classic Tiramisu

kulinaarinen legenda kertoo, että tiramisù keksittiin Trevisossa, pienessä kaupungissa Veneton romanttisella alueella (oletettavasti kofeiinittaakseen venetsialaisia rakastavia!). Nykyään klassista dolcea tehdään eri puolilla Italiaa monin eri tavoin; monet kollegamme väittävät, että heidän perheensä on paras resepti. Eatalyssa kuitenkin tiedetään, että ainakin yksi on todennäköisesti oikeassa! Eataly USA: n johtava kondiittori Katia Delogu loi tämän klassisen reseptin, joka on helppo tehdä ja vaikea voittaa.

Tiramisù Classico (perinteinen Tiramisù-resepti)

Eatalyn Kondiittorimestarin Katia Delogun antama resepti

saanto: 10 annosta

2 kuppia mascarponejuustoa (suosittelemme Guffantia tai Gelminiä)
5 maatilan tuoretta kokonaista munaa
5 rkl sokeria
2 kupit raskas kerma, kovaan piikkiin vatkattu
4 Lavazza
Espresso shottia kuumaa espressoa 1 (8,8 unssi) Pakkaus ladyfinger Savioardi cookies by Vicenzi
Venchi

erota valkuaisista keltuaiset kahteen eri kulhoon.

keltuaiset sekoitetaan sokerin ja mascarponen kanssa, kunnes seos on vaaleaa ja sokeri liuennut. Vatkaa valkuaiset erikseen, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Taittele valkuaiset varovasti puulusikalla mascarpone-seokseen ja taita sitten varovasti joukkoon kermavaahto.

kaada kahvi leveään kulhoon ja donkkaa nopeasti jokainen keksi siihen. Järjestä noin puolet kekseistä niin, että ne peittävät kokonaan matalan (1½-tuumaisen) suorakaiteen muotoisen (11 x 7-tuumaisen) astian pohjan. Peitä keksit puolella mascarpone-seoksella.

Järjestä toinen kerros liotettuja pipareita ja päällimmäiseksi jäljellä oleva mascarpone-seos. Ripottele päälle kaakaojauhetta.

peitä astia muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa 4 tuntia ennen kuin tarjoat makean italialaisen pick-me-upin.

Buon appetito!

Love tiramisù? Löydä paikallinen Eataly saadaksesi maistaa meidän housemade tiramisù!