uwielbiam pory. Są jednym z moich ulubionych warzyw do frytek, sałatek, zup i innych. Mają wspaniały subtelny smak i lubię sztywną konsystencję. Oto jak można przechowywać pory, aby cieszyć się nimi przez cały rok.
Por jest kuzynem cebuli, pierwotnie pochodzącej z Azji Środkowej. Przypominają dymkę lub szalotki, z wyjątkiem tego, że są większe. Kupując w supermarkecie lub zbierając we własnym ogrodzie, wybierz pory, które są twarde i mniejsze niż 2,5 cala średnicy. Powinny również mieć proste, bujne, ciemnozielone liście. Unikaj kupowania liści z żółknącymi lub więdniącymi wierzchołkami.
pory są w sezonie jesienią i wiosną w Stanach Zjednoczonych, między wrześniem a kwietniem. W zależności od technik konserwacji pory mogą trwać od kilku dni do nawet roku.
Historia porów
skromny por ma bardzo znamienną historię. Od czasów starożytnych Egipcjanie, a później Rzymianie spożywali to warzywo. Legenda głosi, że cesarz rzymski Neron uwielbiał jeść to warzywo, ponieważ wierzył, że poprawi to jakość jego głosu. Ponieważ Nero nie żyje od dawna, twierdzenie to nie może zostać zweryfikowane. Prawdą jest jednak, że Por jest pożywieniem i ma nie tylko dużą zawartość błonnika, ale także flawonoidów, folianów i polifenoli, które zmniejszają ryzyko uszkodzenia naczyń krwionośnych i chorób serca.
por był również wprowadzany w Europie w średniowieczu i jest narodowym warzywem, przedstawionym na godle narodowym kraju. W rzeczywistości Walijczycy przekazują opowieści, że por uratował Walię podczas bitwy pod Heathfield w 633 roku naszej ery.
legenda głosi, że celtycki mnich, Dawid, zasugerował Armii walijskiej noszenie porów na hełmach, aby można było je odróżnić od Sasów. Armia walijska odniosła zwycięstwo, a por stał się amuletem szczęścia. Mnich otrzymał imię św. Dawida lub Dewi Sant. Do dziś Walijczycy obchodzą Dzień Świętego Dawida, nosząc pory na swoich ubraniach.
uprawa tego warzywa rozprzestrzeniła się do Ameryki Północnej podczas przybycia pierwszych osadników.
z tak bogatą historią, szkoda pozwolić, aby wybitne warzywo, takie jak por, zmarnowało się. Oto kilka opcji, jak chronić nieszczelności. Ale najpierw musisz wiedzieć, jak prawidłowo je wyczyścić.
jak czyścić pory
ponieważ pory są osadzone głęboko w ziemi, przechowują dużo gleby. Przed gotowaniem, a czasem nawet przechowywaniem porów, należy upewnić się, że są one prawidłowo czyszczone. Aby to zrobić, odciąć korzeń i ciemnozielone liście. Zrób roztwór z jednej części octu i trzech części wody i zanurz w nim zielenie. Luźny brud odpadnie. Możesz również użyć miękkiej szczotki do warzyw, aby usunąć niektóre z bardziej uporczywych cząstek brudu. I odwrotnie, możesz przeciąć por wzdłuż na pół, aby pomóc ci dostać się do obsypanego brudem. Oddziel warstwy pod zimną wodą i oczyść je. Umyte pory włóż do durszlaka, aby je osuszyć. Możesz pokroić warzywa i ugotować je lub przechowywać.
Uwaga: ciemnozielone liście są zazwyczaj wyrzucane, ale niektórzy ludzie gotują je w bulionie, aby ograniczyć odpady.
