alac are o coajă mai dură, care ajută la protejarea nutrienților din interiorul bobului. Făina făcută din alac are o aromă de nucă și ușor dulce, iar făina poate fi utilizată în majoritatea rețetelor care conțin făină obișnuită sau integrală. Alac are beneficii nutriționale similare cu alte făină de cereale integrale. Alacul este o sursă excelentă de fibre și micronutrienți, cum ar fi calciu și vitamina E.
puteți folosi făină de alac pentru a face biscuiți, prăjituri, paste și alte gustări și alimente.
fapte importante de nutriție a făinii de alac
aceste fapte se bazează pe 1/4 cană (30 grame) făină de alac crudă, iar sursa informațiilor este de la USDA.
- calorii: 110
- grăsime: 0,5 g
- sodiu: 0 mg
- carbohidrați: 22g
- fibre: 4G
- zaharuri: 0g
- proteine: 5g
carbohidrați
majoritatea caloriilor din făina de alac provin din carbohidrați (aproximativ 22 de grame în 1/4 cană de făină). Carbohidratul din făina de alac vine sub formă de fibre (4 grame) și amidon. Nu există zaharuri naturale sau adăugate în făina de alac.
indicele glicemic al făinii de alac este estimat la 55 până la 67, potrivit Consiliului diabetului, ceea ce înseamnă că făina de alac are un efect moderat asupra nivelului de zahăr din sânge. Are un indice glicemic ușor mai scăzut în comparație cu făina integrală de grâu, hrișcă, porumb și mei. Pâinea făcută cu făină de alac are un indice glicemic similar cu pâinea făcută cu făină albă.
grăsimi
o singură porție are doar mai puțin de un gram de grăsime.
proteina
făina de alac nu este un aliment bogat în proteine, dar o singură porție vă îmbunătățește ușor aportul de proteine. 5 grame la 1/4 cană porție de făină sau 3 grame într-o felie de pâine făcută din făină de alac.
vitamine și minerale
alac este o sursă excelentă de calciu, magneziu, seleniu, zinc, fier și mangan. Are vitamine din complexul E și B.
beneficii pentru sănătate
consumul de făină de alac și produse de alac este o modalitate excelentă de a include fibre de cereale integrale în dieta ta. Cerealele de alac și făina conțin puțin mai multe proteine decât grâul obișnuit și există o mică diferență în cantitățile unora dintre minerale. Au aproximativ aceeași cantitate de fibre.
Gain Fiber
fibrele sunt esențiale pentru un sistem digestiv sănătos, iar consumul de alimente bogate în fibre poate încetini absorbția zaharurilor. Motivul este că fibrele vă pot ajuta să vă simțiți plini mai mult, astfel încât, consumând mai multe alimente bogate în fibre, este mai probabil să consumați mai puține produse alimentare umplute cu zahăr.
un studiu efectuat pe mii de copii și adulți americani a constatat că cei care au consumat mai multe cereale integrale au consumat, de asemenea, mai mulți nutrienți în general și au avut o greutate corporală mai sănătoasă.
îmbunătățește microbiomul intestinal
fibrele și alți compuși din cerealele integrale pot contribui la sănătatea bacteriilor din sistemul digestiv. Acest consum ajută la reducerea inflamației în organism și contribuie la sănătatea digestivă, precum și la pierderea și gestionarea greutății.
reglează glicemia
cercetările au arătat că persoanele care mănâncă cereale integrale, mai degrabă decât cereale rafinate, au un risc mai mic de diabet.
scade riscul de atac de cord
o dietă bogată în cereale integrale a fost legată de o mai bună sănătate cardiovasculară. Un studiu danez publicat în 2016 a descoperit că persoanele care au mâncat mai multe cereale integrale au avut un risc mai mic de atacuri de cord. Studiul a cuprins peste 50.000 de adulți cu vârste cuprinse între 50 și 64 de ani. O altă meta-analiză anterioară a indicat, de asemenea, că un consum mai mare de cereale integrale duce la un risc mai mic de boli de inimă.
depozitare și Siguranță Alimentară
păstrați făina de alac într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și întunecat, pentru o durată maximă de valabilitate. Se va păstra una până la trei luni la temperatura camerei sau puțin mai mult în frigider. De asemenea, vă puteți îngheța făina, va dura până la șase luni când este înghețată. Dacă făina ta de alac miroase rânced, aruncă-o.
Vino să vezi selecția noastră de făină de alac la magazinul online de făină Matthews Cotswold sau la magazinul de vânzări comerciale!