Craft beer: vaikka se on ollut olemassa vuosikymmeniä (tai vuosisatoja, luultavasti), siitä on vasta äskettäin tullut todellinen ilmiö ja merkittävä osa kulttuureja ympäri maailmaa.
uusia käsityöläispanimoita ilmaantuu joka päivä, eikä ole koskaan ollut helpompaa juoda laadukasta, hyvin tehtyä olutta kaikkialta maailmasta.
mutta mitä craft beer oikein on? Vastaus tähän kysymykseen on paljon osuvampi ja mielenkiintoisempi kuin voisi odottaa – ja aiheena raivoisa väittely Amerikassa (ja ympäri maailmaa).
Brewers Association, craft Beerin nimellinen hallintoelin Yhdysvalloissa, on vastuussa erilaisista oluttapahtumista ja festivaaleista ympäri vuoden (erityisesti lokakuun Great American Beer Festival), ja tarjoaa myös usein päivitetyn luettelon oluttyyleistä – viimeksi muutettu sisältämään useita utuisen New England-tyylisen IPA: n iteraatioita.
BA ei määrittele, mikä käsityöläisolut sinänsä on, mutta se linjaa, että suurin osa käsityöläisoluista on peräisin käsityöläispanimosta, jonka se määrittelee seuraavilla kriteereillä (per craftbeer.com):
- pienimuotoinen vuosituotanto enintään 6 miljoonaa tynnyriä olutta.
- itsenäinen-alle 25 prosenttia käsityöläispanimosta on juomateollisuuden jäsenen omistuksessa tai määräysvallassa (tai vastaavassa taloudellisessa intressissä), joka ei itse ole käsityöläispanimo.
- Traditional-olutpanimo, jonka juoman alkoholimäärästä suurin osa on oluissa, joiden maku on peräisin perinteisistä tai innovatiivisista panimoaineista ja niiden käymisestä.
se on käsityöläispanimon tekninen määritelmä, sellaisena kuin käsityöläisoluet ovat mitä tahansa oluita, jotka ovat näiden pienten, itsenäisten ja perinteisten panimoiden luomia.
kuitenkin craftbeer.com Brewers Association ei ehkä ole luotettavin lähde, kun on kyse käsityöläisoluen määritelmään liittyvästä tiedosta, sillä se on ennen kaikkea edunvalvontaryhmä, jonka tarkoituksena on kerätä kiinnostusta ja tukea craft beer-liikettä (jota se on varmasti tehnyt hyvää työtä viime vuosina).
tämä on sanottava, koska BA: n määriteltyä craft Beerin he ryhtyvät heti keskustelemaan ”Independent Craft Sinetistään”, joka lanseerattiin kesällä 2017 ja jonka valtaosa yhdysvaltalaisista käsityöläispanimoista on jo ottanut käyttöön.
sen tarkoituksena on Brewers Associationin johtajan Paul Gatzan mukaan” lähettää selkeä viesti ” siitä, että juotavan oluen tekee pieni, itsenäinen käsityöläispanimo.
tämä ”viesti” on suora vastaus makropanimoille, jotka ovat ostaneet tai investoineet käsityöläispanimoihin pyrkiessään hyödyntämään käsityöläispanimoiden markkinasegmentin viime vuosina nauttimaa vaikuttavaa kasvua. Vaikka yritysostojen aalto on hidastunut vuoden 2017 jälkeen, se on edelleen tärkeä puheenaihe virittyneiden käsityöläisoluenpäiden keskuudessa.
Craft beer, joka on yhä kasvava ja kukoistava käymisteitse valmistettujen juomien markkinasegmentti, muodostaa silti vain pienen siivun (12.7% oluen myyntimäärästä vuonna 2017) olutmyynnistä maailmanlaajuisesti, jota hallitsevat edelleen valtaisat, monikansalliset panimokonglomeraatit, kuten AB InBev, Heineken NV ja Carlsberg Group.
käynnissä on kiivas väittely itsenäisten käsityöläispanimoiden (jotka täyttävät BA: n sinetin) ja ”big Beerin” jäsenten myymien tai ostamien panimoiden välillä – ja tämä kahakka on lavastettu taisteluksi ”craft Beerin sydämestä ja sielusta.”Mikä on käsityön todellinen määritelmä, jos sellainen on olemassa?
Independent Craft Sealin ensiesiintymisen jälkeen kesällä 2017 The High End, AB InBevin panimotallin jäsenet, jotka olivat aiemmin olleet osa accepted craft beer sceneä, vastasivat videolla ajatuksistaan sinettiin:
on selvää, että tässä videossa siteeratut käsityöläispanimot eivät ole innoissaan BA: n päätöksestä erottaa heidät muista panimotovereistaan, koska he päättivät, että heidän liiketoimintansa kannalta oikea päätös oli tulla osaksi makropanimokonglomeraattia.
monet esillä olleet panimot kuvailevat tulevaa sotaa olutteollisuuden ja viini-ja väkijuomateollisuuden välillä, jota Wicked Weed Brewingin perustaja Walt Dickinson kuvaa militaristisesti:
”we’ re all making beer, we ’ re all brewers. Perniöläinen IPA oli kaksi kuukautta sitten käsityöolutta , ja taitaa olla yhä käsityöolutta. Teemme kaikki samaa ja käymme nyt tätä isompaa taistelua, viinejä ja väkeviä, ja menetämme marginaalia joka vuosi. Tämä on sisällissota. armada tulee Atlantin yli murskaamaan meidät. ammumme toisiamme musketeilla ja ritsoilla.”
Garrett Wales of 10 Barrel Brewing Co. oli tylympi:
” olut hoitaa puhumisen, ei pakkauksen etiketti. Kuluttaja päättää itse.”
lopulta itsenäinen käsityön sinetti ja makro vs. käsityö-argumentti ovat lähinnä semantiikkaa. Sekä BA: n että yläluokan jäsenet haluavat samaa.: laadukkaat oluet valmistavat intohimoiset ihmiset, jotka välittävät kuluttajille luomastaan nesteestä. Ja niillä, jotka nauttivat kaikenlaisten oluiden juomisesta (käsityö, makro tai mikä tahansa siltä väliltä), on täysi valmius päättää, mitä he haluavat juoda – riippumatta siitä, miten se on merkitty.
Craft beer on muokattava termi-kuten BA muuttaa määritelmäänsä tukemaan Boston Beer Co.se, että oluenjuojat otetaan mukaan moneen otteeseen, viittaisi siihen – ja loppujen lopuksi, niin kauan kuin oluenjuojat nauttivat mielellään makuista, hyvin tehtyä olutta, eivätkö kaikki voita?
Photo Courtesy Highland Brewing Co.