7 sposobów przechowywania porów
w zależności od tego, jak świeży jest por, warzywa mogą trwać od pięciu dni do dwóch tygodni. Pory mogą być chłodzone, mrożone, konserwowane lub marynowane do przechowywania. Pory mają najlepszy smak, gdy są zbierane i natychmiast gotowane i spożywane.
w plastikowej torbie wewnątrz lodówki
Sprawdź cenę
po pozostawieniu otwartych w lodówce pory wydzielają szczególny aromat, który może przeniknąć do lodówki i zostać wchłonięty przez inne rzeczy w lodówce. Jeśli zamierzasz użyć pora w ciągu kilku dni, lekko owinąć je w plastikową torbę, która zatrzyma wilgoć i zawiera zapach. Nie należy myć, przycinać ani ciąć porów przed przechowywaniem. Umieść je w szufladzie chrupkiej / nawilżającej lodówki.
jeśli jednak spodziewasz się użyć porów kilka dni później, dobrym pomysłem jest lekkie zawinięcie ich w wilgotny ręcznik i zabezpieczenie gumki wokół wiązki. Umieść go w perforowanej plastikowej torbie, która pomoże mu zawierać wilgoć. Następnie umieść warzywa w chrupkiej szufladzie lodówki. Następnie można stosować pory przez około 10 dni.
ugotowane pory są łatwo psujące się i nie mają wydłużonego okresu przydatności do spożycia. Nawet po umieszczeniu w lodówce ugotowane pory mogą pozostać świeże tylko do jednego lub dwóch dni. Mniejsze pory zwykle trwają dłużej niż większe pory.
nie myj ani nie przycinaj ciemnych liści z porów przed włożeniem ich do lodówki. To zachęca do zgnilizny. Pory najlepiej przechowywać w temperaturze 32 stopni Fahrenheita i wilgotności 95-100. W cieplejszej temperaturze pory tracą zielony kolor, żółkną i zaczynają rozkładać się. Upewnij się, że lodówka jest wilgotna, aby zapobiec więdnięciu.
kiedy będziesz gotowy do spożycia pora, odetnij korzeń i zielone liście. Następnie por pokroić na pół, zanurzyć w roztworze octu i wypłukać Brud osadzony między warstwami. Następnie można bezpiecznie gotować i spożywać.
w zamrażarce
jeśli masz dużo porów, których nie można przechowywać w lodówce, możesz je zamrozić. Najpierw musisz odciąć ciemnozielone liście, korzeń i pokroić Por na pół. Następnie dokładnie umyj pory, a następnie pokrój je w plasterki w kształcie półksiężyca.
Wiele osób umieszcza plastry w woreczkach z zamkiem błyskawicznym i pozostawia warzywa do zamrożenia. Najlepiej jednak najpierw zagotować trochę wody, dodać do niej szczyptę soli i blanszować pory przez 30 sekund na minutę. Blanszowanie przed zamrożeniem zapewnia, że pory nie tracą zielonego koloru.
istnieją dwa sposoby zamrażania tego warzywa. Łatwiejsza metoda polega na włożeniu blanszowanych pora do worka z zamkiem błyskawicznym i zamrożeniu ich.
druga metoda wymaga odrobiny cierpliwości, ale wyniki są lepsze. Umieść plastry wycieku na blasze wyłożonej woskowanym papierem, aby nie przyklejały się do tacy. Upewnij się, że pory są umieszczone w jednej warstwie i nie stykają się ze sobą. Umieść je w zamrażarce. Po zamrożeniu wyjmij tacę i wsuń zamrożone kawałki do plastikowej torby na zamek błyskawiczny. Zamrażanie porów w ten sposób sprawia, że nie zlepiają się i możesz wyjąć garść w dowolnym momencie. Ta metoda wymaga czasu i większej przestrzeni zamrażania dla tacy.
możesz przechowywać te pory w zamrażarce przez około 3 miesiące do roku. Jednak zamrożone pory zwykle tracą część swojej konsystencji i smaku.
z suszarką do żywności solarnej
solarna suszarka do żywności składa się z tacki, która znajduje się za uchyloną płytą poliwęglanową lub szklanym oknem. Pod tacami znajduje się pomalowana na czarno metalowa półka, która pochłania ciepło.
możesz umyć pory, pokroić je cienko i umieścić na tacy w suszarce solarnej w jednej warstwie. Suszarka do żywności wykorzysta energię słońca do odwadniania porów. Chłodne powietrze dostanie się do otworu wentylacyjnego na dole, zostanie ogrzane przez promienie słoneczne przez szkło lub poliwęglan, a ciepłe powietrze ucieknie poza górny otwór wentylacyjny, zabierając ze sobą wilgoć.
dobre ekrany z poliwęglanu mogą pozwolić na 80% ekspozycji na słońce, a temperatura może wzrosnąć do gotowania w ciągu kilku minut i może osiągnąć 100 do 150 stopni. W ciągu kilku godzin pory będą odwodnione i można ich używać przez całą zimę.
