I love prei. Ze zijn een van mijn favoriete groenten voor roerbakgerechten, salades, soepen en meer. Ze hebben een prachtige subtiele smaak en ik hou van de stijve textuur. Hier is hoe je prei kunt opslaan, zodat u kunt genieten van hen het hele jaar door.
de prei is een neef van de ui, oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Azië. Ze lijken op lente-uitjes of lente-uitjes, behalve dat ze groter zijn. Bij het kopen van een supermarkt of het oogsten in uw eigen tuin, kies uit prei die stevig en kleiner zijn dan 2,5 inch in diameter. Ze moeten ook rechte, weelderige donkergroene bladeren hebben. Vermijd het kopen van bladeren met vergelende of verwelkende toppen.Prei is in de herfst en het voorjaar in de Verenigde Staten van September tot April het seizoen. Afhankelijk van uw conserveringstechnieken, prei kan duren tussen een paar dagen tot een jaar.
Preigeschiedenis
de bescheiden prei heeft een zeer opmerkelijke geschiedenis. Sinds de oudheid aten de Egyptenaren en later de Romeinen deze groente. De legende gaat dat de Romeinse keizer Nero hield van het eten van deze groente omdat hij geloofde dat het de kwaliteit van zijn stem zou verbeteren. Omdat Nero al lang dood is, kan deze bewering niet worden geverifieerd. Het is echter waar dat prei een superfood is en niet alleen vezelrijk is, maar ook flavonoïden, foliumzuur en polyfenolen, die het risico op bloedvatschade en hartaandoeningen verminderen.
de prei werd ook in Europa geïntroduceerd tijdens de Middeleeuwen en is de nationale groente van Wales, afgebeeld op het nationale embleem van het land. In feite vertellen Welshmen dat de prei Wales redde tijdens de slag bij Heathfield in 633 na Christus.De legende vertelt dat een Keltische monnik, David, het Welshe leger voorstelde prei op hun helmen te dragen zodat ze zich konden onderscheiden van de Saksen. Het Welshe leger zegevierde en de prei werd een geluksbrenger. De monnik werd genoemd als St. David of Dewi Sant. Tot op de dag van vandaag vieren Welshmen St.David ‘ s Day door prei op hun kleren te dragen.
de teelt van deze groente verspreidde zich naar Noord-Amerika tijdens de aankomst van de eerste kolonisten.
met zo ‘ n rijke geschiedenis is het jammer om een voorname groente, zoals de prei, te laten verdwijnen. Hier zijn een paar opties voor het behoud van lekken. Maar eerst moet je weten hoe je ze goed schoon kunt maken.
prei reinigen
omdat prei diep in de aarde is ingebed, Herbergen ze veel grond. Voordat u kookt en soms zelfs prei opslaat, moet u ervoor zorgen dat ze goed worden gereinigd. Om dat te doen, snijd de wortel en de donkergroene bladeren af. Maak een oplossing van een deel azijn en drie deel water en dompel de greens erin. Het losse vuil zal eraf vallen. U kunt ook een zachte veggie borstel gebruiken om enkele van de hardnekkiger vuildeeltjes af te schrobben. Omgekeerd, kunt u de prei in de lengte in de helft snijden om u te helpen bij de gekakt in Vuil. Scheid de lagen onder koud water en maak ze schoon. Doe de gewassen prei in een vergiet om ze te laten uitlekken. Je kunt de groente snijden en koken of opslaan.
opmerking: de donkergroene bladeren worden meestal weggegooid, maar sommige mensen koken ze in bouillon om afval te verminderen.
