- courseDolce
- difficultedi> de perfecte balans tussen koffie en SW”het decadente Italiaanse dessert wordt traditioneel gemaakt met ladyfingers gedoopt in espresso, gelaagd met een rijk romig mengsel, en afgewerkt met een royale besprenkeling van cacaopoeder.Volgens de culinaire legende werd tiramisù uitgevonden in Treviso, een kleine stad in de romantische regio Veneto (zogenaamd om de Venetiaanse liefhebbers te cafeïneren!). Vandaag de dag wordt de klassieke dolce in heel Italië op verschillende manieren gemaakt; veel van onze collega ‘ s beweren dat hun familie het beste recept is. Bij Eataly weten we echter dat er minstens één gelijk heeft! Eataly USA Hoofd Banketbakker Katia Delogu creëerde dit klassieke recept, dat eenvoudig te maken en moeilijk te verslaan is.
Tiramisu Classico (Traditionele Tiramisu Recept)
Recept van Eataly Hoofd banketbakker Katia Delogu
Yield: 10 porties
2 kopjes mascarpone kaas (wij raden Guffanti of Gelmini)
5 boerderij-verse hele eieren
5 eetlepels suiker
2 bekers slagroom, slagroom in stijve pieken
4 espresso foto ‘ s van hete espresso door Lavazza
1 (8.8-ounce) pakket Ladyfinger Savioardi cookies door Vicenzi
Een beregening van cacaopoeder door VenchiScheid de eierdooiers van de eiwitten in twee verschillende schalen.
roer de dooiers met de suiker en mascarpone tot het mengsel bleek is en de suiker is opgelost. Klop de eiwitten apart tot er stijve pieken ontstaan. Vouw met een houten lepel het eiwit voorzichtig in het mengsel van mascarpone en vouw vervolgens voorzichtig in de slagroom.
giet de koffie in een brede kom en dompel snel elk koekje erin. Schik ongeveer de helft van de koekjes zodat ze de basis van een ondiepe (1½-inch diep) rechthoekige (11-bij 7 – inch) schotel volledig bedekken. Bedek de koekjes met de helft van het mascarpone mengsel.
Schik nog een laag doordrenkte koekjes, en vul deze met het resterende mascarpone-mengsel. Bestrooi met cacaopoeder.
bedek de schaal met plastic folie en koel gedurende 4 uur voordat u de zoete Italiaanse pick-me-up serveert.
Buon appetito!
hou je van tiramisù? Vind uw lokale Eataly om een voorproefje van onze huisgemaakte tiramisù te krijgen!