebollas verdes , cortadas en rodajas finas (Opcional)
Ensalada de col
- 4 tazas de mezcla de ensalada de col (o 4 tazas de col morada en rodajas finas)
- 1/3 taza de cacahuetes tostados, picados en trozos gruesos
- 2 cucharadas de cilantro, picado
Salsa
- 1/4 taza de aceite de cacahuete (o aceite vegetal)
- 1/2 taza de vinagre chino
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 de taza de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 6 dientes de ajo
- 3 rebanadas de jengibre
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
Hacer la salsa
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Agregue los ingredientes de la salsa en una licuadora. Mezcle hasta que forme una salsa suave.
Marinar el pescado
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coloca los filetes de salmón en una bolsa ziploc grande. Vierte un tercio de la salsa en la bolsa. Exprima la mayor cantidad de aire posible y selle la bolsa. Deje marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos o en la nevera durante un máximo de 3 horas.
Hacer la ensalada de col
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Mezcle los ingredientes de la ensalada de col en un tazón grande. Vierta la mitad de la salsa restante en el tazón. Mezclar bien y reservar.
Opción 1 – Cocinar el salmón en el horno
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Precaliente el horno a 425 grados. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo en una bandeja forrada con papel pergamino. Deseche el adobo. Hornear de 8 a 15 minutos, dependiendo del grosor del salmón. Una vez hecho, el salmón debe cocinarse completamente y descamarse fácilmente. Si te gusta la textura cruda del salmón, puedes cocinarlo por un tiempo aún más corto para que el interior siga siendo un poco rosado.
Opción 2-Cocine el salmón a la parrilla
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Precaliente una parrilla al aire libre o una parrilla interior a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Cepille la parrilla con aceite. Agregue los filetes de salmón y cocine de 5 a 6 minutos de cada lado, o hasta que el salmón esté opaco en todo.
Hervir los fideos
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Mientras se cocina el salmón, hierva los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez hecho, escurre los fideos y transfiérelos a un colador grande. Enjuáguelos bien con agua del grifo y mézclelos suavemente para que se enfríen. Reservar.
Montar
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Transfiera los fideos a cada uno de los tazones para servir. Añadir la ensalada de col. Cubra con salmón. Sirve la salsa extra al lado de los fideos.
Preparación de comidas
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Coloque el plato ensamblado en cada recipiente de preparación de comidas y divida la salsa de fideos en recipientes de salsa. Guárdelo en la nevera durante un máximo de 3 días.
