Trouver des alternatives à la viande peut être difficile, mais nous pensons que ces hamburgers le clouent vraiment. Le secret ? Arrêtez d’essayer de leur donner un goût de bœuf et concentrez-vous sur la saveur! Ci-dessous, nous expliquons pourquoi ces hamburgers sont si bons.
Les haricots
Cela peut sembler une étape supplémentaire ennuyeuse, mais la torréfaction des haricots fait beaucoup pour la texture de ces hamburgers. Laisser une partie de l’humidité s’échapper signifie une texture plus tendre et moins pâteuse. Personne ne veut d’un hamburger pâteux.
Les légumes
Les champignons sont l’une des meilleures choses qui arrivent à la cuisine végétarienne. Ils ont ce goût terreux qui fait très bien office de substitut de saveur pour la viande. Les rôtir avant la cuisson fait ressortir cette saveur d’umami extra-profonde. Les oignons ? Ils apportent juste plus de saveur et de texture à votre galette.
L’avocat
Nous aimons l’avocat pour deux raisons: D’abord, il ajoute une bonne dose de graisse qui est par ailleurs absente dans les hamburgers aux haricots noirs. Deuxièmement, c’est le seul liant dont nous avons besoin, ce qui signifie pas d’œufs! Cri à tous mes végétaliens, je te cherche! Listen
Les Herbes & Les épices
Écoutez, personne n’a jamais mordu dans un hamburger de haricots et dit « Attends, c’est de la viande? »Les hamburgers aux haricots noirs ne goûteront jamais exactement comme un hamburger, alors pourquoi ne pas faire preuve d’un peu de créativité avec les assaisonnements? Nous avons choisi de nous pencher sur l’ambiance des haricots noirs et d’ajouter de la coriandre, du cumin, de la poudre de chili et du paprika pour un effet fumé. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas l’activer — toutes les herbes ou épices hachées seraient délicieuses ici, alors essayez vos favoris!
Une note sur la mise en forme des hamburgers: contrairement à la viande, ces hamburgers ne rétréciront pas — alors faites-les à peu près de la même taille que votre pain à hamburger. Cette recette fait 4 hamburgers de grande taille, mais si vous êtes plutôt un type de galette mince, vous pouvez toujours diviser le mélange en 8 galettes à la place et faire un double étage!