rakastan purjoa. Ne ovat yksi suosikkivihanneksistani ranskalaisille, salaateille, keitoille ja muille. Niissä on ihana hienovarainen maku ja pidän jäykästä rakenteesta. Näin voit säilyttää purjoa niin, että voit nauttia niistä ympäri vuoden.
purjo on sipulin serkku, joka on alun perin kotoisin Keski-Aasiasta. Ne muistuttavat kevätsipulia tai lehtisipulia, paitsi että ne ovat kooltaan suurempia. Kun ostat supermarketista tai korjaat omalla puutarhallasi, valitse purjot, jotka ovat kiinteitä ja halkaisijaltaan alle 2,5 tuumaa. Niillä tulee olla myös suorat, rehevät tummanvihreät lehdet. Vältä ostamasta lehtiä, joissa on kellastumista tai nuutumista.
Purjokausi on Yhdysvalloissa syksyllä ja keväällä, syys-huhtikuussa. Säilöntämenetelmistä riippuen purjo voi kestää muutamasta päivästä jopa vuoteen.
purjojen historia
nöyrällä purjolla on hyvin huomattava historia. Muinaisista ajoista lähtien egyptiläiset ja myöhemmin roomalaiset kuluttivat tätä vihannesta. Legendan mukaan Rooman keisari Nero rakasti tämän vihanneksen syömistä, koska hän uskoi sen parantavan hänen äänensä laatua. Koska Nero on ollut kuolleena pitkään, tätä väitettä ei voida vahvistaa. On kuitenkin totta, että purjo on superruokaa ja siinä on paitsi runsaasti kuitua myös flavonoideja, folaattia ja polyfenoleja, jotka pienentävät verisuonivaurioiden ja sydänvaivojen riskiä.
purjo otettiin käyttöön myös Euroopassa keskiajalla, ja se on Walesin kansallisvihannes, joka on kuvattu maan kansallistunnuksessa. Walesilaiset kertovat tarinoita, että purjo pelasti Walesin Heathfieldin taistelussa vuonna 633.
legendan mukaan kelttiläinen munkki Daavid ehdotti Walesin armeijalle kypärissään purjoa, jotta ne voitaisiin erottaa sakseja vastaan. Walesin armeija oli voitokas ja purjosta tuli onnenkalu. Munkki sai nimekseen St. David tai Dewi Sant. Vielä tänäkin päivänä walesilaiset juhlivat Pyhän Daavidin päivää pukeutumalla purjoon.
tämän kasvin viljely levisi Pohjois-Amerikkaan ensimmäisten uudisasukkaiden saapuessa.
näin rikas historia on sääli päästää arvostettu vihannes, kuten purjo, hukkaan. Seuraavassa on muutamia vaihtoehtoja vuotojen säilyttämiseen. Mutta ensin sinun täytyy tietää, miten puhdistaa ne oikein.
miten purjo puhdistetaan
koska purjo on upotettu syvälle maahan, niissä on paljon maata. Ennen paistamista ja joskus jopa purjosipulien säilyttämistä on varmistettava, että ne puhdistetaan kunnolla. Voit tehdä sen, leikkaa juuri ja tummanvihreät lehdet. Tee liuos yhdestä osasta etikkaa ja kolmesta osasta vettä ja upota vihreät siihen. Irtomulta irtoaa. Voit myös käyttää pehmeää kasvisharjaa jynssäämään pois itsepäisempiä likahiukkasia. Sitä vastoin voit leikata purjo pitkittäin kahtia, jotta saat paakkuuntunutta multaa. Erottele kerrokset kylmän veden alla ja puhdista ne pois. Laita pestyt purjot siivilään valumaan. Voit viipaloida vihanneksen ja kypsentää tai varastoida sen.
huomaa: tummanvihreät lehdet heitetään tyypillisesti pois, mutta jotkut keittävät ne liemessä kaataakseen jätteet.
7 tapaa säilyttää purjoa
riippuen siitä, kuinka tuore purjo on, vihannes voi kestää missä tahansa viidestä päivästä kahteen viikkoon. Purjo voi olla säilytystä varten Jääkaapissa, pakastettuna, säilöttynä tai säilöttynä. Purjot maistuvat parhaiten, kun ne korjataan talteen ja heti kypsennetään ja kulutetaan.
muovipussissa jääkaapin sisällä
Check Price
kun purjo jätetään auki jääkaappiin, purjosta huokuu tietty aromi, joka voi tunkeutua jääkaappiisi ja imeytyä muuhun jääkaapissa olevaan. Jos aiot käyttää purjoa parissa päivässä, kääri ne kevyesti muovipussiin, joka säilyttää kosteuden ja sisältää hajua. Älä pese, leikkaa tai leikkaa purjoa ennen säilyttämistä. Laita ne jääkaappisi crisper / hydrator-vetolaatikkoon.