przechowuj pory w wodzie
zamiast porów chłodniczych, można je przechowywać w wodzie, jeśli zamierzasz je spożyć w ciągu dnia lub dwóch. Weź duży słoik i umieść w nim zimną wodę. Następnie włóż wycieki do wody. Pory pozostaną świeże przez dwa dni. Wystarczy upewnić się, że temperatura w kuchni nie jest zbyt gorąca lub wilgotna, w przeciwnym razie pory mogą więdnąć. Jeśli tak, umieść je w innej chłodnej, suchej, przewiewnej przestrzeni.
w słoiczkach do konserw
weź garnek, wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie pory. Napełnić wodą, dodać szczyptę soli i doprowadzić do wrzenia. Przygotuj również dużą miskę z lodowatą wodą, wystarczająco dużą NA pory. Następnie weź pory i odetnij większość ciemnozielonych liści, pozostawiając jeden czwarty cal zieleni na każdej łodydze.
włóż pory do wrzącej wody i blanszuj przez 30 sekund. Następnie szybko wyjmij je i włóż do lodowatej wody, aby zapobiec dalszemu gotowaniu. Odcedzić warzywa na durszlaku i po całkowitym wyschnięciu umieścić je w słoiku do konserw.
weź rondel i podgrzej mieszaninę octu, soli, cukru, pieprzu, nasion kopru włoskiego, nasion kolendry, czerwonych płatków chili, tymianku i wody. Po zagotowaniu wody i całkowitym rozpuszczeniu cukru, zdejmij mieszaninę z ognia i natychmiast wlej ją na pory w słoikach do konserw.
Zamknij szczelnie pokrywki i pozostaw mieszaninę do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowywać mieszanki wewnątrz lodówki. Możesz używać tych pora przez następne dwa lub trzy miesiące.
w piwnicy korzeniowej
trzymaj pory mocno ściółkowane w ogrodzie, aż nadejdzie zima i ziemia stwardnieje. Następnie ostrożnie wykopać warzywa, upewniając się, że są nienaruszone. Weź Głębokie wiadro, napełnij je ziemią, a następnie umieść pory w pozycji pionowej w ziemi. Optymalna temperatura w piwnicy powinna wynosić 32 stopnie Fahrenheita. Te przechowywane pory mogą trwać od trzech do czterech miesięcy. Jednymi z najlepszych odmian pora do zachowania w piwnicach korzeniowych są Pory Areny, Pory olbrzymiej Musselburgh, Pory Nebraski, Pory słoniowe i pory Zermatt.
gotowanie w oliwie z oliwek
dokładnie umyj pory metodą podaną powyżej, a następnie pokrój warzywa w półksiężycowe kształty. Następnie weź trochę oliwy z oliwek i ugotuj w niej pokrojone pory. Po zakończeniu umieść je w pojemniku i zamrozić.
Alternatywnie możesz również zrobić puree z porów. Blanszuj liście i mieszaj liście, pory i cebulkę w robocie kuchennym. Pamiętaj, aby dodać dobrą ilość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby gładko przeciery. Po zakończeniu wyjmij tace z kostkami lodu i napełnij je olejem z pora. Następnie zamrozić olej przed wyskakując każdą kostkę i umieszczając je w workach lub pojemniku z zamkiem błyskawicznym. To świetny pomysł, gdy chcesz przyprawić swój gulasz lub zupę porem. W ten sposób możesz po prostu wyjąć kilka kostek i pozwolić im stopić się w jedzeniu podczas procesu gotowania.
puree można po prostu wlać do worków lub pojemników do zamrażarki, nie wkładając go najpierw do tacek na kostki lodu. Jednak będziesz musiał poczekać, aż rozmrożą wystarczająco, aby siekać kawałki, kiedy musisz gotować je w jedzeniu.
pory zapewniają aromatyczny kęs potraw. Dzięki unikalnej kombinacji składników odżywczych zawierających siarkę i flawonoidów pory powinny być regularnie włączane do diety. Badania zaleca posiadanie co najmniej pół porcji szklanki porów dziennie i tym co najmniej jedną filiżankę porów posiekać w swoich przepisach.