vaihtoehtojen löytäminen lihalle voi olla vaikeaa, mutta mielestämme nämä burgerit todella naulaavat sen. Salaisuus? Älä yritä saada niitä maistumaan naudanlihalta, vaan keskity makuun! Alla eritellään, miksi nämä hampurilaiset ovat niin hyviä.
pavut
se voi tuntua ärsyttävältä lisäaskeleelta, mutta papujen paahtaminen vaikuttaa niin paljon näiden hampurilaisten rakenteeseen. Se, että osa kosteudesta pääsee karkaamaan, merkitsee pehmeämpää, vähemmän pehmeää rakennetta. Kukaan ei halua herkkupurilaista.
kasvikset
sienet ovat yksi parhaista asioista, mitä kasvisruoalle voi tapahtua. Niissä on se maanläheinen maku, joka sopii hyvin lihan makupariksi. Niiden paahtaminen ennen ruuanlaittoa tuo vain esiin sen erityisen syvän umami-maun. Sipulit? Ne tuovat vain lisää makua ja rakennetta pihviin.
avokado
rakastamme avokadoa kahdesta syystä: Ensinnäkin se lisää terveellisen annoksen rasvaa, joka muuten puuttuu mustapapuburgereista. Toiseksi, se on ainoa tarvitsemamme sideaine, eli ei munia! Shoutout kaikille vegaaneilleni, pidän sinusta huolta! 😏
yrtit & mausteet
Kuuntele, kukaan ei ole koskaan purrut papuhampurilaiseen ja sanonut ” odota, onko tämä lihaa?”Mustapapuburgerit eivät koskaan tule maistumaan aivan hampurilaiselta, joten miksi et olisi hieman luova mausteiden kanssa? Valitsimme nojata mustapapufiilikseen ja lisätä hieman korianteria, juustokuminaa, chilijauhetta ja paprikaa savustukseen. Se ei tarkoita, ettetkö voisi vaihtaa sitä—kaikki hienonnetut yrtit tai mausteet olisivat herkullisia täällä, joten kokeile suosikkejasi!
a note on shaping the burgers: toisin kuin liha, nämä burgerit eivät kutistu—tee niistä siis suurin piirtein samankokoisia kuin hampurilaispullasi. Tällä reseptillä tehdään 4 muhkeaa burgeria, mutta jos olet enemmän ohutpihvityyppiä, voit aina jakaa seoksen 8 pattiin sen sijaan ja tehdä kaksikerroksisen!