Chopped Thai Satay Salad with Peanut-Ginger Dressing

Jos rakastat Thai chicken satayta tai sen mukana tulevaa maapähkinäkastiketta, ihastut tähän ”chopped satay-salaattiin.”Se on pohjimmiltaan pilkottuja vihanneksia + maustekastiketta + yrttejä + paahdettuja pähkinöitä. Se tulee yhteen suhteellisen nopeasti (varsinkin jos sinulla on elintarvikeprosessori) ja on äärettömän muokattavissa, koska tuote sinulla on pääsy tällä hetkellä sekä makusi ja mieltymyksesi.

olen käyttänyt kaalia, porkkanaa ja raakaa punajuurta*, mutta vuoden edetessä odotan innolla vaihtavani paprikoita, kurkkuja, herneitä ja muita sesongin tuotteita. Voisin myös nähdä täyte tätä nuudelit tai ylijäänyt paistettua (tai uppopaistettua) kanaa tai rapea tofu, kuten tässä.

tämä salaatti on peräisin Liz Moody ’ sin äskettäin julkaisemasta keittokirjasta Healthier Together, jossa on kyse, kuten otsikosta voi päätellä, terveellisten aterioiden kokkaamisesta yhdessä. Kyse ei kuitenkaan ole ruuanlaitosta väkijoukolle tai massojen kokoamisesta ruokapöydän ympärille. Jokainen reseptit palvelee kaksi: sinä ja ruoanlaitto kaveri.

miksi kokata kahdelle?

peräännytään. Hyvinvointibloggaajana ja-toimittajana Liz saa usein kysymyksiä siitä, mitä hän syö. Ja vaikka hän jakaa aina mielellään vinkkejä ja niksejä, jotka ovat auttaneet häntä hyvinvointimatkalla, hän myös korostaa aina tärkeintä asiaa, jonka hän on oppinut vuosien varrella: ruoka on vain yksi osa hyvinvointipalapeliä.

hän kirjoittaa: ”usein ne, jotka kamppailevat hyvinvointimatkallaan, eivät ole ottaneet huomioon puuttuvaa palasta: ihmisiä, joiden kanssa he valitsevat matkansa. Kun tämä pala liukuu paikalleen, syntyy terve, tyydyttävä kuva.”

omasta kokemuksestaan ja havaintojensa kautta hän on nähnyt kerta toisensa jälkeen, että joku on todennäköisempi asettamaan tavoitteita ja pitämään niistä kiinni, kun hänen parinaan on joku toinen — puoliso, ystävä, kumppani, työtoveri tai joku muu, jota rakastaa ja johon luottaa. Käy järkeen, eikö?

joten kenelle tämä kirja on?

• kasvipohjaisesta ruuanlaitosta kiinnostuneita. Kirjassa on kyllä lihaa, mutta hyvin vähän, ja lihaa sisältävät reseptit ovat helposti muunneltavissa kasvisruokaan. Se on täynnä kirkkaita, raikkaita kasvipohjaisia reseptejä.
• jokainen, joka on kiinnostunut tekemään terveellisempiä valintoja kokonaisvaltaisesti — tämä ei ole trendikäs laihdutuskirja; kyse ei ole uhrautumisesta. Kirja on jo inspiroinut minua lisäämään lempiaamupirtelööni muutaman kourallisen pinaattia ja ruokalusikallisen chia-siemeniä.
• gluteenittomia ja maidottomia reseptejä tarvitsevat-jokainen kirjan resepti kuuluu kuhunkin näistä kategorioista.
• jokainen, joka tarvitsee reseptejä kahdelle.

kaiken tämän sanottuani suosittelisin tätä kirjaa kaikille, jotka ylipäätään pitävät ruuanlaitosta, mutta erityisesti kasvipohjaisesta ruuanlaitosta kiinnostuneille. En tiennyt reseptien olevan gluteenittomia ja maidottomia ennen kuin luin Takakannen, ja kaikki reseptit ovat helposti skaalattavissa niille, jotka haluavat tehdä suurempia määriä. Minulla on silmissäni useita muita reseptejä: Marokkolaishenkinen auringonlaskun salaatti, kenraali Tso: n kukkakaali ja Meksikolainen Katumaissi ja Kvinoakulho. Kuten aina, pidän sinut ajan tasalla.

miten tehdä mikä tahansa kaalisalaatti paremmaksi

suola + hieronta. Ellei käytä todella pehmeää kaalia, kuten napaa ja joskus Savoyta, kaali voi olla hyvin sitkeää ja itsepäistä, ja sen seurauksena se ei ime kastiketta. Jos suolaat sen, hierot sitä lyhyesti ja asetat sen sivuun 10 minuutiksi, se pohjustetaan vastaanottamaan mitä tahansa kastiketta, jonka haluat heittää sen kanssa. Tässä, puoli päätä kaali (noin 1,5 kiloa), käytän 1/2 tl kosher suolaa.

* raa ’ at punajuuret ovat minulle uusi löytö, ja rakastan niitä. Ne on viipaloitava ohuesti joko mandoliinilla, kuten tässä, tai laatikkoraastimella tai ruoanjalostajalla.

tässä leikki kerrallaan: kerää aineksesi.

jos kaali on kovaa, ripottele sille suolaa, hiero sitä varovasti ja laita sivuun noin 10 minuutiksi.

vatkaa joukkoon maapähkinäkastike, sekoitus tuoretta limemehua, soijakastiketta, maapähkinävoita, seesamiöljyä, vaahterasiirappia, inkivääriä ja valkosipulia.

olen tykännyt maapähkinävoista. Rakastan myös todella kaikkia Maranatha manteli butters.

thaimaalaista pähkinäkastiketta. Minulta kysytään usein tästä vispilästä. Se oli lahja. Tämä suuri whipper on samanlainen.

silppua porkkanat ja punajuuret sekä muut kovemmat kasvikset silppurikiinnikkeellä varustetussa monitoimikoneessa. Rakastan 14 kupin Keittoastiaani.

heitä siteen kanssa.

lisää paahdetut maapähkinät, scallionit ja korianteri.

heitä uudestaan.

tarjoa halutessasi tulisen kastikkeen kera.

Liz Moody on terveempi yhdessä.

tulosta