7 manieren om prei
afhankelijk van hoe vers de prei is, kan de groente vijf dagen tot twee weken meegaan. Prei kan worden gekoeld, bevroren, ingeblikt of ingelegd voor opslag. Prei heeft de beste smaak wanneer ze worden geoogst en onmiddellijk gekookt en geconsumeerd.
in een plastic zak in de koelkast
controleer de prijs
wanneer deze open wordt gelaten in de koelkast, ademen prei een bepaald aroma uit dat in uw koelkast kan doordringen en wordt geabsorbeerd door de andere spullen in uw koelkast. Als u van plan bent om de prei binnen een paar dagen te gebruiken, wikkel ze dan lichtjes in een plastic zak, die vocht vasthoudt en de geur bevat. Niet wassen, trimmen of snijden prei voor het bewaren. Plaats ze in de crisper/hydratorlade van uw koelkast.
echter, als u verwacht de prei enkele dagen later te gebruiken, is het een goed idee om ze lichtjes in een vochtige handdoek te wikkelen en een elastiekje om de bundel te bevestigen. Stop het in een geperforeerde plastic zak, waardoor het vocht bevat. Plaats vervolgens de groenten in de knapperiger lade van uw koelkast. Daarna kun je de prei ongeveer 10 dagen gebruiken.
gekookte prei is zeer bederfelijk en heeft geen verlengde houdbaarheid. Zelfs in de koelkast kan gekookte prei slechts één of twee dagen vers blijven. Kleinere prei gaat meestal langer mee dan Grotere prei.
was of trim de donkere bladeren van de prei niet voordat u ze in de koelkast zet. Dit nodigt uit tot rot. Prei wordt het best bewaard bij 32 graden Fahrenheit en 95-100 vochtigheid. Bij warmere temperatuur verliezen prei hun groene kleur, worden geel en beginnen te bederven. Zorg ervoor dat uw koelkast een hoge luchtvochtigheid heeft om verwelking te voorkomen.
wanneer u klaar bent om de prei te consumeren, knip dan de wortel en de groene bladeren af. Snijd de prei in tweeën, dompel deze onder in een azijn-oplossing en spoel het vuil tussen de lagen uit. Het is dan veilig om te koken en te consumeren.
in de vriezer
Als u veel prei hebt die niet in de koelkast kunnen worden bewaard, kunt u ze invriezen. Eerst moet je de donkergroene bladeren, de wortel afsnijden en de prei in tweeën snijden. Was vervolgens de prei grondig en snijd ze in halve maanvormige plakjes.
veel mensen plaatsen de plakjes in zip-lock zakken en laten de groenten bevriezen. De beste manier is echter om eerst wat water te koken, er een snufje zout in te doen en de prei 30 seconden tot een minuut te blancheren. Blancheren voor het invriezen zorgt ervoor dat de prei niet hun groene kleur verliest.
u kunt deze groente op twee manieren invriezen. De gemakkelijkere methode bestaat uit het plaatsen van de geblancheerde prei in een zip-lock zak en ze invriezen.
de tweede methode vereist een beetje geduld, maar de resultaten zijn beter. Leg de lekplakjes op een bakplaat bekleed met een gewaxt papier, zodat ze niet aan de bak blijven plakken. Zorg ervoor dat de prei in een enkele laag wordt geplaatst en elkaar niet raken. Leg ze in de vriezer. Eenmaal bevroren, neem de lade uit en schuif de net bevroren stukken in een zip-lock plastic zak. Het invriezen van prei op deze manier zorgt ervoor dat ze niet samenklonteren en u kunt een handvol wanneer u maar wilt. Deze methode kost tijd en een grotere vriesruimte voor de lade.
u kunt deze prei ongeveer 3 maanden tot een jaar in de vriezer bewaren. Bevroren prei verliest echter meestal wat van hun textuur en smaak.
met een voedseldroger op zonne-energie
een solar food droger bestaat uit een trays die achter een gekantelde polycarbonaat folie of glazen venster. Onder de trays is een zwart geschilderde metalen plank, die warmte absorbeert.
u kunt de prei wassen, dun snijden en in één laag op het bakje in de voedseldroger op zonne-energie leggen. De voedseldroger gebruikt de energie van de zon om de prei uit te drogen. De koele lucht zal een ventilatieopening op de bodem, zal worden verwarmd door de zonnestralen door het glas of polycarbonaat folie en de warme lucht zal ontsnappen buiten de bovenste ventilatieopening, het nemen van vocht met het.