Jos kuitenkin aikoo käyttää purjoa useita päiviä myöhemmin, kannattaa ne kääriä kevyesti kosteaan pyyhkeeseen ja kiinnittää nipun ympärille kuminauha. Laita se rei ’ itetyn muovipussin sisään, jolloin se sisältää kosteutta. Laita kasvikset jääkaapin rapeampaan laatikkoon. Voit sitten käyttää purjoa noin 10 päivää.
keitetyt purjosipulit ovat helposti pilaantuvia, eikä niiden säilyvyys ole pidentynyt. Jääkaappiin laitettunakin keitetyt purjosipulit voivat säilyä tuoreina vain yhden tai kaksi päivää. Pienemmät purjot kestävät yleensä pitempään kuin suuremmat purjot.
älä pese tai leikkaa tummia lehtiä purjosta ennen kuin laitat ne jääkaappiin. Tämä kutsuu rotin. Purjo säilyy parhaiten 32 asteessa ja 95-100 kosteudessa. Lämpimämmässä lämpötilassa purjo menettää vihreän värinsä, muuttuu keltaiseksi ja alkaa mädäntyä. Varmista, että jääkaappisi kosteus on korkea, jotta se ei nuutuisi.
kun olet valmis kuluttamaan purjoa, leikkaa juuresta ja vihreistä lehdistä. Halkaise purjo kahtia, upota se etikkaliuokseen ja pese kerrosten väliin upotettu lika pois. Sen jälkeen on turvallista kokata ja kuluttaa.
pakastimessa
jos sinulla on paljon purjoa, jota ei voi säilyttää jääkaapissa, voit pakastaa ne. Ensin sinun täytyy leikata pois tummanvihreät lehdet, juuri ja viipaloi purjo kahtia. Pese seuraavaksi purjot huolellisesti ja leikkaa ne puolikuun muotoisiksi siivuiksi.
moni laittaa viipaleet vetoketjullisiin pusseihin ja antaa kasvisten jähmettyä. Paras tapa on kuitenkin ensin keittää hieman vettä, laittaa siihen ripaus suolaa ja Vaalentaa purjoa 30 sekunnista minuuttiin. Vaalennus ennen pakastamista varmistaa, että purjo ei menetä vihreää väriään.
tämän vihanneksen voi pakastaa kahdella tavalla. Helpompi tapa on laittaa valkaistut purjot nippuselkään ja pakastaa ne.
toinen menetelmä vaatii hieman kärsivällisyyttä, mutta tulokset ovat parempia. Aseta vuotoviipaleet vahapaperilla vuoratulle uunipellille, jotta ne eivät tartu vuokaan. Varmista, että purjot on sijoitettu yhteen kerrokseen, eivätkä ne kosketa toisiaan. Laita ne pakastimeen. Kun olet jäätynyt, ota tarjotin ulos ja sujauta juuri jäätyneet palat vetoketjulliseen muovipussiin. Pakastaminen purjo tällä tavalla varmistaa ne eivät paakkuuntua yhteen ja voit ottaa kourallinen milloin haluat. Tämä menetelmä vie aikaa ja suuremman jäätymistilan tarjottimelle.
voit säilyttää näitä purjoja pakastimessa noin 3 kuukaudesta vuoteen. Pakastettu purjo kuitenkin yleensä menettää osan rakenteestaan ja maustaan.
Aurinkokuivaimella
aurinkokuivain koostuu tarjottimesta, joka on kallistetun polykarbonaattilevyn tai lasi-ikkunan takana. Tarjottimien alla on mustaksi maalattu metallihylly, joka imee lämpöä.
voit pestä purjot, viipaloida ne ohuelti ja asetella tarjottimelle aurinkokuivaimeen yhtenä kerroksena. Kuivausrumpu käyttää auringon energiaa purjojen kuivaamiseen. Viileä ilma tulee alapäässä olevaan tuuletusaukkoon, auringon säteet lämmittävät sen lasin tai polykarbonaattilevyn läpi ja lämmin ilma pääsee ulos yläpuolisesta tuuletusaukosta vieden kosteuden mukanaan.
