kuvat Benjamin Lordi.
ei ole liioiteltua kutsua kissanhäntää (Typha spp.) suon supermarket. Ruokaa voi hankkia kissapedoista kaikkina vuodenaikoina-jopa kuolleena talvena-ja lähes jokainen kasvin osa on syömäkelpoinen.
ehkä erottuvin kissanhännästä peräisin oleva ravinto on sen juurakko, juurimainen, maanalainen varsi, joka on Koillismaan rikkaimpia syötävien hiilihydraattien luonnonvaraisia lähteitä. Kissanpyrstöjen juurakot voidaan korjata mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta paras aika on kasvien kuoltua-takaisin loppusyksystä, jolloin kissanpyrstöt ovat varastoineet tärkkelystä seuraavaa kasvukautta varten. Riittävän ruokamäärän tuottamiseen tarvitaan suuri määrä juurakoita, joten on parasta kerätä melkoinen populaatio. Koska cattails helposti kertyy metalleja ja muita saasteita, Valitse sijainti huolellisesti.
juurakoita voi kerätä mistä tahansa laastarin sisältä, mutta niiden kaivaminen keskeltä paksusta vyyhdestä vaatii paljon enemmän työtä. Paras tapa kerätä ne on kahlata ulos kohtaan, jossa kissanpyrstöt väistyvät avoveden tieltä ja seurata kädelläsi useita senttejä alas mutaan, kunnes tunnet sormenpaksuisen, sienimäisen, köynnösmäisen varren johtavan vaakasuoraan pois kasvista. Nykäise sitä vähän. Jos se on yhdistetty toiseen lähellä olevaan kissanpyrstöön, voit usein nähdä, että kasvi heiluu vetäessäsi. Leikkaa molemmat päät veitsellä ja vedä juurakko pois mudasta.
kissanhännän juurakko näyttää oudolta, punaruskealta, vieraalta lonkerolta, jonka rihmamaiset juuret ovat muutaman sentin välein sen pituudessa. Uloin kerros on sienimäinen ja syömäkelvoton. Poista tämä ulompi kerros näytekuvillasi, työntäen huokoisen kuoren pois vetämällä mitään ytimen kuituja. Vaatii vähän harjoittelua, että tämä onnistuu. Sisemmän ytimen tulee olla kiinteä, kuitumainen ja valkoinen. Hylsyt, jotka eivät ole, pitäisi heittää pois.
täältä pystyi jauhamaan tärkkelystä yksinkertaisesti pitkien kuitujen välistä. Tämä on kätevä, mutta sotkuinen. Jotkut paahtavat kuorimattomat juurakot ja hilseilevät hiiltyneet juurakot pois ennen pureskelua. Tämä parantaa makua, mutta on vielä sotkuisempaa.
toinen mahdollisuus on paloitella kuoritut hylsyt kolikoiksi, jättää ne kuivumaan ja jauhaa ne elintarvikeprosessorissa tai viljamyllyssä. Näin saadaan tärkkelys-ja kuituseosta, joka voidaan siivilöidä suljettuun purkkiin ripustetulla hyytelöpussilla. Jauhemainen tärkkelys säilyy melko hyvin ja sitä voidaan käyttää gluteenittomana jauhonkorvikkeena.
suosikkimenetelmäni on työstää kuoritut hylsyt tarmokkaasti vesialtaassa. Tärkkelys asettuu pohjalle ja suurin osa vedestä voidaan dekantoida, jolloin jäljelle jää taikinamainen seos. Sitä voidaan käyttää lättämäisen pannukakun pohjana, lisätä leipiin tai leivonnaisiin tai käyttää sakeuttamisaineena muhennoksissa ja pataruuissa. Tämä menetelmä vaatii harjoittelua; Lisätietoja löytyy Samuel Thayerin erinomaisesta kirjasta The Forager ’ s Harvest.
käsittelitpä niitä miten tahansa, ei ole mitään keinoa välttää sitä, että kissapetojen korjuu on sotkuista työtä. Silti on vain harvoja villiruokia, jotka ovat yhtä runsaita kuin kissanhännän juurakko. Sinut palkitaan sotkuisuudesta.