goede schermen van polycarbonaat kunnen 80% van de blootstelling aan de zon mogelijk maken en de temperatuur kan binnen enkele minuten stijgen tot koken en kan oplopen tot 100 tot 150 graden. Over een paar uur zijn de prei uitgedroogd en kun je ze de hele winter gebruiken.
prei opslaan in Water
in plaats van prei in de koelkast op te slaan, kunt u ze in water bewaren als u ze binnen een dag of twee wilt consumeren. Neem een grote pot en plaats er koud water in. Zet dan de lekken in het water. De prei blijft twee dagen vers. Zorg ervoor dat de temperatuur in uw keuken niet te warm of vochtig is, anders kan de prei verwelken. Als dat zo is, plaats ze dan in een andere koele, droge, luchtige ruimte.
in Blikflessen
neem een pot die groot genoeg is om alle prei te bevatten. Vul het met water, voeg een snufje zout toe en breng het aan de kook. Bereid ook een grote kom ijswater, groot genoeg voor de prei. Neem dan de prei en snijd het grootste deel van de donkergroene bladeren, waardoor een vierde inch van de greens op elke stengels.
plaats de prei in het kokende water en blancheer ze gedurende 30 seconden. Verwijder ze dan snel en doe ze in het ijswater om te voorkomen dat ze verder koken. Giet de groenten op het vergiet en eenmaal volledig droog, zet ze in een blikje.
neem een pan en verhit een mengsel van azijn, zout, suiker, peperkorrels, venkelzaad, korianderzaad, rode chili vlokken, tijm en water. Zodra het water is gekookt en de suiker volledig is opgelost, haal het mengsel van het vuur en giet het onmiddellijk op de prei in de conservenpotten.
sluit de deksels goed en laat het mengsel volledig afkoelen. Bewaar de mengsels vervolgens in de koelkast. U kunt deze prei gebruiken voor de komende twee of drie maanden.
in een bijkeuken
bewaar de prei in de tuin tot de winter komt en de grond verhardt. Graaf vervolgens voorzichtig de groenten op, zorg ervoor dat ze intact zijn. Neem een diepe emmer, vul deze aarde en plaats de prei rechtop in de aarde. De optimale temperatuur in uw kelder moet 32 graden Fahrenheit zijn. Deze opgeslagen prei kan drie tot vier maanden duren. Enkele van de beste preivariëteiten om te bewaren in wortelkelders zijn Arena prei, Giant Musselburgh prei, Nebraska prei, Elephant prei en Zermatt prei.
door koken in olijfolie
was uw prei grondig volgens bovenstaande methode en snijd de groente in halve maanvormen. Neem dan wat olijfolie en kook de gesneden prei erin. Eenmaal klaar, plaats ze in een container en invriezen.
u kunt ook een preispuree maken. Blancheer de bladeren en meng de bladeren, prei en bol in een keukenmachine. Vergeet niet om een goede hoeveelheid extra vergine olijfolie toe te voegen, zodat het soepel pureert. Eenmaal klaar, neem ijsblokjesbakken en vul ze met de preiolie. Bevries vervolgens de olie voordat u elke kubus eruit knalt en ze in zip-lock zakken of container plaatst. Dit is een geweldig idee voor wanneer u wilt smaak uw stoofpot of soepen met prei. Op deze manier kun je gewoon een paar blokjes eruit halen en ze tijdens het kookproces in je eten laten smelten.
u kunt de puree ook gewoon in diepvrieszakken of containers gieten, zonder het eerst in ijsblokjesbakken te doen. Echter, je zal dan moeten wachten tot het genoeg ontdooien om brokken te kappen, wanneer je nodig hebt om het te koken in voedsel.
prei geeft een smaakvolle hap aan uw voedsel. Met hun unieke combinatie van zwavelhoudende voedingsstoffen en flavonoïden moet prei regelmatig in uw dieet worden opgenomen. Onderzoek beveelt aan met ten minste een half kopje portie prei per dag en met inbegrip van ten minste een kopje chop prei in uw recepten.