hyvillä polykarbonaattilevyillä voi altistua jopa 80% auringolle ja lämpötila voi nousta kypsennykseen muutamassa minuutissa ja nousta 100-150 asteeseen. Muutamassa tunnissa purjo on kuivunut ja voit käyttää niitä läpi talven.
säilytä purjo vedessä
pilkottuja purjojakin voi säilöä vedessä, jos aikoo kuluttaa ne päivässä tai kahdessa. Ota iso purkki ja laita siihen kylmää vettä. Laita sitten vuodot veteen. Purjo säilyy tuoreena kaksi päivää. Varmista vain, ettei keittiösi lämpötila ole liian kuuma tai kostea, muuten purjo voi lakastua. Jos näin on, laita ne toiseen viileään, kuivaan ja ilmavaan tilaan.
Säilyketölkeissä
ota ruukku, johon mahtuu kaikki purjot. Täytä se vedellä, lisää ripaus suolaa ja kiehauta. Valmista myös iso kulho jäävettä, joka on tarpeeksi suuri purjolle. Ota sitten purjo ja leikkaa pois suurin osa tummanvihreistä lehdistä, niin että jokaiseen varteen jää yksi neljäsosa vihreistä.
laita purjot kiehuvaan veteen ja valkaista niitä 30 sekuntia. Poista ne sitten nopeasti ja laita jääveteen, jotta ne eivät enää kypsy. Valuta kasvikset siivilään ja kun ne ovat täysin kuivuneet, laita ne säilyketölkin sisään.
ota kattilaan ja kuumenna seos, jossa on etikkaa, suolaa, sokeria, pippuria, fenkolinsiemeniä, korianterin siemeniä, punaisia chilihiutaleita, timjamia ja vettä. Kun vesi on keitetty ja sokeri on täysin liuennut, ota seos pois lämmöltä ja kaada se heti purjojen päälle säilyketölkkeihin.
sulje kannet tiiviisti ja anna seoksen jäähtyä täysin. Säilytä seokset jääkaapissa. Voit käyttää näitä purjoa seuraavat kaksi tai kolme kuukautta.
maakellarissa
pidä purjot tiiviisti muldattuna puutarhassa, kunnes talvi tulee ja maa kovettuu. Sitten varovasti kaivaa vihannekset, varmista, että ne ovat ehjiä. Ota syvä ämpäri, täytä se multaa ja aseta sitten purjo pystyssä maan sisään. Optimaalinen lämpötila maakellarissa pitäisi olla 32 astetta Fahrenheit. Nämä varastoidut purjosipulit voivat kestää kolmesta neljään kuukautta. Joitakin parhaita purjo-lajikkeita juurikellareissa säilytettäväksi ovat Arena purjo, Jättiläismusselburghin purjo, Nebraskan purjo, elefantti purjo ja Zermatt purjo.
keittämällä oliiviöljyssä
pese purjo huolellisesti edellä esitetyllä menetelmällä ja viipaloi vihannes puolikuun muotoisiksi. Ota sitten hieman oliiviöljyä ja keitä siinä viipaloidut purjot. Kun valmis, laita ne astiaan ja pakasta.
Vaihtoehtoisesti voit tehdä myös purjososeen. Blanch lehdet ja sekoita lehdet, purjo ja polttimo monitoimikoneessa. Muista lisätä reilusti ekstra-neitsytoliiviöljyä, jotta se soseutuu sulavasti. Kun olet valmis, ota jääpalatarjottimet ja täytä ne purjoöljyllä. Sitten jäädyttää öljy ennen popping ulos kunkin kuution ja asettamalla ne zip-lukko pussit tai säiliö. Tämä on loistava idea, kun haluat maustaa muhennoksesi tai keittosi purjolla. Näin voit ottaa vain pari kuutiota ja antaa niiden sulaa ruuassasi kypsennyksen aikana.
voit myös yksinkertaisesti kaataa soseen pakastepusseihin tai-astiaan laittamatta sitä ensin jääpalatarjottimiin. Kuitenkin, sinun täytyy sitten odottaa, että se sulaa tarpeeksi hakata ulos paloja, kun sinun täytyy kokki sitä ruokaa.
purjo tarjoaa makupalan ruokaasi. Niiden ainutlaatuinen yhdistelmä rikkipitoisia ravintoaineita ja flavonoideja, purjo tulisi sisällyttää ruokavaliosi säännöllisesti. Tutkimus suosittelee ottamaan vähintään puoli kuppia purjosipulia päivittäin ja sisällyttämään vähintään yhden kupillisen purjosipulia resepteihisi.