- courseDolce
- difficultedi> perfektní rovnováhu kávy a SW“dekadentní italský dezert je tradičně vyrobena s piškoty máčené v espresso, vrstvené s bohatou krémovou směs, a skončil s velkorysou špetkou kakaového prášku.
kulinářská legenda říká, že tiramisù byl vynalezen v Trevisu, malém městě v romantické oblasti Veneto (údajně proto, aby kofeinoval benátské milovníky!). Dnes je klasický dolce vyráběn po celé Itálii různými způsoby; mnoho našich kolegů tvrdí, že jejich rodina je nejlepší recept. V Eataly však víme, že alespoň jeden má pravděpodobně pravdu! Chata USA cukráře Katia Delogu vytvořil tento klasický recept, který je jednoduchý a těžké porazit.
Tiramisu Classico (Tradiční Tiramisu Recept)
Recept s laskavým svolením Chata cukráře Katia Delogu
Výnos: 10 porcí
2 kelímky mascarpone (doporučujeme Guffanti nebo Gelmini)
5 čerstvá celá vejce
5 lžic cukru
2 šálky smetany, šlehačka na tuhé vrcholy
4 espressa horké espresso od Lavazza
1 (8.8-unce) balíček Ladyfinger Savioardi cookies Vicenzi
špetkou kakaového prášku VenchiOddělte žloutky od bílků do dvou různých misek.
míchejte žloutky s cukrem a mascarpone, dokud směs není bledá a cukr se nerozpustí. Samostatně bičujte vaječné bílky, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Pomocí dřevěné lžíce jemně složte vaječné bílky do směsi mascarpone a poté jemně složte šlehanou těžkou smetanou.
nalijte kávu do široké mísy a rychle do ní vložte každý cookie. Uspořádejte asi polovinu cookies tak, aby zcela zakrývaly základnu mělké (1½ palce hluboké) obdélníkové (11-x 7-palcové) misky. Sušenky zakryjte polovinou směsi mascarpone.
Uspořádejte další vrstvu namočených sušenek a nahoře zbývající mascarpone směsí. Posypeme kakaovým práškem nahoře.
misku zakryjte plastovým obalem a před podáváním sladkého italského pick-me-up chlazte 4 hodiny.
Buon appetito!
Láska tiramisù? Najděte si místní Eataly a ochutnejte naši domácí tiramisù!