Spelt har ett hårdare skal, vilket hjälper till att skydda näringsämnena i kornet. Mjöl tillverkat av spelt har en nötaktig och lätt söt smak och mjölet kan användas i de flesta recept som innehåller vanligt eller fullkornsmjöl. Spelt har näringsmässiga fördelar som liknar andra fullkornsmjöl. Spelt är en utmärkt källa till fiber och mikronäringsämnen som kalcium och vitamin E.
du kan använda speltmjöl för att göra kex, kakor, pasta och andra snacks och livsmedel.
viktiga speltmjöl näringsfakta
dessa fakta är baserade på 1/4 kopp (30 gram) rå speltmjöl och källan till informationen är från USDA.
- Kalorier: 110
- fett: 0,5 g
- natrium: 0 mg
- kolhydrater: 22 g
- Fiber: 4 g
- sockerarter: 0 g
- Protein: 5 g
kolhydrater
en majoritet av kalorierna i speltmjöl kommer från kolhydrater (cirka 22 gram i 1/4 kopp mjöl). Kolhydratet i speltmjöl kommer i form av fiber (4 gram) och Stärkelse. Det finns inga naturligt förekommande eller tillsatta sockerarter i speltmjöl.
det glykemiska indexet för speltmjöl beräknas vara 55 till 67, enligt Diabetesrådet, vilket innebär att speltmjöl har en måttlig effekt på blodsockernivån. Det har ett något lägre glykemiskt index jämfört med helvete, bovete, majs och hirsmjöl. Bröd med speltmjöl har ett liknande glykemiskt index som bröd med vitt mjöl.
fetter
en enda portion har bara mindre än ett gram fett.
Protein
speltmjöl är inte en högproteinmat, men en enda portion förbättrar ditt proteinintag något. 5 gram per 1/4 kopp servering mjöl eller 3 gram i en skiva bröd gjord av speltmjöl.
vitaminer och mineraler
Spelt är en utmärkt källa till kalcium, magnesium, selen, zink, järn och mangan. Den har vitamin E och B-komplex vitaminer.
hälsofördelar
att äta speltmjöl och speltprodukter är ett utmärkt sätt att inkludera fullkornsfiber i din kost. Speltkorn och mjöl innehåller lite mer protein än vanligt vete, och det finns en liten skillnad i mängderna av några av mineralerna. De har ungefär samma mängd fiber.
få Fiber
Fiber är viktigt för ett hälsosamt matsmältningssystem och konsumtion av fiberrika livsmedel kan sakta ner absorptionen av sockerarter. Anledningen är att fiber kan hjälpa dig att känna dig full längre, så genom att konsumera mer fiberrika livsmedel är du mer benägna att konsumera färre sockerfyllda livsmedelsprodukter.
en studie av tusentals amerikanska barn och vuxna fann att de som konsumerade mer fullkorn också konsumerade mer näringsämnen totalt sett och hade en hälsosammare kroppsvikt.
förbättrar tarmmikrobiom
fibern och andra föreningar i fullkorn kan bidra till bakteriens hälsa i matsmältningssystemet. Denna konsumtion hjälper till att minska inflammation i kroppen och bidrar till matsmältningshälsan samt viktminskning och hantering.
reglerar blodsockret
forskning har visat att människor som äter fullkorn snarare än raffinerade korn har en lägre risk för diabetes.
minskar risken för hjärtinfarkt
en diet rik på fullkorn har kopplats till bättre kardiovaskulär hälsa. En dansk studie som publicerades 2016 upptäckte att personer som åt mer fullkorn hade en lägre risk för hjärtattacker. Studien omfattade mer än 50 000 vuxna i åldrarna 50 till 64. En annan tidigare metaanalys indikerade också att högre fullkornsförbrukning leder till lägre risk för hjärtsjukdom.
förvaring och livsmedelssäkerhet
förvara speltmjöl i en lufttät behållare på en sval, mörk plats för maximal hållbarhet. Det kommer att hålla en till tre månader vid rumstemperatur, eller lite längre i kylskåpet. Du kan också frysa ditt mjöl; det kommer att pågå i upp till sex månader när det är fryst. Om ditt speltmjöl luktar harsk, släng det.
kom och kolla in vårt urval av speltmjöl på Matthews Cotswold Flour online shop eller kommersiell försäljningsbutik!